Här i Tyskland är ostar fortfarande mer en nischtillvaro, medan de i andra delar av världen har varit kända sedan länge som medicinska och aromatiska örter. Ostörten kan dock användas på många sätt och är lättskött.
Bara namnet visar att ostkål (Paederia lanuginosa) är en speciell växt vars smak påminner om camembert eller välmognad fjällost. Den lättodlade, starkväxande örten är idealisk för hobbyträdgårdsmästare och kockar som är angelägna om att experimentera. Men ostkål kan inte bara användas i köket, den passar även till exempel som prydnadsväxt för att hänga korgar eller ettåriga häckar. Den här artikeln ger tips om att odla, ta hand om och använda ostört.
innehåll
- Ostkål: ursprung och egenskaper
- Plantering av ostört: plats och förfarande
- Skötsel av ostarna
- Skörda och använda
Ostkål: ursprung och egenskaper
Ostörten, som tillhör familjen Rubiceae, kommer ursprungligen från Vietnam, där den är en av de viktigaste kulinariska örterna. Växten som heter La Mo Long där används för att krydda många rätter – men framför allt proteinrik, svårsmält mat. Om den tropiska örten mår bra växer den kraftigt och kan spira upp till 2 m lång på ett år.
Bladen, som fortfarande är ljusgröna i unga år, ändrar färg på undersidan med tiden viol, så att La Mo Long även passar utmärkt som prydnadsört, till exempel för att hänga korgar, erbjudanden. Utställningar på sommaren Paederia lanuginosa från juni dess vackra rosa blommor med en vit kant. Det är också viktigt att notera: bladens starkt kryddiga doft och smak utvecklas först när de skärs, i trädgården är växten fortfarande helt luktfri.
Plantering av ostört: plats och förfarande
Ostkål är flerårig, men behöver mycket varma temperaturer, därför är det bäst att odla den i kruka. Örten kan antingen hållas som krukväxt året runt eller tillbringa sommaren på balkongen eller terrassen. Ostkål gillar också mycket ljus, näring och vatten. Vattenförsämring bör undvikas till varje pris. För odlingen är det bäst att välja en kruka med en diameter på 15 till 20 cm, som du har med ett näringsrikt substrat, som vårt. Plantura organisk universaljord, att fylla.
Vattna växten väl och se till att La Mo Long alltid är väl försedd med vatten under den efterföljande tillväxtperioden. Naturligtvis kan du även plantera ostörter i trädgården. Den bästa tiden är på våren, när temperaturerna är tillräckligt varma - från omkring slutet av april. Men eftersom örten inte tål temperaturer under 15 ° C måste den föras tillbaka till den skyddade värmen i god tid på hösten.
där Paederia lanuginosa, Som redan beskrivits, är kraftfull, bör du se till när du väljer platsen att du kan förse växten med ett klätterhjälpmedel. Alternativt kan du även hänga dem, till exempel i ett trafikljus.
Skötsel av ostarna
Paederia lanuginosa behöver inte mycket uppmärksamhet. Eftersom plantan växer så snabbt bör den vattnas och gödslas regelbundet för att garantera en rik skörd av ömma löv. Vår är till exempel lämplig för befruktning Plantura ekologisk blom- och balkonggödsel. Den har en hög kvävehalt, vilket hjälper till att stödja den kraftiga vegetativa tillväxten av ostört. Dessutom består den av 100% naturliga ingredienser av vegetabiliskt ursprung och innehåller även mikroorganismer som främjar rottillväxt.
En djup beskärning då och då främjar spirandet av unga, ömma skott. Observera dock att regelbunden beskärning främjar vegetativ tillväxt, men gör också att blomman rör sig bakåt. Senast i slutet av växtsäsongen, det vill säga på hösten, bör La Mo Long-plantan skäras ned för att göra den redo för övervintring.
Om du har haft din ostört ute till sommaren bör den tas in igen senast tidigt på hösten, innan temperaturen sjunker under 15°C på natten. Där ska det övervintras på en ljus plats. Ju högre temperatur, desto mer växer La Mo Long i huset och desto oftare måste den vattnas. Temperaturer på runt 18°C är därför idealiska för enkel, lättskött övervintring.
Innan ostgräs kan flytta till balkongen eller terrassen igen på våren är det en bra idé att kolla växtens rötter. Om rotklumpen redan har slagit rot genom hela substratet är det dags att behandla dina ostar med en ny kruka och fräscht substrat. Det bästa man kan göra är att fylla ett lite större kärl med vårt till exempel Plantura organisk universaljord. Sedan lyfter du den ostiga örtplantan från sitt tidigare hem, lossar rotklumpen lite med händerna, lägger plantan i den färska krukan och vattnar den ordentligt. På så sätt kan ostarna starta den nya odlingssäsongen väl stärkta.
La Mo Long gillar trips, men som tur är är man inte maktlös mot det. Hur man blir av med de små olägenheterna kommer att förklaras mer detaljerat i vår artikel Bekämpa trips beskrivs.
Skörda och använda
Bladen kan skördas året runt. Följande gäller: ju yngre och mörare desto bättre smakar de. Så fort bladen klipps av utspelar sig deras starkt kryddiga smak, som många säger att den påminner om ost. Andra placerar den mellan kålrabbi och rädisa. Det råder i alla fall enighet om att bladen smakar starkt kryddigt med en liten antydan till skärpa.
Bladen innehåller många svavelhaltiga föreningar som hjälper till att smälta proteiner. Det är därför de används mest i Vietnam för att smaksätta kötträtter, ägg eller tofu. Ett enkelt recept är till exempel ”Ran voi trung ga”, där de skurna bladen vispas med ägg och salt och sedan steks med lök. Här i Tyskland blir örten mer och mer populär som en naturlig, kalorisnål och vegansk "ostersättning". Oavsett om det är på pizza, i sallader eller för kryddiga pålägg - ostkål inbjuder dig att experimentera.
Det kommer också att finnas olika läkande effekter Paederia lanuginosa tillskrivas. Det sägs till exempel hjälpa mot artrit och reumatism, njursten eller gastrointestinala sjukdomar.
Är inte ostkål extraordinärt nog för dig? I vår artikel om galna örter till högbädden vi introducerar dig för några andra speciella örter som också kan odlas bra utanför högbädden.
