Förvara och förvara potatis på rätt sätt

Korrekt förvaring av potatis kan förlänga deras berömda hållbarhet. Hur du förvarar potatis på rätt sätt kan du få reda på hos oss.

Potatisen (Solanum tuberosum) är en av de mest traditionella grönsakerna i Tyskland och odlas i många trädgårdar för självförsörjning. En rik sådan Potatisskörd behöver naturligtvis förvaras rätt så att du kan fortsätta att äta på den under lång tid. Vi ger dig tips på hur du förvarar din nyskördade potatis.

Var ska man förvara potatis?

De stärkelsehaltiga, smakrika knölarna kan ofta hållas i månader om de förvaras på rätt sätt. Förutom de typiska trälådorna är luftgenomsläppliga jutesäckar eller flätade korgar också lämpliga för förvaring av potatis. De viktigaste parametrarna för framgångsrik lagring av potatis är temperatur, ljusexponering och luftfuktighet.

Svala temperaturer

Potatis håller sig längst på mörka och svala platser runt 5 till 8 ° C. Ämnesomsättningen inuti potatisen bromsas kraftigt i detta temperaturintervall, så att ingredienserna som stärkelse knappt förändras och knölen förblir ätbar under lång tid. Helst bör potatis förvaras i källaren. Men du kan också förvara potatis i kylen om du inte har en källare. Du bör dock inte förvara potatis utomhus, eftersom temperaturerna är för låga under de kalla månaderna och snabbt kan leda till frost och köldskador. Om temperaturen stiger igen blir vävnaden mosig och patogener har lätt för det. Bra alternativ till källaren är en frostfri vinterträdgård, ett garage eller friggeboden.

Mörkt rum

Du bör förvara din potatis mörkt och definitivt skydda den från ljus. Om potatisen förvaras för lätt blir den grön och bildar den giftiga alkaloiden solanin som skydd mot att äta, vilket kan leda till magproblem, huvudvärk eller kräkningar. Dessutom främjas groningen när den utsätts för ljus, men detta görs bara omedelbart innan Plantera potatisen nästa vår önskas. Mörkning kan också göras genom att förvara din potatis i fuktig sand.

Förvara på en torr plats

Även om potatisen i sig till stor del består av vatten, bör dess skal vara helt torr när den förvaras, eftersom Potatissjukdomar annars kan sprida sig snabbt i lägret.

Notera fuktighet

Till skillnad från knölens direkta fuktighet måste luftfuktigheten ses annorlunda. Den optimala luftfuktigheten för potatisen är runt 90 % för att förhindra att knölarna tappar vatten och snabbt skrynklar sig. Vid förvaring i sand bör man se till att sanden är väl fuktig för att minimera vattenförlusten.

Förvara äpplen och potatis tillsammans?

Vissa frukter och grönsaker - som äpple (Malus x domestica) eller tomat (Solanum lycopersicum) - utsöndrar det gasformiga växthormonet eten. Detta påskyndar mognaden, men också åldrandet av känsliga grönsaker och kan därför leda till att knölarna förstörs i förtid. Du bör därför förvara äpplen separat från potatis.

Tips för förvaring av potatis

Om du vill förvara potatis så länge som möjligt är det lämpligt att inte tvätta den innan du förvarar den. Knölarna ska i allmänhet vara lösa, inte klämda och regelbundet kontrolleras för röta och andra lagringssjukdomar. Om någon av knölarna har en ruttet eller möglig fläck, ta bort den från de andra för att undvika spridning.

Hur länge kan du lagra potatis?

Hållbarheten för lagringspotatis beror inte bara på lagringsförhållandena utan också på sorten och skördemetoden. Knölar som skadats under skörd bör kokas och konsumeras inom några dagar. Framför allt Nypotatis På grund av det tunna skalet kan de ofta inte lagras under lång tid, varför de förvaras bättre i kylen under kortare tid. Sen potatis de bildar dock ett tjockare skal, varför de kan lagras i månader.

Koka ner potatisen och bevara den

Den obearbetade potatisen kan lagras mycket bra och länge. Alternativt kan du koka ner potatis. Förutom att konservera i form av potatissallad kan hel potatis även förkokas och konserveras. Konserverad potatis är färdig att ätas och kan serveras som ett snabbt tillbehör med kvarg eller liknande. Vi förklarar steg för steg hur man går tillväga med potatis:

Koka potatis: instruktioner

1. Skala potatis; skär eventuellt i tärningar eller färs efter önskemål.
2. 15-20 min. koka i saltat vatten.
3. Sätt på en separat gryta med "konserveringsfonden"; för att göra detta, tillsätt helt enkelt salt i vattnet och detta i minst 10 minuter. koka upp vid 100°C.
4. Häll av potatisen och dela den i masonburkar eller masonburkar; Lämna ca 2 cm fritt från glasets övre kant.
5. Häll såsen över potatisen tills den är helt täckt; håll även här ett avstånd på cirka 2 cm från glasets övre kant; stäng sedan burkarna.
6. Koka konserveringsburkarna i ett kokande vattenbad (100 ° C) i ca 90 minuter.
7. Låt glasen svalna.

Visste du att du inte nödvändigtvis behöver sätta potatis i bädden? Hur man Odla potatis i krukan kan lära av den här artikeln.