Pepparrot: skörda och förvara ordentligt

Pepparrot är känd för sin heta rot. Men hur skördas detta från marken och hur kan man hålla det fräscht? Vi ska visa dig!

Skörda pepparrot

pepparrot (Armoracia rusticana) är en välkänd följeslagare för många rejäla rätter. Den är särskilt populär till fiskrätter eller som krämpepparrot i olika smaker. Den karakteristiska skärpan sitter i pepparrotsroten. Detta kan skördas från marken redan under planteringsåret. Så fort löven börjar vissna och torka upp sker ingen rottillväxt längre. Den eftertraktade pålroten är sedan redo för skörd.

Beroende på vädret brukar detta vara fallet från slutet av oktober. Plåtroten kan helt enkelt grävas ur marken. Men eftersom pepparrot är mycket frosttålig behöver inte allt skördas på en gång. Plantorna kan också stå kvar tills vidare och rötterna grävs upp först vid ett senare tillfälle. Konstant tjäle har heller inga negativa effekter på kvaliteten på de vassa rötterna. Borde inte plantorna ligga kvar i bädden ett andra år. Så de måste skördas åtminstone tills de gror igen nästa vår.

Förvara pepparrot

Den klara fördelen med pepparrot: du behöver inte skörda allt på en gång. Detta möjliggör en färsk skörd som är anpassad efter behov under hela vintern. Men användbarheten av den kryddiga roten kan också utökas över vintern. Vid temperaturer på -5 till -2 ° C kan pepparrotsroten lagras mycket enkelt och utan någon större kvalitetsförlust i flera månader. Lägre temperaturer, samt långa lagringstider, sker på bekostnad av den knapriga konsistensen och den skarpa aromen av rötterna. Tyvärr är det inte möjligt att torka roten utan en betydande förlust av arom. Men den svala förvaringen är ett bra sätt att ta sig igenom året med pepparrot från den egna trädgården.

Om du är intresserad av Förökning av pepparrot intresserad, ta en titt på vår specialartikel här.

Tidigare inlägg