Varför bitter zucchini kan vara giftig

Bitter zucchini kan förekomma i trädgården eller i snabbköpet. Vi förklarar hur bitterämnena kommer in i zucchinin och hur farliga de är.

Då och då i trädgården kan en zucchini-frukt smaka bittert. Men hur farligt är det bittra ämnet och kan zucchini vara giftigt? I den här artikeln förklarar vi det giftiga cucurbitacinet i zucchini.

Kan zucchini vara giftig?

de zucchini (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) tillhör den stora pumpafamiljen (Cucurbitaceae). Många arter av denna familj bildar naturligt giftiga bitterämnen, så kallade cucurbitaciner. De har blivit så reducerade hos vissa arter genom avel att vi gurkor (Cucumis sativus), pumpa (Cucurbita maxima, C. moschata

& C pepo) och kan även njuta av zucchini utan att tveka. Ibland kan dock korsning eller en spontan omvänd mutation resultera i att generna för bittersubstansproduktionen dyker upp igen eller i större antal. Som ett resultat smakar squash och zucchini bittert. Cucurbitacin är giftigt för människor; förtäring orsakar illamående, kräkningar och diarré. 2015, till exempel, åt en pensionär mycket bitter zucchini från egenodlade frön i en gryta och dog tragiskt som ett resultat.

Kan egenodlad zucchini vara giftig?

Vid självuppfödning genom frön och omvända mutationer är det mycket möjligt att det farliga bitterämnet återigen bildas i pumpaplantorna. Vissa zucchinifrukter får också en lite bitter smak när odlingsförhållandena inte är speciellt bra. Om växterna är stressade, till exempel på grund av extrem värme eller otillräcklig vattentillförsel, kan också bitter zucchini bildas.

Kan zucchini från snabbköpet vara giftig?

I undantagsfall kan du även hitta zucchini med cucurbitacin i snabbköpet, även om odlarna använder certifierade frön. Det är samma sak som med bittra kalebasser Detta är ett naturfenomen som aldrig helt kan uteslutas på grund av spontan omvänd mutation eller icke-homogena, korsade frö.

Hur känner jag igen giftig zucchini?

Växten avger tydliga varningssignaler när den innehåller cucurbitacin: genom en extremt bitter smak och lukt. Så om en zucchini smakar oätligt och bittert, så ska den under inga omständigheter ätas! Det är en missuppfattning att bitterämnena i zucchini är särskilt hälsosamma.
Dessutom påverkas inte bara rå zucchini, utan även tillagade rätter med denna typ av grönsaker innebär en risk, eftersom det bittra ämnet inte förstörs vid upphettning. För att vara riktigt säker är det en bra idé att prova en rå bit innan du äter en egenodlad zucchini. Med den normala zucchinismaken ska den milda, ibland nästan söta aromen spridas i munnen. Om zucchinin smakar bittert, kassera den.

Som en förebyggande åtgärd bör endast kontrollerade korsade frön användas i hemträdgården. Zucchini är naturligt korspollinerande, växterna bildar rena manliga och rena honblommor. Du kan enkelt registrera dig också Butternut squash och Co. kors. Om du vill skörda zucchinifrön själv måste pollineringen göras för hand tidigt på morgonen och frukten ska märkas efter lyckad pollinering. Här är det extra viktigt att försiktigt stänga blomman som skulle öppna sig dagen efter, gärna med ett pappersband eller liknande. På så sätt kan man förhindra att insekter med främmande pollen förhindrar manuell pollinering. Även efter pollineringen måste blomman stängas igen och därmed göras otillgänglig tills frukten utvecklas. Om du inte är helt säker på vilken art din zucchini har korsat med så borde du göra det använd kontrollerade frön från fackhandlare och inte dina egna frön fortsätt odla.

Ätit bitter zucchini: vad ska man göra?

Zucchiniförgiftning med cucurbitacin märks först inom några minuter till timmar efter att ha ätit Typiska tecken på förgiftning: Illamående, kräkningar, diarré samt huvudvärk och yrsel kan vara de första tecknen vara. Om du har ätit en bitter zucchini och utvecklar obehag eller ovanstående symtom, kontakta en läkare omedelbart.

En överblick: Varför bitter zucchini kan vara giftig

• Egentligen odlades de naturliga bitterämnena i zucchini så långt bort att de inte längre är giftiga för människor.
• Det giftiga bitterämnet cucurbitacin kan fortfarande förekomma i zucchini till följd av korsning, omvända mutationer eller dåliga tillväxtförhållanden.
• För att förhindra bitter zucchini i din egen trädgård bör du endast använda kontrollerade frön.
• Sällan kan zucchini från snabbköpet också innehålla det giftiga cucurbitacin.
• Ät inte zucchini som luktar eller smakar bittert!
• Symtom på zucchiniförgiftning: illamående, kräkningar, diarré, huvudvärk, yrsel.

Med den rätta Skötsel av zucchini vissa bittra frukter kan förhindras. Vi ger dig tips om vattenbehov, gödsling, sjukdomar och skadedjur.