Plantera yacon: en översikt över vad du behöver veta

Yacon är nära besläktad med jordärtskocka. Här kan du ta reda på hur du odlar, vårdar och senare använder den söta knölen i din egen trädgård.

Du har aldrig hört talas om Yacon (Smallanthus sonchifolius) hör till? Då är det dags. Superknölen är full av bra ingredienser, har få kalorier och sägs till och med hjälpa dig att gå ner i vikt. Smakmässigt kan det jämföras med päron eller meloner. Även om Yacon fortfarande är relativt okänd för oss, kan den med rätt verktyg även växa i din trädgård. Vi berättar om de bästa yaconsorterna, vad du ska titta efter när du köper, hur du bäst odlar knölen i din trädgård och hur du använder yaconroten.

Yacon: ursprung och egenskaper

Yacon kommer från Andernas högland och värderades redan av inkafolket som en medicinsk och nyttig växt. Yacon odlas nu inte längre bara i Sydamerika, utan även i Asien, Oceanien, USA och Europa. Den tillhör familjen tusenskönor (Asteraceae eller Compositae), varför den gula blomman liknar den hos solros (Helianthus annuus). Växten är örtartad och kan bli upp till två meter hög. I sitt tropiska hem är växten flerårig, men eftersom den inte tål frost måste den lagras som en rhizom på vintern. Nära besläktad med Jordärtskocka (Helianthus tuberosus) och sötpotatis (Ipomea batata) Yacons rötter är också ätbara. Jämfört med sötpotatis är dessa inte mjöliga, utan krispiga och fräscha och smakar fruktigt-söta.

Yacon sorter

Det finns många olika Yacon-varianter, men endast ett begränsat antal av dem finns för närvarande i Tyskland. Yaconknölarna skiljer sig främst i färg och sötma. Rötterna varierar i färg från nästan vit till ljusbrun till lila till mörkröd. Knölarnas färg beror på sorten. En annan skillnad mellan sorterna är sockerhalten. Yaconknölar innehåller mycket frukto-oligosackarider, en typ av socker som gör knölarna väldigt söta. På grund av denna sötma och fruktiga smak kallade inkafolket också sin yaconrot för "underjordisk frukt". Beroende på sort kan knölarna vara mindre söta till mycket söta. Följande sorter kan alla odlas i tyska klimatförhållanden.

'Bekya': Sorten kännetecknas av tidig blomning och hög avkastning. Knölarna har ett brunaktigt skal och vitt kött. 'Bekya' är en av de mindre söta yaconsorterna.

"Morado": Yacon-sorten 'Morado' är redan utbredd i Tyskland. Knölarna är lila och väldigt söta.

"Cajamarca": Denna sort kännetecknas av hög avkastning. Knölens färg är rödaktig till lila.

"Quinault": Yaconsorten 'Quinault' blommar tidigt och har en hög sockerhalt. Knölarna är lila.

Köp Yacon

Eftersom detta är en relativt ny grönsak kan det inte vara så lätt att köpa yacon. Yacon för din trädgård kan köpas som växt eller rhizom (grodd). Båda är tillgängliga från specialiserade onlineåterförsäljare. När du bestämmer dig för om du ska ge företräde åt unga plantor eller rhizomer, är det viktigt att tänka på följande: Plantor som redan har planterats har ett försprång på rhizomen på våren och växer snabbare. Men jämfört med rhizomen är växterna vanligtvis dyrare och känsligare för frakt. Eftersom du kan odla rhizomer själv till plantor, rekommenderar vi att du köper Yacon rhizomer.

Om du hittar yaconknölar i butiken eller på veckomarknaden kan du bara äta dem, men inte plantera dem. Växten bildar två olika typer av rötter: de ätbara knölarna, som fungerar som lagringsorgan, och rhizomen för förökning. Yacon kan endast förökas via rhizomer. Den goda nyheten är att du bara behöver köpa yacon under det första odlingsåret, eftersom knölen är lätt att odla själv. Du kan hitta mer om detta i kapitlet "Föröka Yacon".

Dricks: Om du köpte rhizomen via en onlineåterförsäljare, kontrollera skicket vid mottagandet. Det är ofta så att rhizomen har blivit något gummiliknande och kan ha växt under transport. Blötlägg rhizomen i rumstempererat vatten i ca 8 timmar och de ska stelna igen. Lägg dem sedan i sand eller krukjord utan gödningsmedel. Vid en temperatur under 10 ° C kan rhizomen lagras bra fram till planteringstillfället.

Plantera Yacon

Yacon är mycket känslig för frost. Att plantera för tidigt lönar sig inte: om de unga plantorna eller rötterna fångas av frost, kommer de att skadas allvarligt. På grund av detta bör du vänta till efter Ice Saints (mitten av maj) med att plantera för att säkerställa att din yacon inte skadas av frost. Jordstockarna kan antingen planteras direkt i trädgården eller odlas i krukor.

Förbered yaconen i grytan

Genom att odla din Yacon i krukor kan du ge dem ett stort försprång. Du kan börja cirka två månader innan du räknar med den sista frosten. Om den sista frosten väntas runt mitten av maj kan du börja odla i kruka i mitten av mars. Gör ett hål på cirka 3 till 5 cm djupt och placera rhizombiten med den skurna sidan nedåt och knopparna ovanpå. Täck den sedan med jord och vattna den. Krukan kan stå på fönsterbrädan eller i det uppvärmda växthuset. Om temperaturerna ute inte längre faller under fryspunkten kan de unga plantorna placeras i trädgården.

Plantering Yacon: Plats och krav

Yacon är inte särskilt krävande på sin plats så länge den inte fryser. Knölen trivs bäst på lätt, sandig jord. Yacon gillar dock inte alls vattensjuka. Yacon föredrar att stå på soliga platser där solen skiner på den från morgon till kväll. Eftersom plantorna kan bli upp till 2 meter höga är en vindskyddad plats att rekommendera. När det gäller näringsbehov är Yacon väldigt sparsam. Det kräver lite kväve och fosfor, men tillräckligt med kalium bör finnas i jorden.

Yacons plats hävdar i ett ögonkast:

• Hela dagen soligt
• skyddad från vinden
• Lätt, välluftad jord
• Ingen vattenförsämring
• Lågt näringsbehov

Plantera Yacon: Instruktioner

Om rhizomerna planteras direkt i trädgården, fortsätt enligt följande:
Lossa jorden väl. Om jorden är för kompakt och fast kan sand läggas in i jorden. Gillar du att jobba också kompost i jorden, eftersom Yacon gillar en hög andel organiskt material. Jordstockarna bör placeras cirka 5 till 10 cm djupt i marken. För att göra detta grävs ett hål och rhizomen placeras i hålet med den skurna sidan nedåt och plantan uppåt. Fyll hålet med utgrävningen och vattna brunnen.

Om du har odlat din yacon i en kruka, frigör försiktigt rotklumpen på den unga plantan från krukan. Lossa sedan försiktigt upp rotklumpen. Jorden ska också vara väl lös och berikad med kompost. Den unga plantan placeras sedan i ett förberett hål och vattnas väl. Ett plantavstånd på minst 80 cm rekommenderas i raden. Det bör finnas minst en meter utrymme mellan raderna.

Oavsett om du planterar en rhizom eller en ung planta: Båda är glada över ett täckskikt. Du kan använda organiskt material som löv, barkkompost eller gräsklipp för mulching. Rotstockens bakterier kommer lätt att växa genom ett täckskikt. Med den unga plantan fördelas komposten försiktigt runt plantan. Detta skyddar jorden från att torka ut och dämpar ogräs.

Yacon kan även odlas i baljor. Observera att plantan blir väldigt stor och bildar mycket bladmassa. En stor kruka är därför absolut nödvändig, annars blir skörden en besvikelse. Det är bäst att använda en hink som rymmer cirka 75 liter för Yacon.

Dricks: Yacon växer långsamt efter plantering. Så det kan ta flera månader tills tillräckligt med bladmassa bildas och marken är täckt. I detta skede erbjuder den avtäckta jorden de bästa förutsättningarna för oönskade ogräs. Ett sätt att motverka detta är att plantera Yacon i blandkultur. För att göra detta, välj växter som växer snabbt och skördas innan yaconplantan blir för stor. Sallader, rädisor eller kålrot är idealiska för detta.

Sammanfattning av plantering av Yacon:

• Välj en solig, skyddad plats
• Lossa jorden väl, blanda i halm om det behövs
• Arbeta ner kompost i jorden
• Gräv ett 5-10 cm djupt hål
• Sätt in rhizom eller ung planta
• Fyll hålet med utgrävning
• Vattenbrunn
• Bred ut ett lager kompost
• Planteringsavstånd: Min. 80 cm mellan plantorna; minst 1 meter mellan raderna

multiplicera yacon

Yacon bildar två typer av lagringsorgan: stora lagringsrötter lämpliga för konsumtion och rhizomer. Du kan skära dessa rhizomer i många mindre bitar. När man skär en yacon rhizom är det inte ovanligt att man slutar med 20 eller fler rhizombitar som individuellt kan transplanteras till en ny yaconplanta. Rotstocken bör delas på ett sådant sätt att den kan gro senare när den planteras. För att göra detta är det bäst att skära det i bitar som bör ha minst 2 noder, helst till och med 5.

Följande rekommenderas för att lagra rhizomerna: Förvara rhizomkronorna som helhet. Så klipp inte upp dem innan du börjar plantera. Skär upp rhizomer låter de enskilda bitarna torka ut snabbare. Ta inte bort alla lagringsrötter från kronan utan låt några av de små hänga. Detta förbättrar hållbarheten avsevärt.
Förvara kronan i torr sand eller jord vid cirka 4°C. Det är viktigt att temperaturen aldrig faller under fryspunkten. Du behöver inte vattna rhizomkronan. Om kronan blir blöt kommer den att gro eller ruttna. Det bör dock inte torka ut helt. Det är bäst att förvara dem på en plats med hög luftfuktighet. Rhizomkronorna kommer att hålla cirka sex månader under de rekommenderade lagringsförhållandena.

Vårda Yacon

När den väl planterats kommer din Yacon faktiskt att växa av sig själv. Lite underhåll behövs. Direkt efter plantering bör du rensa ogräs regelbundet för att förhindra att ogräs sprids. När växten växer sig större, utvecklar den mycket stora blad. Då behövs inte ogräsrensning längre. Förutom stora blad är Yacon en mycket stor växt överlag. I tyska trädgårdar kan Yacon bli upp till två meter hög. Du bör därför stödja särskilt stora växter. Om stjälkarna knäpper, ger de trasiga stjälkarna ingångspunkter för sjukdomar och skadedjur. Om några knölar växer upp ur marken, täck dem med jord igen. Annars är knölarna ovan marken bra föda för sniglar och andra järvar.

Häll upp Yacon

På quechua, inkaspråket, betyder Yacon "vattenlök". Dels för att mycket vatten lagras i knölen, dels för att yacon behöver mycket vatten för att växa. Vattnet lagras i knölen och de stora bladen ger också gott om plats för avdunstning. Tillräcklig vattning är därför mycket viktigt. Efter plantering bör den vattnas regelbundet, senast när det översta jordlagret har torkat. I takt med att växten växer och bildar mer och mer bladmassa ökar också behovet av vatten. Om sommaren är varm och det knappt regnar kan det behöva vattnas varje dag. Om Yacon inte tillförs tillräckligt med vatten har detta snabbt en negativ effekt på knölbildningen. När yacon odlas i en behållare är bevattning särskilt viktig. Det är bäst att kontrollera fukten i jorden dagligen. Det ska inte förekomma någon vattenförsämring, men om du vattnar yaconplantan på morgonen på sommaren kan vatten ligga kvar i fatet. På kvällen ska plantan dock ha förbrukat allt vatten. På hösten kan du sedan sakta minska vattningen.

Gödsla Yacon

Yacon är en storkonsument av kalium, så det kommer att dra nytta av kaliumrika gödningsmedel. Du bör dock vara försiktig med för mycket kväve, eftersom för mycket kväve kan begränsa rottillväxten hos Yacon. Om jorden har berikats med kompost innan plantering är kvävetillskott inte längre nödvändigt. Plantans fosforbehov är ganska lågt och kan täckas med doser av organiskt långtidsgödselmedel. För att gödsla dina Yacon-växter rekommenderar vi vår Plantura organisk universalgödsel, som helst täcker superknölens näringsbehov.

Skörda och lagra yacon

Beroende på klimatet varierar skördetiden för yacon från mitten av oktober till mitten av november. Med lätt frost börjar yaconväxtens blad att dö och torka upp. När tecknen på åldrande blad blir uppenbara kan du skörda knölarna. Yacon kan grävas upp med en spade eller trädgårdsgaffel. Även vid mycket noggrann grävning kommer troligen vissa knölar att bryta av, vilket inte går att undvika. När rotklumparna har grävts upp, ta bort de större lagringsrötterna, lämna de små fästa vid rhizomen. Knölar och rhizomer kan sprayas rena med en slang och sedan läggas ut på tork. Knölarna och rhizomen bör torka väl för att förhindra mögel eller röta från att bildas.

När de torkat lagras rhizomen enligt beskrivningen i kapitlet "Förökning av Yacon". Knölarna ska förvaras svalt och torrt. Ju längre knölarna lagras, desto högre fruktoshalt och de blir sötare. Direkt efter skörd har Yacon en mycket mild, vattnig smak. Den fulla aromen utvecklas först efter en längre lagringstid. Knölarna kan placeras i solljus för att påskynda mognadsprocessen. Yaconknölar bör dock inte torka ut under lagring. För att förhindra detta kan du ställa en skål med vatten bredvid den lagrade skörden och fylla på den regelbundet. Alternativt kan du även förvara knölarna i behållare med sand, vilket också hindrar dem från att torka ut. Vid noggrann förvaring håller knölarna ofta upp till nio månader.

Yacon: ingredienser och användning

Yaconknölen består huvudsakligen av vatten och kolhydrater. Även om den smakrika roten består av 80 % kolhydrater, är dessa huvudsakligen svårsmälta sockerarter. Inulin och fruktooligosackarider är sockerarter som inte kan smältas av människor. Dessa sockerarter sägs minska hungerkänslan, stimulera ämnesomsättningen och främja en hälsosam tarmflora (därav påståendet att Yacon kan hjälpa dig att gå ner i vikt). Totalt sett innehåller knölen väldigt få kalorier: nyskördad yacon har cirka 15 kalorier per 100 g. Under lagring omvandlar knölen det svårsmälta sockret till fruktos, och kaloriinnehållet ökar till fortfarande mycket låga 22 kalorier per 100g. Andra ingredienser i Yacon är kalcium, fosfor och vitamin C i små mängder. Precis som sin bror jordärtskocka är yacon god att äta rå. Men Yacon är också bra för matlagning, och dess milda sötma gör den kompatibel med många olika smaker. Även med långa tillagningstider förblir den relativt fast och knaprig. Prova yacon i röror, soppor och grytor, curryrätter eller som chips.

Yacon sirap

En vanlig användning av yacon är yaconsirap. Detta kan användas som sockerersättning såsom agavesirap för sötning. Fördelen med Yaconsirap framför konventionella sockerarter är att den har en hög andel av fruktooligosackarider som inte kan smältas och blodsockernivåerna inte stiger löv.

För att göra yaconsirap måste knölarna saftas i en juicepress eller juicepress. Yaconjuicen som erhålls filtreras sedan och kokas ner tills den har en konsistens som sirap. Sirapen kan sedan användas för att söta desserter och drycker, i bakning och i matlagning.

Yacon: Vanliga sjukdomar och skadedjur

Att se hål och matningsfläckar i bladen på dina yaconväxter är ett tecken på att din yacon har varit angripen av skadedjur. sniglar gillar att frossa i växtens unga blad och bör därför samlas in regelbundet. Majsborren (Ostrinia nubilalis) orsak. Detta orsakar matningsskador på stjälkarna tills stjälkarna går sönder. Majsrotmasken (Diabrotica virgifera) kan skada knölen. Även sorkar kan då och då smaka på yaconknölarna.

För att förhindra skadedjursangrepp bör du byta plats på din Yacon varje år så att skadedjur inte kan etablera sig. Sjukdomar som kan påverka yaconplantan är Fusarium svampar vid rötterna och mögel på löven. För att skydda plantorna från svampsjukdomar är det viktigt att hålla stora plantavstånd så att luften kan cirkulera mellan plantorna. När växten är angripen kan den behandlas med ett biologiskt svampdödande medel. Det är bäst att inte vara i närheten av Yacon Jordärtskocka eller solrosor att plantera, eftersom dessa kan drabbas av samma sjukdomar och skadedjur.