Nuförtiden odlas lökskal sällan i hemträdgården, men det är väldigt lätt att odla. Hos oss kan du få reda på allt om ursprung, plantering och skörd av lökziest.
Knollenziest är en populär delikatess, särskilt i Frankrike, men är en av de grönsaker som vi har glömt. Vi presenterar den ovanliga perennen och tipsar om odling och användning av lökskal.
innehåll
- Knollenziest: smak, ursprung och egenskaper
- De viktigaste stegen för att odla lökskal
- Att ta hand om den kinesiska kronärtskockan ordentligt
- Skörda och använd bulbous ziest
Knollenziest: smak, ursprung och egenskaper
The Knollziest (Stachys affinis), även kallad Stachys eller Crosne du Japon, tillhör familjen mynta (Lamiaceae). Den ovanliga grönsaken kommer ursprungligen från norra Kina och är därför också känd som den kinesiska kronärtskockan eller japansk potatis. Lökziesten växer som en perenn, frosttålig perenn och blir ca 50 - 80 cm hög, i undantagsfall upp till 120 cm. Den ganska buskiga växande växten bildar många 4 - 6 cm långa vita, knöliga sammandragna rhizomknölar vid sina rötter under jorden. Inuti finns det saftigt och fast fruktkött. Ovan jord uppvisar knollenziesten hårda, fyrkantiga stjälkar med tvärställda, tandade och sträva blad. Den kinesiska kronärtskockan blommar mellan juli och augusti och öppnar sina nektarrika, vitaktiga, röda till lilafärgade läppblommor. På våra breddgrader ger dock den lökformade ziesten knappt några frön. De ätbara knölarna påminner om smak
kronärtskockor (Cynara scolymus), Haverrot (Scorzonera hispanica) och blomkål (Brassica oleracea var. botrytis). De är främst kända i Frankrike och värderade som en delikatess. Sent 19:e Grönsaken introducerades till Tyskland i mitten av 1800-talet, men glömdes snart bort igen.
De viktigaste stegen för att odla lökskal
Crosne odlas som en flerårig grönsak, liknande jordärtskocka (Helianthus tuberosus). Växten föredrar lös, näringsrik trädgårdsjord med bra vattenförråd. Platsen bör vara delvis skuggad till full sol. I mars planteras knölarna cirka 8-10 cm djupt i marken. Ett plantavstånd på 20 - 30 cm bör hållas mellan plantorna.
Odling av Knollenziest är också möjlig i kruka, varvid planteringsmaskinen bör rymma minst 5 - 10 liter jordvolym per planta. En högkvalitativ förgödslad krukjord som vår Plantura ekologisk tomat- och grönsaksjord, är lämplig för att odla japansk potatis på balkonger och uteplatser. För att undvika vattenförsämring bör, förutom god vattenavrinning, ett ca 5 cm högt dräneringsskikt av sand, grus eller expanderad lera fyllas i botten av krukan. Lägg krukjord i behållaren, lägg lökskalsväxten eller lökarna i den och pressa jorden ordentligt runt om. Efter plantering bör den vattnas kraftigt.
dricks: För att undvika virussjukdomar bör knölen flytta till ett annat område efter 3 - 4 år.
Att ta hand om den kinesiska kronärtskockan ordentligt
Knollenziest har ett relativt högt vattenbehov. Särskilt på sommaren efter plantering bör du vattna så att perennen kan växa bra. Växten belönar regelbunden vattning med högre avkastning och större knölar. När den lökformade zesten väl har etablerat sig behöver den knappast något underhåll. Den gröna delen av växten dör på hösten och spirar igen följande vår. Strax före knoppning kan det döda växtmaterialet skäras tillbaka för att det ska bli lättare att gro. Våren är också rätt tid att gödsla de fleråriga grönsakerna. Näringsbehovet är medelhögt och ungefär med Morötter (Daucus carota) jämförbar. Ett huvudsakligen organiskt gödselmedel med långsam frisättning som vårt Plantura organisk tomatgödsel, införlivas lätt på ytan runt växten och släpper försiktigt ut sina näringsämnen under en period av veckor. Den höga kaliumhalten främjar utvecklingen och kvaliteten på rhizomknölarna och har en positiv effekt på skörden.
Knollenziest är helt härdig i sängen. Men om den odlas i kruka bör den förses med isolerande skydd mot kyla gjord av barrgrenar, fleece eller jute. Crosne du Japon förökas endast via rhizomknölarna, eftersom den sällan eller knappt bildar frön. Dina egna lökväxter kan lätt förökas på våren. Istället för att vara i form av frön säljs lökskal som krukväxt eftersom knölarna är ömtåliga och torkar ut snabbt.
Skörda och använd bulbous ziest
Den kinesiska kronärtskocksskörden börjar i slutet av oktober. 1 - 3 kg knölar kan förväntas per kvadratmeter. Om marken inte är frusen kan du alltid skörda färsk fram till januari efter behov. Precis som med potatisskörden är en grävgaffel idealisk för skörd.
Bulbous zest är en hälsosam grönsak, men den är väldigt svår att lagra. Inslagna i fuktiga trasor och förvarade på en sval plats vid cirka 2 ° C, kan knölarna bara hållas färska i några dagar. Knollenziest har bara ett mycket tunt, ömtåligt skal och behöver inte skalas, det behöver bara tvättas väl. I de flesta Knollenziest-recepten steks de möra knölarna i smör eller blancheras först kort och bearbetas sedan som sparris. Löken kan även tillagas i sallader, som tillbehör, i curryrätter, kassler och gräddsås.
En annan, föga känd typ av grönsak med underjordiska knölar är vinstocken Jordpäron (Apios americana). I vår profil kan du få reda på allt om ursprung, odling och användning.