Salta: Tips om plantering, skötsel och torkning

Var och när sår du salta? Hur går du tillväga för att skörda? Och kan du frysa eller torka salta? Vi avslöjar allt som har att göra med att plantera salta i din egen trädgård.

Smakfull (Satureja) får inte saknas i någon örtbädd. Den aromatiska örten har alltid uppskattats för sin utsökta smak och även för sina helande egenskaper. Den är anspråkslös och trivs i krukor, på balkongen eller i trädgården utan större ansträngning. Var den ursprungligen kommer ifrån, hur man bäst odlar, sköter, förökar och skördar den; och hur det används i köket har vi sammanfattat för dig i den här artikeln.

Salta tillhör familjen mynta (Lamiaceae) och är släkt med andra medelhavsörter som t.ex.

timjan (Thymus vulgaris), oregano (Origanum vulgare) eller rosmarin (Rosmarinus officinalis). Salta är hemma i Medelhavet och Svarta havet. Även romarna använde salta i köket och även som en medicinsk ört. Idag är den utbredd över hela Europa och finns fortfarande vild i södra Europa. Den odlas även i Sydafrika, Indien och Nordamerika. Blommande salta örter används också av Bin av olika slag, varför den läckra örten i kombination med en Bibete är dubbelt användbar.

Medan sommarsmak (Satureja hortensis) växer som en ettårig örtartad växt, bergssmak (Satureja montana) en vintergrön underbuske. Sommarsmak blir upp till 25 centimeter hög, bergssmak till och med upp till 70 centimeter. Båda bildar en stark huvudrot. De upprättstående stjälkarna brunnar snabbt och med sommarsmak skimrar de också lila. Bladen hos båda arterna är smala, linjärt lansettlika och mörkgröna. Beroende på sort, salta blommor i vitt, rosa eller lila. Sommarsmakliga blommor från juli till oktober, bergssmakande från juni till september.

Salta arter och sorter

Det finns över 35 arter i det salta släktet. Det finns tre arter som är särskilt intressanta för odling, som vi kommer att presentera för dig nedan.

Sommarsmak

Sommarsmaken är förmodligen den mest odlade och mest kända av de salta örterna. Det är också känt under namnen "savory" eller "real savory". Smaken av denna typ är aromatisk och kryddig, men inte för kraftig. Sommarsmak är ettårig och måste därför sås om varje år. Vi skulle vilja presentera dig för några intressanta sorter för odling i din egen trädgård eller i krukor:

• 'Aromata': Mycket kraftig och aromatisk.
• "Kompakt": Kännetecknas av en kompakt tillväxt och en fantastisk arom.
• 'Cyrano': Upp till 50 cm hög, särskilt stora och breda blad.
• "Safira": Aromatisk och kraftfull.
• ’Pikanta’: Pepprig smak, kompakt och buskig.
• 'Saturnus': Bär ett särskilt stort antal stora blad som är rika på eterisk olja.

Mountain savory (vinter savory)

Den andra kända typen av salta är bergssorten. På grund av sin härdighet på vintern kallas den också för vintersmak. Den är frosttålig, kan odlas i flera år och kännetecknas av sin särskilt intensiva smak, som ofta är för stark för några få. Det är därför bergssmak sällan odlas kommersiellt. Den används bara för att extrahera eterisk olja, men inte som en krydda. För hobbyträdgårdsmästare kan dock vintersmak vara ett rejält alternativ eller komplement till ettårigt, eftersom det är ännu lättare att sköta och kan överleva i trädgården i många år. Det är också en vacker prydnadsväxt i stenpartier och används som ett naturligt botemedel för att bekämpa fröbaggar, mjöldagg och bladlöss i trädgården.

Dricks: En specialitet bland bergssmaken är den så kallade citronsmaken. Sorten "Citriodora" ser ut som bergssmak, men har rosa blommor och en mycket mildare arom. Som namnet antyder har denna speciella bergssmak en citronsmak och är idealisk för grillning eller för att marinera grönsaker eller kött.

Krypande välsmakande

Den tredje typen av salta som kan vara av intresse för hobbyträdgårdsmästare är den krypande smaken (Satureja spicigera). Denna art är särskilt lämplig för dem som vill använda salta som marktäckare. Till exempel i stenträdgården eller för att gröna väggar är Creeping Savory särskilt bra. Den passar såklart även att smaksätta.

Plantera salta

Salta bör endast sås eller planteras när frost inte längre är sannolikt. Om du vill börja så salta tidigare kan du göra det på fönsterbrädan eller under glas från början av april.

Det är bäst att inte så det salta direkt i trädgårdsbädden förrän i mitten av maj, när ishelgonen är över. Det är inte heller dags förrän i mitten av maj att plantera ut tidigt eller inköpta växter i trädgården.

Salta - oavsett om det är sommar- eller fjällsmak - föredrar att det är soligt och varmt. Det är därför viktigt att valet av plats görs därefter. Jorden ska vara lös och väldränerad. Dessutom älskar salta örter kalkhaltiga jordar, ibland lite malda Äggskal eller Träaska så det är bra för dem. Endast näringskraven är olika för bergssmak och sommarsmak. Medan den årliga smaken gillar att den är rik på näringsämnen och humus, föredrar bergssavour magra och näringsfattiga jordar.

När ska du plantera salta?

• Föredrar: från början av april
• Plantera utomhus: mitten av maj
• Direktsådd utomhus: mitten av maj till augusti

Var planteras salta?

• Soligt och varmt läge
• Lös och väldränerad jord
• Limeälskande 
• Sommarsmak: näringsrik och humusrik jord
• Bergsmak: magra och näringsfattiga jordar

Dricks: Goda grannar för salta är förstås bönor av alla de slag, som t.ex Haricotbönor (Phaseolus vulgaris) eller Bondbönor (Vicia faba). Men också bredvid Lök (Allium cepa), Rödbeta (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. konditiva), Jordgubbar (Fragaria x ananassa) eller Välj sallad (Lactuca sativa var. crispa) salta går mycket bra. För att så eller plantera salta, följ vår enkla steg-för-steg-guide om hur man planterar salta:

1. Att föredra: krukor med jord - till exempel med Plantura organisk örtjord - Fyll upp
2. Salta är en lätt grodd: frön max. Täck 1 cm med jord
3. Groningstid: 3 till 4 veckor
4. För sådd och plantering i trädgården: förbered sängen
5. Jord med ett gödningsmedel med långsiktiga organiska effekter som det Plantura organisk universalgödsel berika
6. Mager jord med sand/pimpsten/zeolit, beroende på typ av smak
7. Skapa planteringsräfflor eller så dem på ett dikas sätt
8. Radavstånd: 30 cm
9. Växtavstånd: 25 cm
10. Vattenbrunn
11. Vid behov, isolera efter uppkomst

Dricks: Salta kan också odlas bra i kruka på fönsterbrädan, balkongen eller terrassen. Bra jord är avgörande för att odla i krukor. Vår Plantura organisk örtjord erbjuder dina salta och andra örter de bästa förutsättningarna för att växa bra. Ett dräneringsskikt är också viktigt för att förhindra vattenförsämring. Till detta kan du till exempel använda expanderad lera eller keramikskärvor.

Föröka salta

Medan sommarsmak kan förökas generativt, d.v.s. av frön, måste bergssmak förökas vegetativt kommer. Detta görs med sticklingar eller genom att dela. Det är bäst att skära sticklingar i juli eller augusti. För att göra detta, välj halvlignifierade sticklingar och plantera dem i sticklingssubstratet. Du kan göra det med sommarsmak och med bergssmak, förresten.

Den bästa tiden att dela är på våren. Stora exemplar av salta kan grävas upp och delas med en spade. Endast bergssmak kan förökas genom delning.

Om du inte vill köpa nya frön till din sommarsmak varje år kan du vinna dem själv. För att göra detta måste plantan kunna blomma och sedan bilda frön. Myror är ansvariga för pollinering av sommarsmak. Så dessa ska inte jagas ur örtplåstret. Sommarsmakliga blommor från juli till oktober - varefter fröna mognar och kan skördas. De uppsamlade fröna rengörs och förvaras på en mörk, sval och torr plats. Nästa år ska de vara redo att så.

Mer om Förökning av sticklingar du kan ta reda på detta i vår specialartikel.

Dricks: Eftersom salta tappar sin kraft med åren rekommenderar vi att man förnyar plantorna vartannat till vart tredje år.

Behåll salta

Savory är extremt krävande i alla avseenden och gör knappast något arbete. Ta bara bort ogräset regelbundet genom att rensa eller skapa ett lager av kompost. Regnvattnet ska räcka till för att förse smaken med vatten, du behöver bara vattna krukväxter regelbundet. Även i längre torrperioder är örten naturligt glad av att ha vatten.
Gödsla din salta en gång om året på våren. En gödsel med organisk långtidseffekt eller kompost lämpar sig bäst för detta. Vår Plantura Organiskt universalgödselmedel Skyddar naturen, har en varaktig effekt och innehåller alla de näringsämnen du behöver. Alla typer av salta är bäst att skära ner med cirka tio centimeter strax före blomningen, runt juli. Detta stimulerar växten att växa igen så att du kan skörda igen.

Hur tar du hand om salta?

• Salt är sparsamt sparsamt och lättskött
• Ta bort ogräs och lossa jorden
• Häll endast i långvarig värme och torka
• På våren, en gång med ett gödningsmedel med organiska långsiktiga effekter - till exempel Plantura organisk universalgödsel - eller gödsla med kompost
• Innan blomningen ca. Förkorta med 10 cm; detta främjar starkare bladtillväxt

Övervintra salta

Är salta verkligen tålig? Det beror på vilken typ av smak. Vintersmak är tålig. Örten kommer dock från Medelhavsområdet och kan bara överleva vintern bra upp till vinterhärdighetszon 6 (-20 °C) utan skydd. I kallare områden bör den skyddas från frost. I sängen kan den täckas med pensel eller halm. Bergssmak behöver alltid skydd i krukan på vintern, eftersom jorden i krukan snabbt kan frysa igenom. På vintern är det bättre att placera din fjällsmak i ett svalt, lätt och frostfritt skjul eller i trapphuset. Sommarsmak överlever tyvärr inte vintern och måste sås eller planteras om varje år.

Skörda salta

När skördar du salta? Och hur går man tillväga? Salta kan skördas före och under blomningen. Innan blomningen är halten av eterisk olja i bladen högst. Det gör att örten då är den mest aromatiska. Doften avtar något under blomningen. Detta kan vara särskilt fördelaktigt för dem för vilka bergsbönor faktiskt är för varma och för starka. Som namnet antyder är sommarens smakrika skördetid endast på sommaren till långt in på hösten. Bergssmak kan skördas nästan året runt. Den vilar bara några månader på vintern.

Använd en sax eller en vass kniv för att skörda salta. Nu skärs stjälkarna av bergssmak halvvägs av. Med sommarsmak kan du skära stjälkarna till precis ovanför marken. Smakfulla finsmakare buntar ihop skotten vid skörden. Detta gör det lättare att torka eller frysa senare.

När och hur skördas salta?

• Skörda före och under blomningen, eftersom det är då innehållet av eterisk olja är högst
• Sommarsmak: juli till oktober
• Bergsmak: nästan året runt
• Klipp färska skott precis ovanför marken (sommarsmak) eller halvvägs (bergsmak) med sax eller en vass kniv

Förvara och konservera det salta ordentligt

Hur kan jag lagra och bevara salta? Och ska jag torka eller frysa salta för detta? Vi kommer att besvara dessa frågor i nästa avsnitt.

Torka salta

Salta får till och med smak och arom genom torkning. Hur du enkelt bevarar din smak genom att torka kan du nu hitta i våra steg-för-steg-instruktioner.

Torkning av salta: steg-för-steg-instruktioner

1. Bunta och bind ihop de skördade salta stjälkarna.
2. Häng buntarna upp och ner, så mörka som möjligt vid 20-25 ° C, tills de lätt kan krossas.
3. Alternativt, bred ut på bakplåtspapper och låt lufttorka på en mörk plats i 20-25°C.
4. Häng eller lämna tills bladen är helt torra.
5. Efter torkning, ta bort bladen från stjälkarna.
6. Häll upp i en lätt och lufttät behållare.

Frys in det salta

Kan du frysa salta? ja! Förutom torkning är frysning ett annat sätt att bevara salta. Du kan frysa såväl färska som torkade. Plocka antingen bladen från stjälkarna och frys in dem eller hela knippen. De kan sedan användas som en helhet senare för matlagning. Salta kan också frysas mycket bra med grönsaker.

Dricks: Du bör frysa salta i högst fyra månader eftersom aromen och ingredienserna kommer att avdunsta med tiden.

Användning och medicinska effekter av salta

I det följande kommer vi att svara på alla dina frågor om användandet och läkande egenskaperna hos salta.

Hur smakar salta?

Salta smakar aromatiskt och kryddigt. Mint- och peppartoner dominerar. Det kan smaka lätt kryddigt och smaken påminner om timjan för många.

Kan du äta salta råa?

Salta kan ätas färska utan problem. Men till skillnad från många andra örter är salta mycket mer aromatiska när de torkas än råa.

Hur använder jag salta?

Den aromatiska örten kan användas på många sätt i köket. Först och främst används salta som krydda och passar såklart underbart till bönrätter av alla de slag. Men inte bara bönor smakar gott med salta. Prova den för att smaksätta antipasti, i dressingar, såser, med jackpotatis, i örtkvarg eller färskost eller till äggrätter. En klassiker är såklart också salta i soppan.

Har salta några läkande egenskaper?

Salta användes redan som en medicinsk ört på medeltiden. Framför allt behandlades matsmältningsbesvär med det. Bönor och andra baljväxter är inte lättsmälta. För att förhindra obehaglig gasbildning i magen upptäcktes tidigt de positiva effekterna av salta, det har alltid ätits med baljväxter. Salt te kan användas som en huskur mot hosta, diarré och kramper. Dessutom har salta antibakteriella egenskaper.

Örter som salta gör sig särskilt bra i en hemgjord örtsnigel. Vi visar dig i en video hur du kan bygga din egen örtsnigel på bara 10 minuter.