Vilka grönsaker har mycket C-vitamin?

En tillräcklig tillförsel av C-vitamin är avgörande för kroppen - örter och grönsaker med mycket C-vitamin är därför särskilt hälsosamma. Men vilken grönsak har mest C-vitamin?

C-vitamin är ett av de viktigaste näringsämnena i vår kropp eftersom det inte bara skyddar våra celler som en radikal rensare utan också är involverad i utvecklingen av bindväv. Den immunförstärkande effekten av C-vitamin är dock särskilt välkänd, varför många uppmärksammar en god tillgång på C-vitamin, särskilt vintertid. Ofta används frukt med mycket av det hälsosamma vitaminet - men visste du att det också finns många örter och grönsaker med mycket C-vitamin? Med sitt C-vitamininnehåll slår vissa grönsaker till och med apelsiner och citroner. Med ett innehåll på 50 mg eller 53 mg per 100 g frukt är detta inte så högt som många tror.

Dricks: Eftersom C-vitamin är känsligt för värme äts grönsaker rika på vitaminer bäst råa. För att hålla C-vitaminhalten så hög som möjligt kan man alternativt blanchera grönsakerna noggrant.

1. Nässla 

Långa var giltiga Nässlor (Urtica) som en oönskad gäst i trädgården. Idag vet vi dock: nässlor kan inte bara användas som medicinalväxt, utan passar även utmärkt att äta i köket. Nässlan får inte bara sin smak utan också med sina inre värden - upp till 333 mg C-vitamin finns i 100 g nässlor - det är mer än sex gånger så mycket som i apelsiner eller citroner. Nässlan är inte bara den lokala grönsaken med mest C-vitamin, utan övertygar även med ett högt innehåll av magnesium, kalcium och A-vitamin.

2. persilja

Persiljan (Petroselinum crispum) är en riktig allrounder: Det gäller inte bara Odla persilja som relativt enkla, ger deras kryddiga smak också många rätter som bestämmer något. Dessutom är persiljan också extremt nyttig - runt 160 mg C-vitamin finns i 100 g av den gröna örten. Om du garnerar dina måltider med persilja blir du inte bara iögonfallande, utan ger också en extra portion C-vitamin.

3. Vild vitlök

Färsk vild vitlök (Allium ursinum) är ett sant nöje och värderas därför av många. Men visste du också att vild vitlök är en grönsak med mycket C-vitamin? Faktum är att växten innehåller upp till 150 mg C-vitamin per 100 g och är därför idealisk som C-vitaminleverantör. Om du inte planterar vild vitlök i din egen trädgård kan du även plocka den på våren på vissa ställen i skogen. Men var försiktig: det finns Risk för förväxling mellan vild vitlök, den giftiga liljekonvaljen och den giftiga höstkrokusen.

4. paprika

När du tänker på en grönsak med mycket C-vitamin dyker du upp något: paprikan (Spansk peppar). Med ett C-vitamininnehåll på upp till 140 mg per 100 g, tillhör paprikornas frukter faktiskt de C-vitaminrika grönsakerna. Men C-vitaminhalten i paprika är nära relaterad till deras mognadsgrad. Av denna anledning har en fullt mogen röd paprika betydligt mer C-vitamin än sina gröna motsvarigheter.

5. pepparrot

Det är välkänt att kryddig mat ska vara hälsosam. För pepparrot (Armoracia rusticana) denna visdom har sitt berättigande: 100 g av de varma grönsakerna innehåller upp till 114 mg C-vitamin. Speciellt under den kalla årstiden är pepparrot inte bara en kulinarisk förändring, den kan också gynna vår hälsa. Grönsakerna har trots allt inte bara mycket C-vitamin, utan även ett högt innehåll av senapsoljor, som har en antimikrobiell effekt och stödjer kroppen vid mindre infektioner.

6. brysselkål

Kålgrönsaker anses generellt vara mycket rika på C-vitamin. Brysselkål (Brassica oleracea var. gemmifera) är inget undantag. Tvärtom: med 110 mg per 100 g, brysselkål till och med bly när det gäller C-vitaminhalt. Brysselkål innehåller även folsyra, som är viktig för blodbildning och celltillväxt, och dess sekundära växtämnen ökar till och med immunförsvarets försvar.

Dricks: Kvaliteten på grönsaker, smaken och innehållet av vitaminer, mineraler och sekundära växtämnen bestäms till stor del av växtens näringstillförsel. Om du odlar dina egna grönsaker bör du därför se till att dina växter tillförs tillräckligt med näring genom ett bra gödningsmedel, t.ex. Plantura ekologiskt gödselmedel för tomater och grönsaker, respektera, tänka högt om. Du kan ta reda på exakt hur man gödslar grönsaker och vad man ska se upp med i vår artikel om Grönsaksgödsling.

7. Grönkål

Grönkål (Brassica oleracea var. sabellica) är känd och älskad som en klassisk vintergrönsak. Men det är inte bara den sena skörden och dess rejäla smak som gör grönsakerna till en lyckad måltid i Vinter - tack vare det höga C-vitamininnehållet i grönsakerna visar sig grönkålen vara ett bra tillskott till Kök. Förutom 110 mg C-vitamin per 100 g imponerar grönkål även med sitt höga proteininnehåll och som en bra källa till kalium, magnesium och järn.

dricks: Ytterligare järnhaltiga grönsaker finns i vår översikt.

8. broccoli

Även om inte alla barn gillar det - broccoli (Brassica oleracea var. kursiv) ett bra val i alla fall. Broccoli är särskilt rik på karoten, vitamin B och kalium, kalcium och fosfor. Men de gröna grönsakerna imponerar också med mycket C-vitamin: 95 mg av det immunförstärkande näringsämnet gömmer sig i 100 g rå broccoli.

9. fänkål

Fänkål har länge varit känd inte bara som en grönsak, utan också som en medicinalväxt: de eteriska oljorna den innehåller har en positiv effekt på framför allt gastrointestinala besvär. Det höga C-vitamininnehållet i grönsaker hjälper också knölen att få sitt rykte som en hälsoväxt, eftersom den med 93 mg per 100 g är en av de grönsaker som är rikast på C-vitamin.

10. blomkål

Blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) är inte bara gott, utan också mycket hälsosamt. Grönsakerna innehåller cirka 69 mg C-vitamin per 100 g och är därför idealiska för att stödja immunförsvaret. Dessutom är blomkål en viktig leverantör av vitamin B, folsyra och många mineraler.

11. Kålrabbi

Vem kålrabbi (Brassica oleracea var. gongyloder) gillar att njuta av raw food, har valt ett nyttigt mellanmål för däremellan. Cirka 62 mg C-vitamin per 100 g finns i den läckra kålen, vilket gör den till en bra energikälla. Dessutom innehåller kålrabbi inte bara mycket C-vitamin, utan är också en bra källa till kalium, kalcium och magnesium.

12. ruccola

Rucola har också 62 mg C-vitamin per 100 g (Eruca sativa). Speciellt när den kryddiga växten konsumeras rå som sallad, är den idealisk som en källa till C-vitamin. Dessutom har raket ett högt innehåll av senapsoljor, som inte bara triggar den lätt kryddiga smaken, utan även stödjer immunförsvaret vid mindre infektioner. Raket är därför en värdefull ingrediens i köket, speciellt vintertid.

13. rödkål

För färgglada stunder i köket, rödkål (Brassicaoleracea convar. capitata var. rubra) en garanti. Men lilakålen är inte bara populär på grund av sitt utseende eller sin arom, den lyser också med utmärkta näringsvärden: grönsaken har totalt 57 mg C-vitamin per 100 g. Dessutom är rödkål en utmärkt källa till vitamin E och antocyaniner, som fungerar som antioxidanter i kroppen.

14. spenat

En vanlig missuppfattning är att spenat (Spinacia oleracea) har en mycket hög järnhalt. Tyvärr har denna saga inte blivit verklighet – faktiskt har spenat knappt mer järn än många andra grönsaker. Spenat kan dock skryta med en hög C-vitaminhalt: nästan 50 mg C-vitamin döljs i 100 g av de gröna grönsakerna. Spenat stärker inte nödvändigtvis våra muskler, men det stärker definitivt vårt immunförsvar.

15. savojen

Med cirka 50 mg C-vitamin per 100 g tillhör savojkål (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) är fortfarande en av grönsakerna med mycket C-vitamin, men tar upp den bakre bland kolen. Ändå ska man inte underskatta savojkålen: Förutom C-vitamin innehåller den välsmakande grönsaken också mycket protein - i ungefär dubbelt så mycket som till exempel rödkål. Savojkål tillför också järn och fosfor i vår kost i stora portioner.

Naturligtvis är grönsaker inte de enda bra källorna till C-vitamin. Frukttyper med högt C-vitamininnehåll finns i vår artikel "Frukt med hög C-vitamin.“.