Havrerot: odling, skötsel & skörd

Havreroten är en gammal grönsak som blir allt populärare. Hur man framgångsrikt planterar havrerötter i din egen trädgård.

Havreroten, även kallad vitrot, hade sedan länge försvunnit från trädgårdarna hemma och ersatt av svartsalsify, men den har börjat komma tillbaka. Läs här hur du odlar och sköter havrerötter i trädgården och hur du kan använda skörden senare.

Havrerot: ursprung och egenskaper

Havreroten (Tragopogon porrifolius) är nu okänd för oss som rotfrukt, men så var det inte alltid. Vissa känner dem bättre under deras andra namn: Purpur-Bocksbart, Habermark eller Weißwurzel. Havreroten har sitt ursprung i östra Medelhavet, varifrån den spreds över hela Europa, inklusive Tyskland, av romarna. Din vilda form, den Tragopogon porrifolius subsp. eriosperm,

finns än idag i stora delar av Grekland, Italien och Turkiet. Det har använts som grönsak sedan urminnes tider. Hos oss blev den odlade havreroten dock långvarig genom nära släktingar Haverrot (Scorzonera hispanica) eftersom det ger högre avkastning.

Havreroten tillhör liksom den svarta salsifyran släktet bockskägg (Tragopogon) och därmed till solrosfamiljen (Asteraceae). Den tvååriga, örtartade växten odlas vanligtvis bara som ettårig eftersom dess rötter skördas. Den cirka 20 till 30 cm långa, vita pålroten liknar svart salsify med mjölkaktig juice. Om du låter dem växa, utvecklar havreroten en höjd av 60 till 120 cm under det andra året och bildar flera blomhuvuden längs en blågrön stjälk. Bladen är smala, släta och mestadels saftigt gröna. När det kommer till blomning, dyker de typiska korgblomskorgarna upp i juni och juli, vars kronblad är grumligt lila till lila-lila till färgen. Havrerotsblommornas dygnsrörelse är speciell. Det vill säga de öppnar på morgonen och stänger igen vid middagstid. I slutet av blomningsperioden torkar fruktklasen gradvis upp och påminner om maskrosens maskros (Taraxacum officinale).

Odla havrerötter

Havrerötter kan odlas i nästan vilken trädgård som helst. Alla soliga och delvis skuggade bäddar som är tillräckligt djupa för rotfrukter är lämpliga som plats. En humus- och stenfri samt lätt eller sandig jord är att föredra, men är inget måste. I motsats till svartsålning kan havrerot bryta upp härdning i jorden och har därmed en jordförbättrande effekt. Platser med tyngre jordar är därför också lämpliga. Om sängen är beredd under föregående år, är det lämpligt att lägga till organisk gödsel till jorden. Till exempel gödsel eller kompost är lämpligt. Alternativt, om bädden fortfarande planteras på hösten föregående år, kan du skapa idealiska egenskaper för växttillväxt genom att använda en jordaktivator. Vår är till exempel lämplig för detta Plantura organisk jordaktivator, eftersom dess långsiktiga effekt ger varaktigt stöd åt havrerötter och samtidigt främjar uppbyggnaden av humus i jorden genom mikroorganismer. Både potatis och andra rotgrödor är idealiska som tidigare gröda. Rotgrödor är alla de grödor där jorden bör hackas regelbundet när de växer för att dämpa ogräs och hålla jorden lös.

En också Blandkulturodling älskar havreroten. Bra partners är speciellt purjolök (Allium porrum), kålrabbi (Brassica oleracea var. gongyloder), Selleri (Apium graveolens) eller olika sorters sallad.

Havrerotsfröna sås direkt i bädden. Den bästa tiden för detta är våren mellan mars och maj. För att göra detta placeras fröna två fingrar djupt i den förberedda bädden med ett radavstånd på cirka 30 cm. Fröna gror efter cirka 10 till 14 dagar och bör sedan separeras på ett planteringsavstånd på cirka 5 till 10 cm så att varje planta har tillräckligt med utrymme.

dricks: När du separerar plantorna, dra inte bara upp dem ur marken, eftersom det kan skada rötterna på närliggande växter. Det är bättre att skära bort de överflödiga havrerotplantorna med en kniv eller sax och offra dem så att de återstående plantorna kan växa bättre.

Skötsel av havreroten

Under tillväxten är havreroten en föga krävande växt.
Ändå bör man se till att säkerställa en god vattenförsörjning, särskilt under den torra sommaren. Om havreroten är för torr kan rötterna bli lignifierade och skjuta. Det gör att plantan i ett tidigt skede slutar växa i tjocklek för att börja blomma.
Förutom regelbunden vattning bör man också ta bort ogräs så att havrerötter kan växa utan begränsningar.
Ytterligare gödsling är inte nödvändig under tillväxten.

Skörda havrerötter: procedur, smak och beredning

På hösten är havrerötter redo att skördas. Men eftersom de kommer att fortsätta växa under lång tid, är det lämpligt att inte börja skörda förrän i slutet av oktober. Eftersom havrerötterna är tåliga är skörd in i februari möjlig utan problem. För detta bör dock plantorna skyddas med ett lager halm för att förhindra frysning och därmed underlätta skörden. En grävgaffel eller spade kan användas för att skörda havrerötter. Det är bara att sticka nära roten, lossa och lyfta jorden så att havreroten kan dras ut. Var noga med att inte bryta rötterna. Havrerötter kan lagras länge i en låda fylld med sand, även i källaren.

Precis som svartsaltaren kan havreroten användas som rotfrukt, den behöver inte ens skalas. Ångas, steks, friteras och förädlas till puré eller soppa, det smakar jättegott. Havreroten smakar också gott rå, till exempel som rågrönsakssallad. Smaken på havregrötterna är väldigt lik den hos svartsaltaren, men den är lite sötare och mer aromatisk. Den påminner om smaken av ostron, varför havreroten även kallas för ’oyster plant’ på engelska. Speciellt "Sandwich Island"-sorten är mycket näringsrik och är därför en idealisk vintergrönsak. Den är lite mindre, men väldigt robust och imponerar med sin delikata, nötsöta arom. Havrerotens blad kan ätas som sallad eller spenatgrönsak.

Letar du efter ännu mer ovanliga grönsaker till din trädgård? Kolla också in vår artikel om den som är relaterad till havrerot Köttkål.