Sojaböna: odling, skörd och användning

Vill du njuta av färsk edamame och hemgjord tofu kan du odla soja själv. Vi tipsar om att välja sort, så och skörda sojabönor i din egen trädgård.

Sojabönan (Glycin max) kan användas på många sätt och kan odlas i din egen trädgård eller på balkongen. Hos oss får du lära dig allt om plantering, skötsel och användning av soja.

Sojabönor: ursprung och egenskaper

Ursprungligen från norra Kina och Japan, är sojabönan den viktigaste protein- och oljegrödan i världen sett till areal. Den tillhör baljväxtfamiljen (Fabaceae) och är nära släkt med ärta (Pisum sativum), lins (Lens culinaris), lupin (lupinus) och Böna (Phaseolus vulgaris) relaterad. Beroende på sort och förhållanden når sojabönsväxter en höjd av 40 till 100 cm. De mycket håriga ettåriga växterna bildar en djup pålrot. Liksom de flesta baljväxter lever soja i symbios med underjordiska, nodulära rotbakterier. Dessa sojaspecifika knölbakterier (

Bradyrhizobium japonicum) sätter sig i runda klumpar på rötterna och samlar upp kväve från markluften. Bakterierna byter ut detta syre med sockret som produceras under fotosyntesen av sojaplantan. På så sätt bidrar de väsentligt till växtens befruktning.

Bladen på soja är fjädrande i tre delar och är precis som stjälkarna mycket håriga. Den självpollinerande, vita eller mjuk lila lilla blomman dyker upp mellan maj och juli under sojabönans blomningsperiod. Efter befruktningen bildas långsträckta, bruna håriga baljor som var och en innehåller två till tre ovala runda frön. Unga, omogna skördade frön inklusive baljan kallas edamame. Ordet kommer från japanska och betyder ungefär "böna på en gren". Mellan september och oktober - när fröna är mogna - dör hela sojaplantan gradvis ut. De torra baljorna spricker så småningom upp, släpper ut fröna och sprider dem runt. Sojabönsfrön kan vara benvita, bruna, bruna, gröna, svarta eller röda, fläckiga eller marmorerade.

De bästa sojabönssorterna

Alla sojabönsorter kan skördas för både edamame och torra bönor. Den enda avgörande faktorn för odling i Centraleuropa är tidig mognad. Tidiga sojabönssorter mognar 75 - 100 dagar efter sådd mellan augusti och september, sena först i oktober. Med det senare finns risken att sojabönorna inte mognar alls under svala och regniga somrar. Därför rekommenderas endast mycket tidiga till tidiga sorter för sojabönodling i Tyskland.

• 'Agat': Mycket tidig sojaböna med fawn till mörkbruna frön. De korta plantorna tål mycket och kan skördas efter 90 dagar.
• "Chiba Green": Smakrik edamamesojaböna med mycket kort utvecklingstid. Skörd är möjlig så tidigt som 75-90 dagar efter sådd.
• 'Avundas': Sojaböna upp till 80 cm hög med glänsande gröna kärnor. De omogna baljorna kan skördas från augusti, de torra fröna från slutet av september till oktober.
• "Fiskeby V": Mycket tidig, ljusgul sojabönsort för krispig och sötsmakande edamame med skörd som börjar i augusti och torra bönor från oktober.
• "Grönt skal": Tidig och stabil edamamesojaböna med en kort utvecklingstid på cirka 100 dagar. Skörden sträcker sig från mitten av augusti till slutet av oktober.
• 'Hokkaido Black': Kraftig och buskig sojabönsort med glansiga svarta frön, anpassad till kallare klimat. Tillsammans med edamame serveras de som en efterrätt som kallas kuromame under det japanska nyårsfirandet.

Odling av sojabönsväxter i trädgården

Den idealiska platsen för sojabönodling är solig på snabbt värmande, genomsläpplig och väl vattenlagrande jord. pH bör vara mellan 6,5 och 7. Sojabönor kan sås utomhus när jordtemperaturen är över 10 °C, vilket vanligtvis uppnås mellan april och mitten av maj. Eftersom soja behöver mycket tid för att mogna bör den alltid sås före juni. En förkultur på fönsterbrädan från april med plantering i maj är också möjlig. Sådjupet är 3 - 4 cm, eftersom sojabönor är strikt mörkgrodda. Avståndet mellan plantorna bör vara 10-15 cm, mellan raderna 30-50 cm. Vid temperaturer på 12 - 20 °C sker groning efter cirka 10 - 20 dagar.

Om du vill odla sojabönor på balkongen eller generellt i en planteringskruka bör du välja en kruka med en kapacitet på minst 5 liter och bra dränering. Fyll krukan med krukjord av god kvalitet som vår Plantura organisk universaljord och så sedan sojafrön i den. Tre till fyra sojaplantor kan odlas i en 5 liters kruka.

dricks: Inte bara för att odla sojabönor i kruka, utan också för att förbättra för tung eller för Vår torvfria, kompostrika och hållbart producerade i Tyskland lämpar sig för sandjordar planteringsjord.

För särskilt god tillväxt och hög avkastning är det lämpligt att inokulera sojabönorna med deras naturliga symbiospartner, de kvävebindande knölbakterierna, före sådd. Mikroorganismerna finns som vattenlösning tillsammans med en sockerrik limblandning i små mängder för hobbyträdgårdsmästare. Socker och knölbakterier blandas i en sprayflaska och appliceras sedan på sojabönorna. De inokulerade sojabönsfröna bör nu planteras snabbt, eftersom bakterierna är extremt ljuskänsliga och dör snabbt ut när de utsätts för solen.

Sojabönor är bra före grödor eftersom de tillför kväve till jorden. Efter dem, kraftigt konsumerande grönsaker som tomat (Solanum lycopersicum) eller zucchini (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) är vuxna. Sojabönor i sig bör endast planteras på samma plats vart tredje år.

Sammanfattning: Odla din egen soja

• Idealiskt läge: varmt och soligt på väldränerad, vattenhållande jord.
• För optimal tillväxt: Spraya sojabönafröna med knölbakterier strax före sådd.
• Så från april på fönsterbrädan eller direkt utomhus från en jordtemperatur på 10 °C till senast i slutet av maj.
• Sådjup: 3 - 4 cm, plantavstånd: 10 - 15 cm, avstånd mellan raderna: 30 - 50 cm.
• Vid temperaturer på 12 - 20 °C sker groningen efter 10 - 20 dagar.
• För förkultivering, plantera i bäddar eller baljor i högkvalitativ krukjord från mitten av maj.
• Växtföljd: plantera endast sojabönor på samma plats vart tredje år.

Rätt vård

Sojabönor kräver lite underhåll efter grodd. Befruktning är inte nödvändig om tillräckligt många knölbakterier har satt sig på rötterna. Vattenförsörjningen spelar en viktig roll tills ett tillräckligt stort rotsystem har utvecklats. Ytterligare vattning i bädden kan därför behövas, speciellt när sojabönan blommar mellan juni och augusti. En annan skötselåtgärd i början är borttagning av ogräs tills sojaplantorna fått ett tätt bestånd. Ett täckskikt av gräsklipp och andra material minskar avdunstning och kan förhindra tillväxt av oönskat ogräs. Samtidigt ger den mat åt markorganismer och främjar därmed bildningen av humus.

Vanliga skadedjur på soja: Sojabönssjukdomar och skadedjur har endast sällan förekommit i Centraleuropa. Målade damlarver (Vanessa cardui) kan dock förekomma i bon på till exempel sojabönsväxter och orsaka allvarliga skador från utfodring. Duvor och kråkor gillar att gräva upp nyplanterade frön och unga plantor. Unga sojabönsroddar är också ett välkommet mellanmål för kaniner, harar och rådjur. Ett skyddande, finmaskigt nät över beståndet ger ett botemedel.

Skörda sojabönor

Skördestadiet för gröna sojabönor som edamame är ungefär jämförbart med det för mjuka gröna buskbönor. Skidorna ska fortfarande vara helt gröna och inte lignifierade eller fibrösa, men kärnorna på insidan ska redan vara tydligt synliga. För de flesta stammar börjar edamame skörda cirka 80-100 dagar efter sådd. Vill du skörda torra sojabönor för att göra dina egna örtdrycker eller tofu? Sedan ska du vänta tills hela sojaplantan blivit brun. Beroende på sort är detta fallet mellan september och slutet av oktober. Helst kommer de torra baljorna på plantan att prassla vid beröring, ett säkert tecken på början av sojabönsskördsäsongen. Det är bäst att skörda på morgonen när baljorna fortfarande är fuktiga och sega av daggen. Detta beror på att torra, mogna baljor tenderar att spricka upp när de skördas. Hela plantan skärs av i botten med sekatör och låter torka på en solig, varm plats i några dagar. Fröna kärnar ur för hand eller tröskas i en säck.

Är sojabönor hälsosamma?

Sojabönor är nyttiga och fyller samtidigt frön. 100 gram innehåller ca 150 kcal. Särskilt närande ingredienser i soja är de rikliga proteiner och fetter. Proteininnehållet på 30-50 % i sojabönor är mycket högt och kan användas i människors och djurs näring. När sojabönor är torra innehåller också en viss mängd olja, mellan 18-24%. Det höga innehållet av omättade fettsyror i sojabönor är extremt hälsosamt. Dessutom innehåller fröna olika mineraler och vitaminer, speciellt vitamin E, kalium, kalcium och magnesium.

användning av soja

Soja spelar en allt viktigare roll i mänsklig näring. Många kött- och mjölkersättningar för vegetarisk och vegansk kost är huvudsakligen gjorda av soja. I asiatiska länder är det vanligt med sojaolja för stekning och stekning. Tofu och sojafärs kan göras av fröna. Men sojabönor fungerar också som ett hälsosamt mellanmål när de rostas och bearbetas. Fermenterade sojabönor, som sojasås eller i den japanska rätten natto är särskilt lättsmälta. De unga, fortfarande gröna och saftiga fröna tillsammans med baljorna kokas kort som edamame och serveras sedan med salt och andra kryddor.

dricks: För övrigt är de så kallade "sojagroddarna" inte groddar av sojabönor, utan av mungbönor (Vigna radiata).

Är soja giftigt?

I sitt råa tillstånd är unga sojabönor, mogna frön och alla gröna delar av växten giftiga och kan orsaka illamående och kräkningar om de konsumeras i överskott. Det gäller människor och husdjur, med undantag för kaniner. Både edamame och de torra sojabönorna bör därför endast avnjutas efter tillräcklig tillagningstid eller rostning.

de kikärt (Cicer arietinum) tillhör liksom sojabönan baljväxtfamiljen och kan även odlas på balkongen och i trädgården. Vi tipsar om val av sort, plantering och skötsel.