10 ogräs att äta (översikt)

För många är maskrosor och liknande bara irriterande ogräs. Här kan du ta reda på vilket ogräs du faktiskt kan äta och hur du förbereder det.

Med de första solstrålarna på våren väcks naturen till liv igen. Skogar och ängar återhämtar sig från den frostiga vintern och vi kan redan få en glimt av den kommande varma årstiden. Ogräs som maskrosor, markgräs eller brännässlor, som är störande för våra ögon, trivs också tillsammans med alla andra växter. Vi visar dig här varför dessa så kallade ogräs inte bara ska hamna i det organiska avfallet, utan snarare på din tallrik. Vi presenterar tio så kallade ogräs som bör avnjutas i kulinariska termer.

Färsk i sallad, tillagad som grönsak eller som ätbar blomsterdekoration – ogräs är inte alltid bara till besvär. Här är en guide till de tio ätbara ogräs som inte finns på kompostmen borde hamna i köket.

10. ängssyra

Örten med de pilformade bladen finns ofta på fuktiga ängar och åkrar. Den syrliga smaken av de unga bladen Ängssyra (Rumex acetosa) är utmärkt i soppor, grytor eller raw i sallader och smoothies. Sorrel sägs ha sårläkande egenskaper, varför den ofta används för hudsjukdomar. Den höga C-vitamin- och järnhalten gör det till ett hälsosamt alternativ i köket, men överdriven konsumtion rekommenderas inte.

9. rölleka

Med sina vita blommor och höga, upprättstående växter är den det rölleka (Achillea millefolium) definitivt ett av de vackraste ogräsen i vår trädgård. Yarrow är också populär som medicinalväxt eftersom den hjälper mot buksmärtor, matsmältningsbesvär och har en antiinflammatorisk effekt. Utöver sitt fantastiska utseende, gör rölleka också mål med smaken: Med en lätt bitter, rölleka kan också användas i köket med en aromatisk ton, som ofta beskrivs som liknar kamomill att övertyga. De unga bladen är särskilt goda eftersom de ännu inte är så bittra. Röllekan torkas vanligtvis, eftersom den ofta är seg när den är rå och fungerar som smaksättning till tomater eller som örtsalt. Blommorna är också ätbara och är idealiska för att dekorera maträtter.

8. Våtarv

de Våtarv (Stellaria media) gör regelbundet trädgårdsmästare till förtvivlan, eftersom den kan spridas nästan explosivt i trädgården och knappast kan utrotas. Lyckligtvis är det en förbannelse och en välsignelse på samma gång: Gräsfågelns blad är ätbara och passar med sin milda men ändå aromatiska smak bra till soppor eller sallader. Samtidigt får den örtartade växten ett högt mineral- och proteininnehåll – så kycklingen muterar snabbt från en oälskad trädgårdsgäst till en hemlig stjärna på tallriken.

7. Giersch

Den mest envisa samtida i kategorin ogräs är förmodligen markfläder (Aegopodium podagraria) vara. Många hobbyträdgårdsmästare har fått ge upp en massa nerver för att bli av med dessa örtartade killar. Den lite hetsmakande örten är idealisk som krydda i rätter med potatis eller i färska sallader och är dessutom rik på C-vitamin. Så nästa gång du drar ogräset är det bättre att ta med markgräset till köket snarare än till den organiska soptunnan.

6. Knapp ört

Med sina små knappformade blommor, knappörten (Galinsoga parviflora) nästan oskyldig, men tack vare sin reproduktiva natur är den inte särskilt populär bland trädgårdsmästare. Plantan kan verkligen få poäng i köket: Från stjälken till blomman kan du faktiskt använda allt på plantan. Knappkålen kan stuvas, kokas, ätas rå i en sallad eller som pesto på pasta. Men inte bara dess mångsidighet är övertygande - växten är i hemlighet också en riktig vitaminbomb.

5. Trädgårdsskum ört

Krasse, som är relaterad till krasse (Cardamine hirsuta) märks ofta som ogräs trots sina vackra blommor. Det är allt annat än det! Den kraftiga, lite kryddiga smaken påminner om ruccola och passar därför utmärkt som pålägg på bröd eller i sallader. För att göra detta, plocka helt enkelt de små bladen från stjälken, tvätta dem och de är redo att ätas. Dessutom har dess bittra och mineraliska ämnen en läkande effekt och hjälper vår matsmältning.

4. Ribbört groblad

som Medicinsk ört mot förkylningar är ribbörten (Plantago lanceolata) känd för många. Men visste du också att ribwortsplantain är lätt att äta? Faktum är att hela växten är ätbar från rot till blomma och kan ätas rå eller tillagad. Ribwort groblad knoppar är särskilt populära, eftersom de har en lätt nötaktig smak när de är råa och en svampliknande smak när de rostas.

3. Nässla

Alla känner till nässlans irriterande egenskap (Urtica dioica) att kontakt med deras löv orsakar en obehaglig stickande känsla. Detta är en av anledningarna till att många föraktar nässlan som ett enkelt ogräs. Men med sin lite kryddiga smak är nässlan alldeles för god för att slänga. Den är rik på C-vitamin, järn och kalcium, och sägs ha en läkande effekt på reumatism och urinvägsinfektioner. Bladen kan användas på olika sätt i köket, till exempel som te, i soppor, pestos eller såser.

2. Pimpinelle

Wiesenknopf, blodört eller helt enkelt Pimpinelle (Sanguisorba moll) - från maj till augusti kan denna lilla växt hittas på nästan varje äng. Som tur är, eftersom Pimpinellen har en utmärkt smak: Frisk och lätt nötaktig med en lätt gurkadoft, lockar Pimpinellen vår gom. Växten passar därför perfekt som krydda till kvarg, örtsmör och grönsaker, men också helt enkelt på bröd. Tyvärr vissnar den snabbt efter plockning, varför den bör bearbetas direkt.

1. maskros

Maskrosen, som är utbredd i hela Europa (Taraxacum) är allt annat än kaninmat. Alla komponenter i maskrosen är ätbara och kan ätas utan att tveka. På grund av den bittra eller lätt nötiga smaken är maskrosor idealiska som tillbehör i en härlig vårsallad eller för att förädla soppor och såser. Dess höga A- och C-vitamininnehåll gör också maskrosor till en värdefull ingrediens i hemköket. Även ätbara blommor av maskrosen är bra för förfining av sallader, eftersom de är ett omisskännligt blickfång med sin ljusa färg.

Så om du ser en av dessa örter i din trädgård nästa gång, bör du tänka på det två gånger, oavsett om du väljer den ekologiska soptunnan eller njuter av de vilda trädgårdsörterna på tallriken vilja. Experiment lönar sig definitivt.

Här kan du även hitta artiklar om 20 ätbara blommor och till välsmakande marktäckaresom definitivt borde landa på din tallrik.

Dricks: Om du vill odla ditt "ogräs" på ett målinriktat sätt kan du använda en högkvalitativ örtjord som vår Plantura ekologisk ört- och frökompost Stöd. Detta är perfekt anpassat till växternas krav och säkerställer därmed en rik skörd.