Radicchio: tips från odling till skörd

Den italienska salladen med den bittra noten är mycket populär och extremt nyttig. Vi visar vad du bör tänka på när du odlar radicchio.

Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) är en populär grönsak från Italien, som vi främst använder som sallad njuts. Odlingen av röda bladgrönsaker skiljer sig dock från vanlig sallad eftersom den är känslig för temperaturer som är för låga i groningsstadiet. Ändå är det möjligt att odla den italienska delikatessen hos oss. Vi berättar vad du behöver veta så att radicchio också kan trivas i din trädgård. I den här artikeln får du lära dig allt om ursprung, lämpliga sorter, odling, skötsel, samt skörd och användning av den röda salladen.

Trädgårdssallader tillhör antingen släktet sallad (Lactuca) eller cikoria eller cikoria (Cichorium) kl. Radicchio räknas tillsammans med cikoria (Cichorium intybus var. foliosum), Endive (Cichorium endivia) och Sockerlimpa (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum) till släktet Wegwarten. Tillsammans med cikoria utgör radicchio den speciella underarten Cichorium intybus var. foliosum. Typiskt för detta är den bittra smaken, som orsakas av det bittra ämnet laktukopikrin. Radicchion kallas bland annat även röd cikoria eller röd cikoria.

Länge odlades den bara i Italien och importerades till länderna norr om Alperna. Under tiden har förädlingen lyckats få fram nya sorter som även kan växa i ett svalare klimat. De röda bladen ger inte bara färg till våra tallrikar, utan förskönar också våra grönsaksfläckar i trädgården med sina knallröda salladshuvuden. Även om radicchio mest används i Tyskland för att krydda andra bladsallader, kan den också stekas eller ångas. Tack vare sina bitterämnen och andra ingredienser är den mycket värdefull för näring.

Radicchio: ursprung och egenskaper

De flesta radicchio-sorter kommer från norra Italien, där de mest mångsidiga växterna av släktet trivs särskilt bra. Länge odlades radicchio bara där. Sedan omkring 1985 är dock odling även norr om Italien möjlig. Ändå är det största odlingsområdet för radicchio fortfarande i Bella Italia, särskilt runt omkring städerna Chioggia och Treviso, som till och med gav sitt namn till två av de viktigaste radicchio-sorterna är. Men nu för tiden odlas radicchio i stor skala i Spanien och Frankrike.

Förr i tiden odlades radicchio huvudsakligen som tvåårig växt – idag odlas den dock oftast bara som ettårig. Den bildar en kraftig pålrot och utvecklar beroende på sort en mer eller mindre tjock bladrosett med ett fast eller löst salladshuvud. Det beror också på sorten om radicchio blir rund eller avlång. Salladens blad kan vara klassiskt röda med vit marmorering, helt röda, gröna eller gulaktiga. I vår del av världen är radicchio i allmänhet att föredra och sås inte direkt i öppen mark, eftersom det minskar risken för blomning utan huvudbildning.

Radicchio sorter

Det finns många varianter av radicchio i norra Italien. Vissa är ursprungsskyddade och får endast säljas under sortens namn om de har odlats i den aktuella regionen. I Italien skiljer man mellan två typer: Typ A sås från vår till sommar och skördas på hösten. Typ B sås från sensommar till höst och är härdig i begränsad omfattning. Denna typ kan övervintras i Tyskland i vinodlingsregioner, i folietunnlar eller under fleece. De många varianterna av radicchio skiljer sig huvudsakligen åt i färg, form och skördetid. Vi har listat några välkända sorter för dig nedan.

Rund radicchio

• "Rosso di Chioggia": Denna sort bildar de runda, mörkröda huvuden med vita räfflade blad som är typiska för radicchio. Den lämpar sig också väl för odling i norra Tyskland.
• 'Indigo': Denna sort imponerar också med sin rundade huvudform och mörkröda, vita räfflade bladverk.
• "Palla Rossa": Denna sort bildar runda, små huvuden som lyser i ett aptitretande rött med vita bladådror.
• "Orchidea Rossa": Denna variant av radicchio har klarröda blad. Huvudet är löst öppet.

Långsträckt radicchio

• "Di Trevisio": Tillväxten av denna sort är ganska ovanlig eftersom den är särskilt hög. Den har också bra motståndskraft mot kyla och har vitriffiga, mörkröda blad.
• "Granato": Denna sort har en långsträckt huvudform och djupröda blad med vita ådror. Den är idealisk för att doppa såser, krämer och även för att toppa och dekorera bröd.

Färgglad radicchio

• "Galileo": Gul till ljusgrön radicchio; denna sort har speciella rosa-röda fläckar att erbjuda. Den kännetecknas också av sin fina, milda smak och rekommenderas bäst till sallader.
• "Variegata di Lusia": Fasta huvuden i ljusgrönt; smaken är fin och mild.
• "Rosalba": Denna sort har ljusrosa färgade blad och är ganska sällsynt.
• "Den gula från Trieste": Denna sort imponerar med sina gulgröna, runda ovala blad som har en mild smak.
• "Cicorino verde": Denna variant av radicchio har gröna blad.

Radicchio Variegata di Castelfranco: En speciell delikatess

Variegata di Castelfranco-sorten med sin säregna form kommer från kommunen Castelfranco Veneto i nordöstra Italien. Italienare uppskattar specialiteten på grund av dess milda arom och goda smak. Sorten skiljer sig också från den klassiska radicchio när det gäller utseende, eftersom dess form är mer lik den typiska sallaten. Bladen på 'Variegata di Castelfranco' är ljusgula med röda stänk - det är förmodligen det som gav sorten dess smeknamn "Orchid Salad".

Men det är inte bara deras utseende som är attraktivt: ’Variegata di Castelfranco’ är rik på vitaminer och sägs, enligt näringsexperter, ha en positiv effekt på matsmältningen och blodbildningen. Eftersom efterfrågan för närvarande är mycket hög, förklarar detta också det orimliga priset på upp till 15 euro per salladshuvud. Även i Italien tar lokala handlare ibland ut hela 12 euro för salladen.

Att köpa radicchioväxter: vad man ska tänka på

När du köper radicchio till din trädgård bör du överväga om du föredrar de unga plantorna själv från frön eller köper dem i butik. Att odla radicchio själv är inte så lätt och kräver lite fingerfärdighet för att senare hitta inte bara blommande salladshuvuden i sängen. Unga plantor som redan har odlats i förväg är dock dyrare att köpa än radicchiofrön.

Oavsett om du bestämmer dig för att köpa frön eller växter bör du alltid vara uppmärksam på valet av rätt sort. Eftersom inte alla sorter är lämpliga för odling i vår klimatzon. Sorten avgör också bladens färg och form. Ytterligare kriterier vid köp av unga plantor bör vara ett optimalt hälsotillstånd och ett viktigt intryck av Vara plantor: Du bör inte vara mycket mjuka, sladdriga, gulaktiga eller mycket långvuxna ("vergeilte") unga plantor att köpa. När du köper frön bör du vara uppmärksam på sista förbrukningsdatum eller år fröna producerades. Radicchios frön kan hållas i 5 - 6 år, men förmågan att gro minskar för varje år.

Vad ska du hålla utkik efter när du köper radicchio?

• Sorturval: Välj endast sorter som är lämpliga för platsen.
• Unga plantor: köp bara fasta, välfärgade, kortvuxna radicchio unga plantor.
• Frön: hållbarhet eller Notera tappningsåret.

Radicchio-frön och unga plantor kan hittas i trädgårdscenter, plantskolor och på veckomarknaden. Du hittar också det du letar efter på Internet. Fröhandlaren online erbjuder ett stort urval av olika sorter Italian-samen.de. Radicchio plantor som redan har odlats kan hittas på Internet, till exempel via Dehner.dekan erhållas.

Odla och plantera radicchio

Radicchio är särskilt känslig i ungdomsstadiet och behöver optimala förutsättningar för att kunna växa. I nästa avsnitt kommer vi att berätta vad du ska titta efter när du odlar radicchio, när det är bäst att så och plantera salladen och hur du gör det på rätt sätt. Du kan hitta ännu mer saker värda att veta i vår översiktsartikel om Odla sallad Läs upp.

När kan man odla radicchio?

Odlingen av radicchio sker från sådd till sista skörd mellan mitten av mars och tidig vinter. Odla växterna inomhus eller på en skyddad plats under glas mellan mitten av mars och slutet av maj. De tidiga sorterna som såddes i mitten av mars planteras ut på ett skyddat sätt från början av juni. I slutet av juni tas de unga plantorna som sås i april ut. De sena sorterna av radicchio som sås efter slutet av maj kan planteras från juli till början av augusti.

Dricks: Avskjutningen, d.v.s. avbrytningen av huvudbildningen och blomställningens uppkomst, befrämjas lika mycket av kyliga temperaturer och dagens längd. Det gör att radicchio som planteras ut tidigt under de kallare åren alltid löper stor risk att skjutas och måste täckas över för att hålla plantorna varma och för att skydda dem från ljus. Radicchio som planterats sent är mindre benägna att skjuta, eftersom det vanligtvis är konstant varmt på sensommaren och dagens längd minskar igen.

Sammanfattning: när odlar du radicchio?

• Tidiga sorter mellan mars och juli, sena sorter mellan maj och september / november fram till vintern.
• Tidiga sorter: föredrar från mitten av mars, plantera ut från slutet av juni, under glas eller folie från början av juni.
• Sena sorter: föredrags från slutet av maj, utplantering från juli till början av augusti.

Var kan man plantera radicchio?

Radicchio odlas bäst på en solig till delvis skuggad plats. Men gassande middagssol bör undvikas. Som vanligt från hemlandet Italien tycker han också om att det är så varmt som möjligt. En lös, djup jord är idealisk för radicchio. Detta gör att växtens djupa pålrot kan spridas bra. Radicchion tolererar inte vattensjuka bra, den tenderar att ruttna i för blöt jord. Dessutom bör jorden vara rik på näringsämnen, humus och lätt sur. Radicchio är en dålig ätare, så den tål inte kraftig befruktning. Mycket fattiga jordar kan behandlas med ett i första hand organiskt, långsiktigt gödselmedel, som vårt Plantura organisk tomatgödsel, är berikade - dessa frigör näringsämnen bara långsamt så att det inte finns något överutbud.

Den idealiska platsen och jorden för att odla radicchio:

• Soligt till delvis skuggat
• Så varmt som möjligt
• Lös, djup, humusjord utan vattenförsämring
• Förbättra mycket fattiga jordar med gödningsmedel med organisk långtidseffekt

Dricks: Bra grannar i sängen för radicchio är Bönor (Phaseolus vulgaris), dill (Anethum graveolens), fänkål (Foeniculum vulgare) eller Lök (Allium cepa). Å andra sidan är de mindre lämpliga persilja (Petroselium crispum ssp. crispum), rädisa (Raphanus sativus var. sativus) eller selleri (Apium graveolens).

Hur växer radicchio?

När man odlar radicchio är sådd ett kritiskt steg eftersom ung radicchio är särskilt känslig för kyla. Vi rekommenderar därför att så i växthuset eller på fönsterbrädan hemma. Till detta förbereder du krukor med näringsfattig krukjord, vår torvfria Plantura ekologisk ört- och frökompost är till exempel ett bra val. Två till tre frön läggs sedan i denna på en till två centimeters djup och bara strös lätt med jord och allt är väl fuktat. Se nu till att temperaturen i rummet aldrig faller under 17 ° C - temperaturer runt 22 ° C är bättre. På en ljus plats utan direkt solljus bör fröna dyka upp inom tio till fjorton dagar. När plantorna har bildat de första riktiga bladen efter hjärtbladen, sticks de små plantorna ut i större krukor. Välj bara de hälsosammaste och starkaste växterna för detta.

Sammanfattning: hur föredrar man radicchio?

• Förbered krukor med krukjord
• Fröplacering på 1 - 2 cm djup
• Täck endast lätt med jord
• Fukta
• Lägg en plastpåse ovanpå eller ställ i ett miniväxthus
• Placera på en ljus plats
• Groningstemperatur: 20 - 25 ° C
• Groningstid: 10-14 dagar
• Stick ut när de första riktiga löven dyker upp

Så fort temperaturerna ute håller sig konstanta över 17°C kan de unga plantorna som odlats planteras i bädden. Lossa vanlig trädgårdsjord ytligt. Endast tunga jordar bör grävas djupare. Ogräs och stenar bör avlägsnas från marken. Vår Plantura organisk tomatgödsel säkerställer en god tillförsel av näringsämnen i jorden på mycket näringsfattiga jordar och bidrar till bildningen av humus tack vare dess mestadels ekologiska ingredienser.

För att plantera ut, rita nu rader med ett avstånd på 30 centimeter. Förbered planteringshål var 25:e till 30:e centimeter i raderna. Dessa ska bara vara så djupa som radicchioplantorna var i krukorna. Nu kan du sätta plantorna i planteringshålen och fylla hålen med jord. I slutet är allt gjutet på bra.

Dricks: Vad sägs om att kombinera radicchio-odling med plantering mellan raderna? På så sätt kan du utnyttja utrymmet optimalt och golvet skyddas. Stick till exempel lök eller så dill. Båda växer upprätt och kommer inte att störa din radicchio.

Plantera radicchio utomhus:

• Lossa bädden ytligt, gräv upp tunga jordar djupare
• Ta bort stenar och ogräs
• Förbättra mycket näringsfattiga jordar med huvudsakligen organiska gödningsmedel
• Radavstånd: 30 cm
• Växtavstånd: 25 - 30 cm
• Sätt bara in plantor så djupt som de var i krukan
• Vattenbrunn
• Valfritt: Plantera eller så goda grannar som dill eller lök mellan raderna

Dricks: Var särskilt försiktig när du tar bort plantorna från krukorna. Radicchio bildar långa kranrötter som inte ska skadas.

Att underhålla radicchio: rätt vattning och gödning

Under tillväxtfasen tål radicchio inte torka och bör därför vattnas tillräckligt på midsommar. Var din radicchio redan planterad med ett långsiktigt organiskt gödselmedel som vårt? Plantura organisk tomatgödsel gödslade är ytterligare gödningsmedel inte längre nödvändiga under odlingsperioden.

Hur gödslas och vattnas radicchio bäst?

• Grundgödsling med Plantura organisk tomatgödsel vid plantering
• Vattna tillräckligt och regelbundet

Dricks: Övergödsling av den röda salladen kan leda till ruttna huvuden. Brända bladkanter på sallad kan vara ett tecken på övergödning med kväve. Det är därför bättre att inte använda mineralgödsel, utan snarare ett i första hand organiskt gödselmedel.

Föröka radicchio

Om du vill odla dina egna frön från radicchioplantor får du ha tålamod till nästa år. Först då bildar växterna blomställningar en till två meter höga med vackra, ljusblå blommor. För att dra nytta av denna blomprakt och de frön som senare utvecklas från dem måste du övervintra din radicchioplanta väl. Det är bäst att skydda dem från kylan med fleece eller halm.
När blommorna vissnat tar du bort blomställningarna helt och torkar dem upp och ner på en varm plats. Fröna kan sedan enkelt tas bort efter torkning och förvaras på en sval, mörk och torr plats. Du kan sedan använda fröna för nästa år.

Hur kan radicchio förökas?

• Övervintra salladsväxter: Skydda mot frost med fleece eller halm
• Under det andra året blommar radicchio
• Låt blommorna vissna, skär av blomställningarna helt och låt dem torka upp och ner
• Ta bort frön
• Förvara på en sval, mörk och torr plats

Skörda och lagra radicchio

Radicchio är en typisk höst- och vintersallad. Detta beror bland annat på att den typiska rödaktiga färgen hos radicchio bara utvecklas när det är kraftiga temperatursvängningar mellan dag och natt. Vi rekommenderar därför att du endast skördar salladshuvudena från oktober och november. Då kan du verkligen njuta av mustiga, röda salladsblad.

Dricks: Om du redan väntar dig tidig frost kan du täcka icke vinterhärdiga radicchio-sorter med folie eller fleece så att de inte skadas om det är för kallt innan skörd.

Radicchio-odlingen tar relativt lång tid, så salladshuvudena kan bara skördas cirka tio till tolv veckor efter grodd. För att skörda, använd en vass kniv och skär av huvudet ovanför marken. Alternativt kan du också bara plocka av enskilda blad så att hela salladen håller sig fräsch längre på sängen. Men även vid skörd kan radicchio lagras länge. Du kan förvara den färska, röda salladen i kylen i upp till fyra veckor. Om du vill lagra salladen längre rekommenderar vi att du skördar med rötterna. På en sval och torr plats, som i källaren, håller sallaten sig i flera månader.

Hur skördas och lagras radicchio?

• Skörda från oktober för en rik röd färg
• Första skörden 10-12 veckor efter grodd
• Använd en vass kniv för att skörda
• Skär av salladshuvudet precis ovanför marken
• Alternativt är det bara att plocka av några löv och skörda om och om igen
• Skördad radicchio håller sig fräsch i kylen i upp till 4 veckor
• Skördad med rötterna håller salladen i flera månader

Radicchio: Ingredienser och användning

Radicchio är inte bara uppskattad för sin bittra smak, utan är också mycket kalorifattig och full av bra ingredienser.

100 gram rå radicchio innehåller:

• 10 kcal
• 0,2 g fett
• 1,5 g kolhydrater
• 1,5 g fiber
• 240 mg kalium
• 1,5 mg järn
• 28 mg C-vitamin.

De bittra ämnena i bladen stimulerar matsmältningen och stimulerar aptiten. Bladen innehåller mycket inulin, som smälts av kroppen som fibrer och som stimulerar matsmältningen. Radicchio kryddar inte bara salladsrätter utan kan även användas på andra sätt i köket. I tysktalande länder förädlas radicchio främst till sallader. Italienare uppskattar också växten som grillad tillbehör till kött och i pasta eller risotto. Under krigstid gjordes även ett slags kaffeersättning av radicchio och andra cikoriaväxter. Den bittra smaken ska påminna om de syrliga tonerna av de rostade kaffebönorna.

Idag anses radicchio vara en delikatess. Om du inte uppskattar dess bittra ton, kombinera den i en sallad med söt frukt, som apelsiner eller päron, eller blöt den kort i ljummet vatten. Tar man sedan bort bladådrorna så smakar det mycket mindre bittert. Avlånga varianter av radicchio är bäst för matlagning.

Radicchio: sjukdomar och skadedjur

Generellt sett anses radicchio vara robust och lätt att odla. Ibland kan man dock Bladlöss (Sternorrhyncha) attackera växten. Här bör definitivt biologiskt växtskydd användas. Lövkantsbränna kan även förekomma i kväverika jordar eller övergödsling. Ett annat tecken på övergödsling är ruttnandet av bladhuvudena. Unga plantor i synnerhet bör vara före Nakengrenar (Arion lusitanicus) som ska skyddas.

De som gillar att odla grönsaker värdesätter vanligtvis skonsamt och hållbart trädgårdsarbete. I vår lämpliga specialartikel förklarar vi vilken Huskurer mot bladlöss Hjälper dig verkligen.