Curryört smakar precis som det berömda currypulvret. Men hur kan den färska örten bevaras efter skörd?
Skörda curryört ordentligt
Om du lägger curryörten (Helichrysum italicum) växer, är huvudmålet de aromatiska bladen. Tack vare de eteriska oljorna påminner smaken och lukten om kryddblandningen av curry, även om curryörten i sig inte är en del av pulvret. Det enklaste och bästa sättet är att skära bort hela skott av underbusken. Detta sparar också tid jämfört med den mödosamma uppgiften att skörda enskilda löv. Om skotten skärs av strax ovanför den vedartade delen av underbusken, kan topiaryen kombineras med skörden. Innehållet av eterisk olja är högst i bladen innan blomningen. Däremot kan blomningen försenas och skördetiden förlängas samtidigt genom att nypa ut blomknoppar.
Förvara currykål på rätt sätt
Som med vilken ört som helst gäller det även för curryört att den bäst används nyskördad. Men så att den även finns tillgänglig i köket vintertid kan hållbarheten förlängas. Olika metoder kan användas för curryört, som vi har undersökt åt dig:
- Torr curryört: Det är inte tillrådligt att torka curryörten om du ändå vill använda den i köket. Under torkningsprocessen förloras för många av de eteriska oljorna och därmed smaken. Curryört bör endast torkas om den ska användas som ett dekorativt inslag med sina vackra gyllene blommor.
- Frys in curryört: Att frysa hela groddar är ett mycket bra sätt att utöka användbarheten av kryddan. Smaken behålls och konsistensen liknar nyskördad curryört. Bladen bör dock inte hackas i små bitar, eftersom det skapar en bitter smak.
- Sätt i curryört: Att blötlägga skotten av curryörten i olja är lika bra som att frysa in för att bevara den karakteristiska smaken. Oljan - en bra jungfruolja bör föredras - absorberar curryörtens eteriska oljor och dess smak.
Så om en rik skörd av den italienska helichrysumen lyckas i din egen trädgård finns det definitivt sätt att bevara smaken året runt för köket.
Du kan ta reda på hur man bearbetar den skördade curryörten i vår artikel Användning av curryört.