Lagring av ingefära: lagring & konservering

En stor knöl ingefära räcker ofta länge. Vi förklarar det bästa sättet att lagra ingefära och visar hur den kan konserveras.

Sommarlovet lockar och du har fortfarande inte förbrukat resten av ingefäran? Inga problem, för det finns underbara sätt att hålla ingefära längre. Som en morots- och ingefärssoppa, i en asiatisk curry eller bakad i ingefära kex, utvecklas den fräschare ingefära (Zingiber officinale) har en underbar smak, men det blir bara riktigt intressant när det kommer till att konservera det.

Spara ingefära

Även om du bara kan skörda din egen ingefära på hösten, betyder det inte att du måste gå utan den resten av året. Du kan enkelt hålla rhizomen fräsch över vintern. Under sommarhalvåret finns det otaliga möjligheter hur du kan fortsätta njuta av den egenodlade ingefäran. Även om du föredrar att köpa ingefära färsk i butiken så hittar du här några tips för korrekt förvaring och läcker användning.

Hållbarhet för ingefära: hur länge håller den sig fräsch?

Om den förvaras på rätt sätt kan ingefära hålla sig fräsch i flera veckor. Framförallt är det viktigt att det inte torkar ut och blir fibröst, för då kan det bara användas till te.

Hur man förvarar och förvarar ingefära på rätt sätt

Du kan även förvara intakta ingefära rhizomer utanför kylen utan problem. För att göra detta, linda ingefäran i en pappershandduk och lägg den på en sval och mörk plats. Redan skuren ingefära torkar ut snabbare. Du bör lägga detta i en liten burk med skruvlock och förvara den i kylen. På så sätt kommer rhizomen att hålla sig fräsch i minst tre veckor.

Bevara ingefära

Även om ingefära har lång hållbarhet när den är färsk, finns det otaliga sätt att bevara ingefäran under lång tid, beroende på smak.

Torka ingefäran

Skär ingefäran, skalad eller oskalad, i tunna skivor och lägg på en plåt för att lufttorka i torrt väder. Alternativt kan du även torka ingefära i ugnen, vilket är ganska energikrävande. För att göra detta, skjut in brickan med den skivade ingefäran i ugnen vid cirka 40 ° C och kontrollera regelbundet ungefär var tionde till tjugonde minut om ingefäran har torkat helt är. Den torkade ingefäran kan du till exempel använda till te.

Frys in ingefäran

Ingefära kan även frysas utan problem. Du måste själv bestämma om skalad eller oskalad. Oskalad ingefära kan bara frysas i upp till tre månader, medan skalad ingefära kan hållas i minst sex månader. Givetvis kan du även frysa ingefära i portioner. För att göra detta, skär ingefäran i tunna skivor eller riv rhizomen. Lägg nu bitarna eller raspen på en tallrik och frys in det hela. När ingefäran har frusit igenom kan du lägga den i en plåt med dadel eller en fryspåse och frysa in permanent.

Blötlägg ingefära i vinäger

Denna typ av konservering av ingefära - även känd som gari - är särskilt välkänd för sushikännare. För att göra inlagd ingefära bör du först skala rhizomen och skära den i tunna skivor. Strö dem nu med salt och låt dem sitta i ungefär en timme. Under tiden kan du förbereda vinägern. Koka upp risvinäger i pannan och tillsätt cirka två matskedar socker för varje 100 ml risvinäger. Sedan skållas de saltade ingefäraskivorna kort med kokande vatten och hälls sedan över med den sötade vinägern. Det hela ska nu vara ordentligt på flaska och kan hållas i minst ett halvår.

Godisar ingefäran

För sötma är kanderad ingefära precis grejen. För varje 100 gram ingefära behöver du cirka 150 gram socker och en bit ekologisk citron. Skala ingefäran och skär den i lagom stora bitar. Koka nu långsamt ingefäran. Du behöver bara tillräckligt med vatten för att täcka ingefäran. Det ska puttra tills det är klart. Efter cirka 20 minuter är tiden inne och du kan tillsätta cirka en femtedel av sockret och kort koka upp bryggningen igen. Nu måste du låta ingefäran dra i minst tolv timmar innan du puttrar den igen i cirka 20 minuter samtidigt som du tillsätter ytterligare en femtedel av sockret. Du måste utföra detta steg tre gånger totalt, alltid med en paus på minst fem timmar. För att förfina den kan du lägga till några skivor citron som du tar bort i sista passet. På denna sista körning, låt ingefäran puttra tills den är genomskinlig. Nu kan du frigöra den från grytan och torka den på en bakduk. Den blir riktigt snygg om du rullar den i socker.

Ingefärssirap

För att blötlägga ingefära i sirap, fortsätt på samma sätt som att godisa. Istället för att torka ingefäran på slutet, lämna den bara i den förtjockade sirapen och fyll det hela i skruvförsedda burkar.

Om du har smak för det nu och dig själv Odla ingefära Om du vill har den här artikeln allt du behöver veta om det.