Havrerot: odling, skötsel och skörd

Havreroten är en gammal grönsak som blir allt populärare. Hur man framgångsrikt planterar havrerötter i din egen trädgård.

Havreroten, även känd som vit salsify, försvann från inhemska trädgårdar länge och ersattes av svart salsify, men den har börjat göra comeback. Läs här hur du odlar och sköter havrerötter i trädgården och hur du kan använda skörden senare.

Havrerot: ursprung och egenskaper

Havreroten (Tragopogon porrifolius) är nu okänd för oss som rotfrukt, men så var det inte alltid. Vissa människor känner dem bättre under deras andra namn: lila getskägg, habermark eller vit rot. Havreroten har sitt ursprung i östra Medelhavsområdet, varifrån romarna spred den över hela Europa, inklusive Tyskland. Din vilda form, den Tragopogon porrifolius subsp. eriospermus,

finns än idag i stora delar av Grekland, Italien och Turkiet. Det har använts som grönsak sedan urminnes tider. Hos oss ersattes dock den odlade havreroten på sikt av sin nära släkting haverrot (Scorzonera hispanica) eftersom det ger högre avkastning.

Liksom svartsorsifyra tillhör havrerot getskäggssläktet (tragopogon) och därmed till prästkragfamiljen (Asteraceae). Den tvååriga, örtartade växten odlas vanligtvis bara en gång om året, eftersom dess rötter skördas. Den cirka 20 till 30 cm långa, vita pålroten innehåller mjölkaktig juice, liknande salsify. Om den lämnas att växa, utvecklar havreroten en höjd av 60 till 120 cm under det andra året och bildar flera blomhuvuden längs en blågrön stjälk. Bladen är smala, släta och mestadels saftigt gröna. När den blommar visas sammansatta blomhuvuden i juni och juli, vars kronblad är en matt lila till lila nyans. Havrerotsblomningarnas dygnsrörelse är speciell. Det vill säga de öppnar på morgonen och stänger igen vid middagstid. I slutet av blomningsperioden torkar frukten gradvis upp och påminner om maskrosen (Taraxacum officinale).

odla havrerötter

Havrerot kan odlas i nästan vilken trädgård som helst. Alla soliga och halvskuggiga bäddar som är tillräckligt djupa för rotfrukter passar som placering. En humus- och stenfri samt lätt eller sandig jord är att föredra, men inget måste. I motsats till svartsålning kan havrerot bryta upp härdad jord och har därmed en jordförbättrande effekt. Platser med tyngre jordar är därför också lämpliga. Om sängen är beredd under föregående år, är det lämpligt att lägga till organisk gödsel till jorden. Till detta lämpar sig till exempel gödsel eller kompost. Alternativt, om bädden fortfarande planterades under hösten föregående år, kan du skapa idealiska egenskaper för växttillväxt genom att använda en jordaktivator. Vår är till exempel lämplig för detta Plantura organisk jordaktivator, eftersom den hållbart stödjer havreroten med sin långsiktiga effekt och samtidigt främjar uppbyggnaden av humus i jorden genom mikroorganismer. Potatis och andra rotfrukter är mycket bra som förgröda. Rotgrödor kallas alla grödor där jorden bör hackas regelbundet under tillväxten för att dämpa ogräs och hålla jorden lös.

en också Odling i blandkultur älskar havreroten. Bra partners är speciellt purjolök (Allium porrum), kålrabbi (Brassica oleracea var. gongyloder), selleri (Apium graveolens) eller olika sorters sallad.

Havrerotsfröna sås direkt i bädden. Den bästa tiden för detta är våren mellan mars och maj. För att göra detta placeras fröna två fingrar djupt i den förberedda bädden med ett radavstånd på cirka 30 cm. Fröna gror efter cirka 10 till 14 dagar och bör sedan planteras med cirka 5 till 10 cm mellanrum så att varje planta har tillräckligt med utrymme.

dricks: När du separerar plantorna, dra inte bara upp dem ur marken eftersom det kan skada rötterna på närliggande växter. Det är bättre att skära bort de överflödiga havreplantorna med en kniv eller sax och offra dem så att de återstående plantorna kan växa bättre.

Skötsel av havreroten

Under tillväxten är havreroten en föga krävande växt.
Man bör dock se till att säkerställa en god vattenförsörjning, särskilt under den torra sommaren. Om havreroten är för torr kan roten bli träig och bulta. Detta innebär att plantan slutar växa rötterna tidigt för att börja blomma.
Förutom regelbunden vattning bör man också ta bort ogräs så att havreroten kan växa obegränsat.
Ytterligare gödsling är inte nödvändig under tillväxten.

Skörda havrerötter: procedur, smak och beredning

På hösten är havrerötter redo att skördas. Men eftersom de kommer att fortsätta växa under lång tid, är det lämpligt att inte börja skörda förrän i slutet av oktober. Eftersom havrerötterna är tåliga är skörd in i februari möjlig utan problem. Plantorna bör dock skyddas med ett lager halm för att förhindra frysning och därmed underlätta skörden. För att skörda havrerötter kan du använda en grävgaffel eller spade. Det är bara att sticka nära roten, lossa och lyfta jorden så att havreroten kan dras ut. Viss försiktighet måste iakttas för att undvika att bryta rötterna. Havrerötter kan lagras länge i en låda fylld med sand, även i källaren.

Som svartsorsifiering kan havrerot användas som rotfrukt, den behöver inte ens skalas. Ångas, rostas, friteras och förädlas till puré eller soppa, det smakar gott. Havreroten smakar också gott rå, till exempel i en rå grönsakssallad. Smaken på havrerötter är mycket lik den hos svart salsify, men är något sötare och mer aromatisk. Den påminner om smaken av ostron, varför havreroten även kallas för 'oyster plant' på engelska. Speciellt "Sandwich Island"-sorten är mycket näringsrik och är därför en idealisk vintergrönsak. Den är lite mindre, men väldigt robust och övertygar med sin delikata, nötsöta arom. Havrerotens blad kan ätas som sallad eller spenatgrönsak.

Letar du efter mer ovanliga grönsaker till din trädgård? Läs också vår artikel om det relaterade till havrerötter kött ört.