Selleri: skörda och förvara ordentligt

Äkta selleri finns i olika varianter i trädgården. Men när är den bästa tiden att skörda och vilka alternativ finns det för lagring?

Skörda äkta selleri ordentligt

I trädgården stöter du på rotselleri (Apiumgraveolens var. Rapaceum) inte heller perennen (Apiumgraveolens var. dulce) och selleri (Apiumgraveolens var. secalinum). Förutom odling har dessa tre sellerisorter också sina egna egenskaper vid skörd, som vi nu kommer att presentera i detalj:

• selleri rot
  Rotselleri är frostkänslig och måste därför skördas innan de första nattfrosterna i oktober. Om det behövs kan du dra ut det ur jorden i ett tidigt skede med hjälp av det ovanjordiska lövverket. För att uppnå bästa möjliga lagring är det tillrådligt att inte tvätta knölen efter skörden, utan bara att torka av jorden.
• Selleri
  De förtjockade bladskaften av Selleri kan skördas kontinuerligt och gradvis. Beroende på dina behov separeras de från anläggningen en efter en. Det finns också möjlighet att skörda all selleri på en gång. Sedan skärs det helt enkelt av precis ovanför jordytan och de enskilda bladen förblir tillsammans som en helhet. Selleriträdet är mindre känsligt för kyla och kan därför stå kvar milda vintrar och vid behov alltid nyskördas ur bädden.
• Selleri
  Sellerin är väldigt lik persiljan. Det gäller även skörden. De aromatiska bladen skärs helt enkelt av efter behov och kan användas direkt.

Vi rekommenderar följande typer av selleri:

• Rotselleri prins: Fast rotselleri med vitt fruktkött och hög avkastning. Mild, aromatisk smak.
• Knollselleri Tango: Entusiastisk över dess delikata arom. Idealisk för snacks, sallader, för ångkokning och doppning.
• Skär selleri Gewone Snij: Kryddiga örter idealiska för grytor, soppor och såser. Lämplig för krukor och perfekt att odla på balkongen eller terrassen.
  

Förvara riktig selleri ordentligt

Beroende på varianten av den riktiga sellerin som har fått plats i hemträdgården, finns det olika alternativ för att lagra och bevara skörden.

• Förvaras i källaren eller kylen
  Både rotselleri och selleri är gott och kan förvaras i kylen eller i den mörka källaren i några veckor. Om konsistensen sakta men säkert ändras från knaprig till mjuk bör sellerin bearbetas så snabbt som möjligt.
• Blötläggning i salt
  Om rotsellerin är finriven efter skalning, kan aromen bevaras genom att blanda de fina rasparna med salt i förhållandet 1:1. På så sätt absorberar saltet sellerins aromer och skörden från din egen trädgård börjar inte mögla.
• Frysa
  Rotselleri och rotselleri går bra att frysa. Rotsellerin behöver bara skalas och hackas upp. Sellerin måste däremot kokas i cirka tre minuter efter att ha hackats och sedan släckts med kallt vatten. Först då kan den få plats i frysfacket efter att den har dränerats ordentligt. Det nyskördade gröna av sellerin kan också hackas upp och frysas.
• Införande
  Selleri kan också syltas. Knölen skärs upp och kokas ner i glas med en vinägerfond. Så din egen skörd kan användas i åratal.
• torr
  Sellerin är väldigt lik persiljan. Selleri har dock en klar fördel: den kan helt enkelt torkas utan att märkbart förlora sin kryddiga arom.

Med dessa tips kan du säkert ta in din selleriskörd och förvara den smart så att du klarar dig med selleri från din egen trädgård året runt.

Visste du att du enkelt kan odla nya grönsaksplantor av överbliven selleri? Här hittar du användbar information om ämnet Återanvänd grönsaksrester.

Tidigare inlägg