Salvia hör hemma i varje örtbädd. Vi visar allt om korrekt skörd, lagring och andra konserveringsmetoder. Så bevaras salvia!
Skörda salvia i rätt tid
Det bästa är smaken av Salvia innan blomningen. Om växten utvecklar knoppar och blommor använder växten en stor del av sin energi till detta och förlorar därmed en del av sin omisskännliga arom. Blomningsperioden kan motverkas genom att kontinuerligt skörda de unga skotten. Med "No-Flower" finns det en modern sort som inte tenderar att blomma.
Särskilt de unga bladen är särskilt känsliga i konsistensen och mest aromatiska. Det är bäst att skörda de unga skotten på morgontimmarna. Generellt sett ska man bara skörda så mycket som går att använda direkt.
Bevara salvia
Speciellt efter en topiary har man oftast fler salviablad tillgängliga än man kan använda direkt. Bladen kan förvaras i kylen i cirka två veckor. För att göra detta, linda in hela salviainstinkten i en fuktig kökshandduk. Om man vill bevara bladen under en längre tid är det många som desperat letar efter metoder för att konservera de aromatiska bladen så skonsamt som möjligt.
Många hobbyträdgårdsmästare tänker genast på att torka. Detta görs vanligtvis i ett torrt rum eller i en ugn vid låg temperatur (max. 60°, träslev mellan ugnsluckans klämmor så att fukten kan komma ut). En anledning till att torkning är så populärt är förmodligen den torkade salvian från snabbköpet. Salvia är väldigt lätt att lagra på detta sätt, men bladen tappar de flesta av sina aromer.
Frysning är ett mycket bättre alternativ. Detta är särskilt användbart för att göra salviasmör eller olivoljasåser. Bladen tar liten plats i frysen och kan därför hållas i över ett år. Lagar du en rätt som ska förädlas med den omisskännliga salviasmaken kan du ta bort ett och annat blad och "smula" dem direkt i såsen i fryst tillstånd.
Du kan också bearbeta salvia till ett örtsmör och sedan frysa in det. För att göra detta, ta cirka 500g smör per 100g blad. Denna värms försiktigt upp på spisen tillsammans med de strimlade löven. Efter cirka 5 till 10 minuter på medelhög inställning, låt blandningen svalna, portionera den och frys den sedan. Detta salviasmör kan enkelt lagras i frysen i ett halvår.
Du kan också odla andra aromatiska växter i din egen trädgård och förädla dina rätter efter skörden. Vi har en lista över dem bästa aromatiska växter för trädgården och balkongen sammanställt.
