Skörda och lagra pumpor: skördetid och lagringsplats

Efter odlingen uppstår frågan om hur och när man ska skörda pumpor. Vi visar dig hur du konserverar pumpor genom att frysa och sylta dem.

Av pumpa (Cucurbita) är mycket populär i trädgården och kan användas på många sätt. De ettåriga pumpaplantorna är mycket spridda och ger vanligtvis höga skördar. För att allt ska gå smidigt i slutet av säsongen är skörden och lagringen av pumpan avgörande. Under vintermånaderna Pumpor som Halloween-dekorationer servera eller förstås ätas. Tipsen nedan hjälper dig att skörda och lagra pumpor på rätt sätt.

I det följande får du veta allt om rätt tidpunkt att skörda pumpor och vi visar dig varför det kan löna sig att låta pumpan mogna efter skörd.

Skörda pumpan: när är skördetid?

Beroende på sort, tidpunkt för plantering och väder är skördetiden på sensommaren och in på hösten. Mognaden börjar tidigast i mitten av augusti, men de flesta pumpor skördas från september till oktober. Den ska i alla fall skördas innan de första frostarna. För att se om en pumpa är mogen för skörd bör man leta efter dessa tecken.

Vilka egenskaper visar att pumpan är mogen?

• Intensiv fruktfärg, lätt att känna igen, speciellt i orangeröda varianter som Hokkaido
• Träigt och torrt handtag
• Bladen dör av
• Det går inte att repa skalet med en nagel
• Ihåligt ljud när du knackar på frukten (gäller inte alla typer!)

Om alla tecken stämmer kan pumpan skördas. Det är bäst att använda en vass kniv och skära av den i handtaget. Se till att pumpan inte skadas under skörden så att den kan mogna och lagras senare. I torrt väder är det vettigt att låta pumpan torka ute i några dagar.

Låt pumpan mogna

Efter skörden är det mesta av odlingen klar – pumpan kan nu ätas eller på annat sätt bearbetas. Det är dock bättre att låta den mogna ett tag. Anledningen till detta är att efter mognad förbättras smaken. Dessutom ökar pumpafrönas grobarhet och dessa kan lätt återanvändas för sådd nästa år. Stjälken torkar också ut när den mognar: Det gör att frukten är bättre skyddad mot infektioner och kan lagras längre.

En lätt och torr plats rekommenderas för efterföljande mognad av pumpor. Pumpor bör helst stanna där vid 20 ° C i cirka tre veckor. Man bör också se till att de placeras på en torr yta som trä eller kartong och att de vänds regelbundet. Efter denna process förbättras smaken på pumpan och den går bra att bearbeta i köket.

dricks: För att pumpaplantan ska ge en rik skörd är växtens näringstillförsel särskilt viktig. Om du planterar din pumpa med ett organiskt gödningsmedel som vårt Plantura organisk tomatgödsel Försedd med ekologiska långtidseffekter, belönas senare med en rik skörd med en fantastisk smak.

Förvara och bevara pumpan

Med en bra skörd kan det mycket väl vara så att du har mer av grönsakerna än du äter eller Carve pumpa kan använda. Det fina med pumpan: Om den förvaras på rätt sätt kan den hållas i månader. Följande tips och metoder hjälper till att lagra pumpan över vintern.

Förvara pumpan ordentligt

Med korrekt förvaring och lämplig Pumpasort grönsakerna kan lagras i upp till sex månader. En torr och mörk plats där temperaturen inte är för hög rekommenderas för förvaring av pumpan. Helst är detta 12-15 ° C. Temperaturer under detta kan skada pumpan eftersom frukten ruttnar snabbare. Temperaturer över 15°C har å andra sidan en långvarig negativ effekt på smaken.

Det är också särskilt viktigt att en luftig plats väljs, eftersom för hög luftfuktighet kan leda till att det bildas kondens på skalet, vilket i sin tur gynnar röta. Nät eller trälådor är lämpliga för förvaring av pumpor. Precis som vid eftermognad är det viktigt att det inte finns några tryckpunkter.

Hur förvaras pumpor på rätt sätt?

• Torr och mörk förvaringsplats (t. B. källare, källare)
• Temperatur mellan 12 och 15 °C
• Luftig plats (t.ex. B. Nät eller trälåda)

Bevara pumpan

Utöver den klassiska förvaringen på en sval plats finns även möjligheten att göra pumpan hållbar under längre tid. För detta är skörden fryst, nedkokt, inlagd eller torkad. Hur de enskilda metoderna fungerar kan du ta reda på nedan.

Frys in pumpan

Att frysa pumpa är ett underbart sätt att lagra den under en längre tid. Det betyder att den kan hållas i 4 till 6 månader och kan användas för matlagning efter behov. Fördelen: du kan också ta mindre portioner tack vare frysningen. Det finns flera sätt att frysa pumpor. Beroende på avsedd användning skär du antingen enskilda bitar i små bitar eller fryser in pumpan som en puré.

Om pumpan ska sauteras eller bakas för matlagning är det mest meningsfullt att frysa in råa bitar. För att göra detta skärs pumpan i bitar och stjälken och pumpafröna tas bort. Dessa kan även sauteras eller användas för sådd nästa år. Hokkaido-pumpor är de enda pumpor vars skal också äts. Med den här typen av pumpa kan skalet sitta kvar, med alla andra måste pumpan skalas i förväg. Efter skärning placeras den skivade pumpan i en lämplig behållare och placeras i frysen.

Om pumpan ska användas som soppa senare kan den mosas i förväg. Pumpan urholkas i förväg och fröna och stjälken tas bort. Beroende på sort måste även skalet tas bort. Sedan kokas pumpan med lite vatten i ca. Ångade i 20 minuter i en kastrull och mosade sedan. Den färdiga musten kan nu fyllas i behållare och frysas. Denna metod gör att soppan kan tillagas snabbt om det behövs.

Reducera pumpan

Förutom att frysa pumpan är burkkonservering också ett bra sätt att förvara pumpan i små portioner. Nedkokningen är ganska okomplicerad och man kan falla tillbaka på den inlagda pumpan väldigt länge.

Följande konserveringsanvisningar gäller för cirka 1 kg pumpa, vilket är ungefär detsamma som en medelstor Hokkaido-pumpa. Beroende på mängden pumpa måste även övriga ingredienser justeras.

Hur tillagas pumpa ordentligt?

1. Tvätta konserveringsburkarna noggrant med diskmedel och koka dem kort i varmt vatten (viktigt att burkarna är oskadade och täta).
2. Hålla ur pumpan, ta bort stjälken och pumpafröna. Skala pumpan (undantaget är Hokkaido-pumpan). Skär sedan i kuber.
3. Värm 500 ml vatten med lite vinäger och en nypa salt.
4. Häll pumpakuberna i de rena masonburkarna. Beroende på din smak kan du tillsätta kryddor som lagerblad, senap, kanel eller chili i glaset. Pumpabitarna kan tryckas lätt.
5. Fyll blandningen av vatten, vinäger och salt i glaset med pumpabitarna nästan till toppen.
6. Burkarna är nu stängda och in i ugnen på 200°C i ca. kokade ner i en halvtimme. Glasen ska stå i ett vattenbad några centimeter högt.
7. Efter kokning, stäng av ugnen och låt burkarna stå i den i några timmar för att svalna.

I slutet är pumpan helt nedkokt och kan förvaras mörkt och svalt i flera år.

Pickla pumpan

Att beta pumpan går till och med snabbare än att koka ner den. Men det varar inte så länge. Ett populärt preparat är sötsur inlagd pumpa.

För 1 kg pumpa behöver du:

• 200 ml vatten
• 250 ml vitvinsvinäger
• 250 gram socker
• 4-5 kryddnejlika
• 2 chilipeppar
• 2 kanelstänger
• Rivet citronskal

Alla ingredienser utom pumpan kokas först ihop i en kastrull. Pumpan skalas (förutom Hokkaido-pumpan), urholkas, urkärnas och skärs i tärningar. Pumpabitarna läggs i den kokande fonden och kokas i några minuter. Sedan skummas pumpatärningarna av och hälls upp i konservburkar som har kokats i förväg. Häll till sist den varma brygden över pumpan och stäng locket. Pumpan kan även smaksättas med andra ingredienser om du vill.

Torka pumpan

Alla har säkert haft den här upplevelsen förut: Du skär en Halloween pumpa och använd den som en läskig dekoration - efter några dagar är pumpan tyvärr redan rutten och kollapsar. För att undvika just det är det värt att torka pumpan. Större pumpor såväl som prydnadspumpor är idealiska för detta.

Du bör ta dig tid att torka en pumpa. Det kan ta 6 till 12 månader tills dess. Så att det inte finns någon infektion av svampar eller bakterier, särskilt i början, bör pumpan tvättas noggrant med varmt tvålvatten. Sedan ska du skölja den kort med vanligt vatten och torka den med en handduk. Sedan börjar själva torkningen. För att göra detta placeras pumpan utomhus på en sval och torr plats, helst med hög luftcirkulation.

För att undvika tryckpunkter bör pumpan vändas då och då. Det är också viktigt att se till att ruttna områden noggrant skrapas bort. Med dessa instruktioner och lite tur kommer pumptorkningen att gå bra och nästa år håller Halloween-pumporna mycket längre som dekoration. Beroende på pumpans storlek kan torkning ta 6 månader till ett år.

Förutom den välkända Halloweenpumpan finns det många andra, dels ätbara, dels giftiga Pumpasorter. Vi introducerar dig för olika pumpor i denna översikt.