Odla selleri: Selleri & Co. i trädgården

Selleri, stjälkar och skuren selleri är utbredda. Vi ger tips och tricks på hur du odlar selleri i din egen trädgård.

Den riktiga sellerin (Apium graveolens) är förmodligen den mest kända representanten för sellerisläktet (Apium) i våra trädgårdar. Det finns tre olika varianter där äkta selleri kan odlas:

• selleri rot (Apiumgraveolensrapaceum)
  Bildar en knöl, d.v.s. en förtjockad del av roten och skottet. Den ovanjordiska greenen kan också användas.
• selleri (Apiumgraveolensdulce)
  Knölen är betydligt mindre, men bladen är starkare än rotselleri. I smaken ligger det selleri något mitten.
• skär selleri (Apiumgraveolenssecalinum)
  Den skurna sellerin bildar inte knölen alls. Bladverket är finare än selleri och påminner om persilja.

Mer om Skillnader mellan knöl, styckning och selleri kan du läsa här. I det följande kommer du nu att lära dig vilka egenskaper hos de individuella varianterna av äkta selleri som måste beaktas i din egen trädgård.

Odla äkta selleri: steg för steg

1. Plats: Selleri odlas vanligtvis i sängar. Odling i kruka går såklart, men det är lite svårt, speciellt med rotselleri. Dessutom kan selleri ta mycket plats och behöver vattnas mycket oftare i krukan. Platsen i sängen bör väljas för den riktiga sellerin på ett soligt läge - på så sätt uppnås optimal tillväxt. Men penumbra är också okej som plats för sellerin. Jordarna kan vara lite tyngre och blötare. De bör dock inte tendera att bli vattensjuka och en lös struktur är också viktig för att rotsellerilöken ska kunna utvecklas. Om du är osäker kan detta uppnås genom att arbeta i sand eller organiskt material. Istället kan du också gå till vår Plantura Ekologisk tomat- och grönsaksjord Att falla tillbaka på.

2. fortplantning: Äkta selleri förökas genom sådd. Detta bör göras i mars, men inomhus, eftersom de små plantorna är mycket känsliga för frost. Fröna från ljusgroningsmaskinen får inte täckas med substrat för att skydda dem från att torka ut. Istället kan en genomskinlig hinna sträckas över fröbrickan, som tas bort så fort de första plantorna dyker upp.
De tidiga unga plantorna kan planteras ut i sängen från mitten av maj efter ishelgonen. Det finns inte längre någon risk att sellerin drabbas av frostskador. Ett generöst avstånd på ca 40 x 40 cm bör väljas. När du planterar ut, speciellt rotsellerin, se till att plantan inte planteras för djupt, annars blir knölbildningen svårare.

3. vattning och gödsling: Selleri är mycket törstig och måste vattnas regelbundet om torkan kvarstår, även när den odlas i bäddar. Den fruktade vattenförsämringen bör dock undvikas för att förhindra potentiellt dödliga angrepp av rotsvampar. Sängen förbereds på våren tre till fyra veckor före plantering av sellerin - d.v.s. mitten av april och organiska material som inkorporerad kompost, det är den mest grundläggande tillförseln av näringsämnen säkrad. Ibland kan man dock använda ett gödselmedel på sommaren, till exempel vår Plantura Ekologisk tomatgödsel, hjälpte till och tillväxten av sellerin främjas.

4. Bry sig om: De olika sorterna av äkta selleri har olika behov. Så det är fördelaktigt för rotsellerin om jorden i den övre delen av knölen tas bort så fort den nått en diameter på två till tre centimeter. Om den nedre delen av selleriskottet mörkas med exempelvis tidningspapper från mitten av september och framåt, kan du skörda den blancherade sellerin med dess raffinerade smak i oktober. Selleri är mycket självintolerant och minskar därmed sin egen tillväxt vid gruppplanteringar. Om selleri planteras i kombination med kålrabbi kan detta undvikas. Dessutom ska ogräs såklart regelbundet renas i bädden så att det inte stjäls för mycket resurser från sellerin.

5. Att skörda: Knollsellerin bör vara minst 5 cm i diameter. Det frostkänsliga lagringsorganet bör skördas senast i oktober, innan de första frostarna sätter in. För att göra detta dras knölen helt enkelt upp ur marken av bladen. Sticksellerin kan däremot skördas gradvis som den skurna sellerin. När stavarna har nått en passande storlek kan de helt enkelt skäras av. Sellerin kan också skördas hel. Den skärs helt enkelt av precis ovanför jordytan och löven håller ihop.

Fröet av sellerin kan dock också vara av intresse - vare sig det är för återsådd eller som krydda. Men för att sellerin ska blomma måste den övervintras. Detta är särskilt svårt med rotselleri, som är extremt känslig för kyla. Dess knöl måste vara generöst och skyddande täckt med sand före den första frosten. Blomningen sker under det andra året och blomställningarna kan skördas som helhet i september. Efter torkning kan de antingen användas för förökning nästa år eller så fungerar de som en extraordinär krydda i köket.

6. Att förvara: Det finns såklart olika sätt att konservera och konservera sellerisorterna.

• selleri rot
  • tvätta inte efter skörd
  • Kan förvaras i kyl eller källare i flera veckor
  • Skala lökarna och frys dem sedan
  • Hacka eller riv glödlampan och blanda med salt i förhållandet 1:1
• selleri stjälk
  • klarar svalare temperaturer bättre och kan därför skördas färskt från bädden hela vintern under milda vintrar
  • Du kan frysa den, men skär först pinnarna i små bitar och koka dem i tre minuter, skölj dem sedan i kallt vatten
• skär selleri
  • bäst att använda färsk som persilja
  • Torkning möjlig utan större förlust av aromer

Nu känner du till alla fallgropar i de väldigt olika varianterna av äkta selleri och är beredd att odla den kryddiga växten i din egen trädgård.