innehållsförteckning
- Bästa skördetiden
- Skörda jordärtskocka
- Förvara jordärtskockor
- Frysning av knölen
- Vanliga frågor
Jordärtskocka (Helianthus tuberosus) är en vackert blommande perenn perenn. Dina knölar skördas från hösten och anses vara mycket friska och goda. Med våra tips kan du skörda och lagra jordärtskockor - väldigt enkelt.
I ett nötskal
- Skörda från hösten och hela vintern
- som med potatis: dra upp knölarna ur jorden eller gräv upp
- Kort hållbarhet: kan förvaras i kylen i max två veckor
- Hållbarhet 3 månader: täckt med sand i en mörk källare
- frysning också möjligt
Bästa skördetiden
Den huvudsakliga skördetiden för jordärtskocka börjar så snart de ovanjordiska delarna av plantan dör av. På så sätt förbereder sig växten för viloläge genom att dra in all näring som lagras i stjälkar och blad i knölarna. Nästa vår kommer de nya skotten att gro ur den, om du inte har skördat knölarna i förväg. Beroende på sort och blomningstid börjar skördetiden i slutet av augusti, varvid man alltid kan gräva upp de friska knölarna färska i frostfri jord hela vintern. Eftersom jordärtskocka bara kan lagras en kort stund bör du ändå bara skörda så mycket du behöver – vintergrönsakerna håller sig garanterat fräscha i jorden till våren. Det smakar dock bäst på hösten, när knölarna fortfarande är fylliga och knapriga.
Dricks: Jordärtskockor kan i princip skördas året om, men det ska man bara avstå från på sommaren. Vid denna tidpunkt är knölarna skrynkliga och har liten smak.
Skörda jordärtskocka
jordärtskocka skörda som potatisgenom att dra upp knölarna ur marken vid stjälken. Du kan klippa av de döda växtstammarna i förväg och sedan fortsätta så här:
- Använd en spade eller grävgaffel
- cirka. Stick igenom jorden 20 centimeter från stjälken
- Lossa jorden med hjälp av hävstång
- Samla ut knölarna
De torkade stjälkarna kan hackas upp och, förutsatt att delarna av växten är fria från smittsamma sjukdomar, användas som kompost.
Dricks: Plantera de små knölarna ca. Tillbaka i marken 15 centimeter djup så att du även nästa år kan skörda jordärtskocka. Du bör plantera om en eller två knölar per stam.
Förvara jordärtskockor
Eftersom jordärtskocka bara kan lagras en kort tid bör du alltid ta bort knölarna från marken vid behov. Om inte jorden är frusen kan du alltid skörda färska grönsaker hela vintern. Om detta inte är möjligt eller inte önskas är det bästa lagringsalternativet detta:
- Tvätta eller borsta inte utgrävda knölar
- i en låda (t.ex. B. Trälåda)
- täck med sand
- ställ på en mörk och sval plats (t. B. källare, källare)
På så sätt håller jordärtskocka i cirka tre månader. I grönsaksfacket i kylskåpet kan de läckra knölarna dock bara förvaras i max två veckor.
Frysning av knölen
Du kan också frysa färsk jordärtskocka och göra den hållbar. Det fungerar väldigt enkelt:
- Skörda och tvätta knölarna
- Rengör noggrant med en grönsaksborste
- peeling är inte absolut nödvändigt
- Skär i små bitar eller lämna hela
- Blanchera några sekunder i kokande lättsaltat vatten
- Släck med kallt vatten
- torka ordentligt
- Lägg i en fryspåse eller fryssäker behållare
- Stäng tätt och frys omedelbart
Fryser du jordärtskockan kan den förvaras i frysen i upp till ett år. Blanchering är inte absolut nödvändigt, men rekommenderas. Du kan också bearbeta knölarna till puré och frysa in.
Dricks: Jordärtskockachips, som också kan lagras några veckor, är jättegott: skär dem Tvättade och borstade knölarna i tunna skivor och torka dem i ugnen eller i Automatiska dehydratorer.
Vanliga frågor
Jordärtskocka är till skillnad från potatis tålig och kan därför lätt stå ute hela vintern. I vilket fall som helst är det bästa sättet att förvara jordärtskockor att stanna kvar i marken. Detta kommer att hålla knölarna fräscha till våren.
Jordärtskocka är inte längre bra om knölen känns mjuk och/eller mosig. När det händer har förruttnelseprocessen redan börjat och du bör inte längre äta grönsakerna. Gröna eller mörka fläckar eller prickar är också en indikation på att knölarna inte längre är färska. Du kan dock helt enkelt skära ut dessa så länge knölarna i övrigt är fasta.
Jordärtskocka kan inte lagras så länge eftersom skalet är väldigt tunt. Men det betyder också att du inte nödvändigtvis behöver skala knölarna: Tvätta dem noggrant och rengör dem med en grönsaksborste. Du bör bara skära ut mörka eller gröna områden. Om du vill skala knölarna är det bästa sättet att tillaga dem.
