Rädisor: profil, växttid & skötsel

Rädisor står högt på menyn på sommaren. Rädisorna växer också bra i trädgården. Vi visar hur rädisans blad och blommor ser ut och hur man sköter växterna på rätt sätt.

Rädisan (Raphanus sativus var. sativus) är högt upp på listan över de populäraste sommargrönsakerna. Ur botanisk synvinkel tillhör rädisan, även kallad rädisa, familjen korsblommiga (Brassicaceae). Hit hör även kålsorter som t.ex broccoli (Brassica oleracea var. kursiv), blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) och Kålrabbi (Brassica oleracea var. gongyloder).

Rädisans profil: ursprung, tillväxtfaser och egenskaper

Den smakrika, lite kryddiga knölen är mycket välkänd här i landet, även om den inte har någon särskilt lång tradition i vårt land. Rädisan kommer ursprungligen från Asien och hittades först på 1500-talet. Century tog sig till Europa. På grund av sin jämförelsevis korta odlingstid (4 till 8 veckor beroende på sort och tid på året) används de knapriga groddknölarna ofta i trädgården som för- eller efterodling eller Odlade mellan andra grönsaksgrödor och även i krukor på balkongen kan de odlas framgångsrikt.

Beroende på sort får rädisorna en sfärisk eller avlång konisk form. Dessutom skiljer sig sorterna åt i färg, smak och när de är bäst odlade. I vår specialartikel om Rädissorter du kan ta reda på om mångfalden av Raphanus sativus var. sativus informera och hitta rätt sorter för dig.

Om rädisafröna sås gror de inom några dagar till en vecka, beroende på temperatur och väder, och de två hjärtformade hjärtbladen dyker upp. Efter utvecklingen av roten, skottaxeln och hjärtbladen följer den sekundära tillväxten i tjocklek av skottaxeln. Den lagrar reserver och utvecklas till den knapriga, friska knölen som vi gillar att äta.

Efter att den vegetativa tillväxtfasen har avslutats, går rädisaplantan in i den generativa tillväxtfasen. I denna fas bildas fröna för reproduktion. Märgcellerna i groddknölarna brunnar för mer stabilitet. Rädisorna blir hårda och oätliga. Om ditt mål inte är att skaffa frön bör du därför hålla ett öga på rädisorna och skörda dem i god tid, redan innan de börjar skjuta upp.

Rädisa blad

Efter de två hjärtbladen utvecklas flera mörkgröna, håriga blad med oregelbundet tandade kanter på tunna bladskaft ovanför stjälkaxeln. Rädisbladen är ätbara och mycket hälsosamma på grund av sitt höga innehåll av senapsolja. Istället för att slänga rädisornas blad kan de till exempel förädlas till en kryddig pesto eller en smakrik soppa.

Rädisa blommar

Om temperaturerna och torkan är för höga under tillväxtfasen eller om de mogna groddarna inte skördas i tid, skjuter rädisorna i frö. Det gör att otaliga vita till rosa korsblommor bildas på en rädisa. Från och med denna tidpunkt är rädisorna oätliga för oss människor, men insekter som bin och fjärilar hittar gott om mat i blommorna. Efter blomningen bildas 3 till 4 cm långa, gröna baljor. Rädisskidorna är ätbara när de är färska.

Har du lite mer tålamod kan du vänta tills fröna är mogna. När man öppnar de torkade baljorna kommer de små fröna fram som sedan kan sås igen. När trädgårdsåret är över kan du så fröna inomhus på fönsterbrädan och skörda milt varma rädisgroddar efter några dagar.

Skörda rädisafrön

Rädisor kan bara förökas genom sina frön. De är dock självsterila och för att förhindra inavelssymptom som dålig tillväxt bör flera plantor blomma bredvid varandra. För att få rädisafrön är det lämpligt att ha minst 15 till 20 friska plantor som blommar. Insekter besöker rädisornas många blommor och pollinerar dem. Rädisor och rädisor kan för övrigt korsas om de ligger nära varandra eftersom de tillhör samma art. Om rädisorna såddes i mars kan mogna frön skördas redan i augusti. Fröhuvudena når 150 till 200 cm i höjd, så en stödstruktur kan vara användbar.

Fröskidorna ska samlas in från sensommaren när plantan fortfarande är livsviktig men fröna i baljorna redan har blivit bruna. Låt baljorna mogna och torka i huset i några veckor innan de knäcks och de rödbruna rädisafröna extraheras. Fröna torkas också väl igen och förvaras sedan torrt, skyddat från ljus och svalt. Rädisfrön har lång hållbarhet och kan därför fortfarande gro efter mer än sex år.

Skörda rädisafrön:

• Låt minst 15-20 rädisor blomma för god pollinering.
• Stöd fröhuvuden och bind upp om det behövs.
• Skörda hela plantor eller enskilda fröskidor när fröna i dem har blivit bruna.
• Låt torka väl i huset i flera veckor.
• Knäck frökapslarna och få rädisafrön.
• Torka fröna efteråt och förvara dem sedan svalt, mörkt och torrt.

Rädisor kan odlas både i grönsaksplatsen i trädgården och i kruka på balkongen eller terrassen. Exakt hur du går tillväga för att så rädisafrön behandlas i vår specialartikel Plantera rädisor beskrivs.

Dricks: I vår Plantura grönsaksodlingssats allt du behöver för en lyckad grönsakssådd finns – inklusive ett miniväxthus, krukor, substrat och frön för fem olika sorters grönsaker.

Rädisavård

Rädisor är mycket lättskötta och kräver ingen speciell vård utöver en vanlig vattenförsörjning. Ibland kan ogräs avlägsnas eller jorden lossas för att förbättra syretillförseln. Men även utan dessa åtgärder trivs rädisorna bra.

Dricks: Observera att rädisor inte roteras mellan andra korsblommiga grönsaker som kål eller rädisor pepparrot (Armoracia rusticana) ska stå. Själva kulturen ska inte odlas flera gånger i rad på samma yta. Annars uppstår ofta sjukdomar.

Rädisaplanta: måste du sticka ut rädisor?

Rädisfrön kan antingen sås individuellt, med tillräckligt med mellanrum, eller strö direkt från påsen på underlaget. Den andra metoden kräver isolering, kallad utprickning, efter groning. Rädisplantorna tas försiktigt bort från substratet i odlingsbehållaren, separeras från varandra och planteras om på avstånd i en tillräckligt stor kruka eller bädd. Nu kan rädisplantorna utvecklas och fortsätta växa utan konkurrens.

Häll rädisorna

Rädisor måste tillföras tillräckligt med vatten, särskilt i början, så att fröna gror framgångsrikt och plantorna kan utvecklas till stora, runda knölar efter sådd. Använd ett vattentillbehör för att fördela vattnet över rädisorna.

Gödsla rädisor

Innan rädisorna såddes fylldes jorden med en i första hand organisk gödsel som vår Plantura organisk universalgödsel eller berikad med lite kompost, detta räcker helt för rädisor, som hör till lågätarna. Ytterligare gödslingsåtgärder under vegetationsfasen är inte nödvändiga.

Skörda rädisor

Rädisor är mogna för skörd när de runda, röda lökarna är något mindre än en bordtennisboll. Om du är osäker är det bättre att skörda mindre rädisor, de är definitivt fortfarande möra och goda. Knölar som är för stora blir snabbt träiga och oätliga.

När kan man skörda rädisor?

Beroende på säsong behöver rädisor cirka fyra till åtta veckor för att skördas. Har du sått rädisor på rad bör du börja skörda tidigt när knölarna fortfarande är små. Annars kan det snabbt hända att man inte längre orkar med skörden eller kommer efter konsumtion. Rädisor bör inte växa för länge. Om rädisan är mycket stor kan den bli lignifierad och utsidan av fruktköttet blir fibröst.

Hur skördar man rädisor?

Vid skörden tar man tag i rädisbladen strax ovanför knölen och drar upp rädisorna ur marken. Du bör vara försiktig så att du inte skadar knölarna. Detta minskar hållbarheten avsevärt.

Förvara och bevara rädisor

Efter skörd kan rädisor förvaras i kylen i några dagar. För att göra detta, ta bort bladen, eftersom det annars skulle rinna av knölarna i onödan och linda in rädisorna i en fuktig kökshandduk.

Färska rädisor kan också frysas efter tvätt och borttagning av bladen, men de kan gå förlorade groddknölarna får oftast sin knapriga konsistens och har en mindre intensiv konsistens efter upptining Smak. En alternativ variant för långtidskonservering är att blötlägga rädisskivor i vinäger.

Ingredienser och användningsområden för rädisor

Med mindre än 15 kcal per 100 g är knölen väldigt låg i kalorier och även idealisk för en diet. Fibern säkerställer också en känsla av mättnad. Rädisor innehåller främst vitamin C, små mängder vitamin B/B9 och en balanserad mängd mineraler. Dessa inkluderar kalium, magnesium, kalcium och järn.

Förutom vitaminer och mineraler innehåller rädisorna senapsoljor (senapsoljeglykosider), som också är ansvariga för den kryddiga tonen. Dessa sekundära växtämnen sägs ha en antibakteriell, svampdödande (antisvamp) och matsmältningseffekt. Den knapriga knölen konsumeras huvudsakligen rå. Men det smakar också gott i soppor, i ugnen eller i pannan. Den vanligaste användningen av rädisor är dock fortfarande som ett snabbt mellanmål mellan måltiderna, som ingrediens i en sallad eller som tillbehör till en lunchtallrik. Speciellt i Bayern bör de kryddiga dumplingsna inte saknas på en snackstallrik i ölträdgården.

Rädisa skadedjur och sjukdomar

Rädisaväxter kan angripas av de klassiska kålsjukdomarna och skadedjuren. Dessa inkluderar kålflugan, jordloppor och den vita kålfjärilen. Följande två svampsjukdomar kan också orsaka problem: det fruktade kolbråcket, det sprudlande Förtjockning av rötterna resulterar i svärtan på rädisan, där rädisorna blir svarta från utsidan missfärgas. I båda fallen bör växterna förstöras i restavfallet för säkerhets skull. Inga växter från korsblommiga familjen bör odlas på samma plats under minst fyra till fem år.

Om du känner för att odla dina egna rädisor i trädgården eller på balkongen kan du ta en titt på vår specialartikel om ämnet Plantera rädisor Fortsätt läsa. Där hittar du information om den exakta proceduren.