innehållsförteckning
- Efternamn
- skillnader
- Utseende
- Smak och ingredienser
- Förvirring i handeln
Maracuja eller passionsfrukt? Det diskuteras mycket om det korrekta namnet på tropiska frukter. Medan vissa hävdar att frukterna är desamma, hävdar andra att det finns en skillnad mellan dem. Men som nästan alltid ligger sanningen i mitten, för i Europa används termerna "passionsfrukt" och "maracuja" ofta synonymt för båda frukterna.
Efternamn
Namnet "Maracuja" är ett lånord på portugisiska från Tupi-språket, som går tillbaka till tiden före erövringen av Sydamerika och den portugisiska kolonialtiden. Översatt betyder "Mara" mat och "Cuja" betyder kärl. Namnet "passionsfrukt" går tillbaka till de kristna invandrarna från Sydamerika. Eftersom de trodde i blommorna av Passiflora (Passionsblomma) att symboliskt känna igen Kristi passion. Enligt tidens uppfattning ska till exempel de tio kronbladen stå för apostlarna (exklusive Judas och Petrus) och de fem ståndarna symboliserar Kristi fem sår.
skillnader
Även om namnen på de tropiska frukterna används synonymt, kan skillnader fortfarande fastställas, eftersom det i Tyskland är skillnad på passionsfrukt och maracuja. Detta kan fastställas på följande punkter:
- botaniskt namn
- Utseende
- smak
- Botaniskt namn
Båda frukterna resp. båda växterna tillhör släktet passionsblommor (Passiflora). Arten "Passiflora edulis" inkluderar olika sorter och former. Frukterna av formerna lila granadilla (Passiflora edulis forma edulis) och gul granadilla (Passiflora edulis forma flavicarpa) är kommersiellt tillgängliga. Termen ”form”, förkortad till f., Representerar en rangordning under arten i den botaniska systematiken. Det används vanligtvis för visuella avvikelser.
Utseende
Den viktigaste skillnaden mellan de två frukterna är deras utseende, på vilket namnen lila och Peka ut gul granadilla. F. flavicarpa har en brunlila hud som blir skrynklig när den mognar. Det släta skalet av f. edulis är gul. Andra utmärkande egenskaper är storleken och formen på frukterna.
Lila granadiljor når en maximal storlek av ett kycklingägg och har en sfärisk till oval form. De gula frukterna är däremot betydligt större. De är mellan åtta och tolv centimeter långa och har en oval till äggformad form.
Det finns många frön inuti frukterna, för botaniskt sett är frukterna bär. De är omgivna av en saftig gelé av gul-orange färg. Färgen på fröna är olika för de två frukterna. F. edulis har svarta frön, f. flavicarpa bruna frön.
Smak och ingredienser
Smak kan diskuteras. Det beror också på graden av mognad och växtförhållandena för växterna. Därför kan endast allmänna uttalanden göras här. Frukterna av den gula granadillan, passionsfrukten, vars syra är högre, anses vara något mindre aromatiska än de av den lila granadillan, passionsfrukten. Detta kan vara en anledning till att många tyska stormarknader tenderar att erbjuda de små, skrynkliga frukterna, även om de gula frukterna sägs vara sötare.
Det finns ingen signifikant skillnad i ingredienserna. Saften eller Fruktgelén innehåller förutom socker gott om vitamin C samt niacin (tidigare vitamin B3) och riboflavin (tidigare vitamin B2).
dricks: För att smaka den verkliga skillnaden, prova båda frukterna en gång.
Förvirring i handeln
Om du köper maracujas eller passionsfrukter i butik beror ofta på leverantören. I tyska stormarknader har dock följande terminologi använts för tropiska frukter:
- gul frukt = passionsfrukt
- violettbrun frukt = passionsfrukt
Den lilabruna passionsfrukten syns oftast på färdiga produkter som erbjuds i butik, eftersom de ser bättre ut än den gula tropiska frukten. Så det är fullt möjligt att den lilla passionsfrukten syns på förpackningen, trots att produkten innehåller passionsfrukter. Detta faktum kanske inte märks så tydligt i smaken, men det skapar ofta förvirring. Man tror också att detta reklamknep ledde till att namnet "passionsfrukt" var vanligare än "passionsfrukt".
