Serviceträd: Plantera och ta hand om det sällsynta trädet

Tidigare planterades tjänsteträdet främst i ängsodlingar och användes för att tillverka must. I detta faktablad får du lära dig allt om egenskaperna, kraven och användningen av serviceträdet.

Serviceträdet, som har blivit sällsynt, ger värdefull frukt för fruktkännare. Det anses vara ett klimatförändringsträd tack vare dess tolerans mot värme och torka. Vi introducerar serviceträdet och tipsar om plantering och skötsel.

Serviceträd: ursprung och egenskaper

serviceträd (Sorbus domestica), serviceberry (Sorbus torminalis) och rönn (Sorbus aucuparia) är nära besläktade. Alla dessa arter tillhör släktet Sorbus och ingår i familjen stora rosenväxter (Rosaceae). Serviceträdet är också känt under namnen Spierling, Sperberbaum, Butzelbeer, Schneebirne eller Aeschrösle. Den distribuerades ursprungligen i södra Europa, Mindre Asien och Kaukasus så långt som till Nordafrika och nådde tidigt Centraleuropa. Redan i 4:an århundradet f.Kr. Chr. det sällsynta fruktträdet nämndes skriftligt av grekerna. Dessutom var tjänsteträdet ett mycket planterat träd i medeltida klosterträdgårdar. På grund av sin kärlek till värme finns tjänsteträdet i Tyskland främst i södra, varmare områden och vinodlingsplatser, i norr upp till Harzens förland.

Det långsamväxande tjänsteträdet är ett medelstort träd och växer till en höjd av 10 till 20 meter, i undantagsfall till och med 30 meter. Externt liknar den rönnbäret i tillväxt och bladverk. Stammen är vanligtvis kort, kronan är rundad och spretig och trädet blir 10 till 15 meter brett med åldern. Barken är gråbrun, fjällande och ser ut som päronet (Pyrus communis) väldigt lik. Därav synonymen schweiziska päronträd. Serviceträdträ är det tyngsta av alla europeiska lövträd, hårt och starkt, finkornigt och samtidigt elastiskt. Den har på grund av sin sällsynthet ett högt värde och används främst för tillverkning av faner, men även till småmöbler, svarvade verk och konstverk.

Serviceträdets blad består av flera löv, är upp till cirka 23 centimeter långt och är imparipinate. På hösten blir bladverket gult till orange. Serviceträdets vita blommor sitter i långsträckta paniklar och ger gott om föda för pollinerande insekter från maj till juni.

Blommorna utvecklas till äppel- till päronformade frukter, 2 till 4 centimeter stora, som är gröngula och klarröda på den solvända sidan. Liksom kvitten har de många hårda stenceller som bryts ner när de är helt mogna. För bearbetning skördas frukterna från september, då de är syrliga och hårda. Så fort tjänsteträdets frukter blir övermogna, mjuka och degiga kan de också ätas råa. Smaken på Service Tree frukten är syrlig och syrlig och äppelmossliknande söt. Ett enda vuxent tjänsteträd kan producera över 1000 kg frukt under goda år och ofta bara 15 till 20 kg under dåliga år. Fullt mogna trädfrukter är extremt välsmakande men mycket fula, bruna och mjuka. Därav det triviala namnet "Drecksack".

Serviceträd lantraser i ett ögonkast 

Strängt taget finns det inga skyddade och registrerade sorter av serviceträd, utan endast urval baserat på oavsiktliga skillnader i fruktform, färg och andra egenskaper. Dessa ofta regionalt fördelade urval kallas "landsorter" eller "regionala sorter". Det finns till exempel lokala sorter med rent citrongula eller kraftigt bruna rostiga frukter. Alternativt görs en skillnad på fruktens form, eftersom många val inte ens har sitt eget namn: Sorbus domestica f. pomifera bildar äppelformade, Sorbus domestica f. pyriformis päronformade frukter, men det finns också träd med båda fruktformer. Vi vill därför endast presentera namngivna urval.

• 'Bovender Nordlicht': Jämförelsevis litet tjänsteträd med tidig och regelbundet hög fruktsättning. De päronformade frukterna är ljust rödgula till färgen.
• 'Christophs Apfel': Ett litet, äppelformat urval upp till cirka fem meter högt lämpligt för kommersiell fruktodling.
• 'Sossenheimer Riese': Normalväxt, högavkastande tjänsteträd med äppel- till päronformade, rödkindade frukter. Enligt fälttester av Statens institut för vinodling och trädgårdsodling (LWG) mycket väl lämpad för fruktproduktion.

Plantserviceträd: plats, tid och procedur 

Serviceträd är extremt lätta och värmekrävande växter. De klarar mycket bra temperaturökningen och torkan orsakad av klimatförändringarna och planteras därför också som "framtidens träd". Den idealiska platsen för Service Trees är solig på torr till måttligt frisk, väldränerad, näringsrik och kalkrik lerrik jord.

Serviceträd finns i alla vanliga stamdiametrar som halv- och standardstammar, samt unga plantor som bara är några år gamla i de flesta trädplantskolor. Men när de är unga riskerar de frost vid temperaturer under -5 °C, är inte konkurrenskraftiga och tenderar att växa långsamt.

dricks: Serviceträd tål inte transplantation särskilt bra, så containergods bör alltid väljas för dem. Kula eller barrotade växter är bättre att bara plantera som 1-åriga växter, eftersom äldre växter inte växer bra. Försiktighet bör iakttas med ympade tjänsteträd (på bergaska, hagtorn, medlar, kvitten eller päron), är vidhäftningarna ofta inte stabila och växten är därför vanligtvis kortlivad.

Serviceträd utvecklas bäst i ensamt läge med ett planteringsavstånd på fem meter på varje sida.
Den bästa tiden att plantera är på senhösten i början av vintervilan, från oktober till slutet av november. Alternativt kan du plantera innan de gror i mars. Eftersom trädet snabbt tappar mer fukt genom sina löv än de dåligt odlade För att kunna skaffa rötter bör små träd som planterats på våren först vattnas regelbundet.

Plantera serviceträdet: Så här fungerar detden

• Gräv ett stort planteringshål, cirka 1,5 gånger storleken på växtkulan.
• Grävning med huvudsakligen organiskt långtidsgödsel, t.ex Plantura organisk universalgödsel, bättra på och blanda.
• Sätt rotklumpen i planteringshålet, fyll upp den med jord och kompaktera den något.
• Fästa ett trädslips: Kör in två pinnar vinkelrätt mot vindriktningen och knyt på trumpetträdet.

Skötsel av serviceträdet: kapning, vattning med mera.

Du behöver inte klippa serviceträdet regelbundet, eftersom det inte tål det så bra. Åldrade, döda och skadade grenar ska beskäras.

Sjukdomar och skadedjur förekommer främst på känsliga, unga och ännu inte väletablerade träd. Hos försvagade växter kan ett kraftigt angrepp av bladlöss orsaka degenerering av skottspetsar och blad. På unga tjänsteträd träd, sårskorpor som Fusicladium orbiculatum och äppelskorpa (Venturia inaequalis) dyka upp. Den största risken för unga tjänsteträd är dock att leta efter dov och rådjur, som verkar älska smaken av blad och skott.

Frost hotade unga plantor förses med bra vinterskydd de första åren med jute-, gran- eller grangrenar eller fleece.

multiplicera serviceträdet

Äldre träd kommer att producera många rotsugare som kan skäras, grävas upp och transplanteras. Serviceträdsfrön måste kallbehandlas (stratifieras) för generativ förökning eller sås utomhus under den naturliga vintern i december för att bryta deras vila. de kallgrodd behöver tre månaders exponering för kyla och bör sedan placeras i ett växthus vid 20 °C eller på en varm fönsterbräda för groning och hållas väl fuktig. Fröförökade serviceträd behöver dock cirka 12 år innan de blommar och bär frukt för första gången. Alternativt kan scion från vuxna träd ympas på plantorna, då börjar skörden omedelbart.

dricks: Frön som härrör från föreningen av genomet hos två olika träd gror mycket bättre än de som är resultatet av självpollinering. Så om du vill skörda frön bör du plantera två olika tjänsteträd eller samla pollen på annat håll och föra över det för hand.

Skörd och användning av tjänsteträdets frukt 

Serviceträdet skördas i september med de mogna, hårda frukterna redo för bearbetning. Dessa skakas antingen från trädet eller samlas upp med hjälp av en fruktplockare. Hårda, mogna frukter kan förvaras torrt, svalt och luftigt i 15 till 20 dagar, i vissa fall till och med upp till 2 månader. Under denna tid utvecklas mognad. Den omisskännliga serviceträdsnapsen "Sorbette" är gjord av den. För att klarna och bevara äppeljuice, men också för smaken, kan du tillsätta frukten vid juice. Med hjälp av serviceträdet kan äppelvin, cider eller det serviceträdsvin som är känt i Huvudområdet framställas. Blandat med kvitten, äpple eller päron får du en inte alltför syrlig, smakrik tjänsteträdssylt. Om du vill äta frukten från tjänsteträdet rå bör du vänta tills den är brun och övermogen, och känns mjuk och degig. Detta händer vanligtvis mellan oktober och november.

Vild frukt är mycket på modet för en regional och medveten diet. Även cornel (Cornus mas) ger oss många läckra frukter. Vi presenterar fruktträdet i profilen.