Blood Sorrel: Plats, härdighet och användning

Med sina röda bladådror och svagt syrliga smak är sorrel en tillgång för alla trädgårdar.

Bloddockan (Rumex sanguineus) sticker ut från sina släktingar främst på grund av sin bladfärgning ängssyra (Rumex acetosa) borta. Hur du använder den i köket och hur en lämplig plats ser ut kan du ta reda på här.

Sorrel: blomma, egenskaper och ursprung

Blodsyran är en nära släkting till syran och tillhör även familjen knottört (Polygonaceae). Den förekommer naturligt i Väst- och Centraleuropa och föredrar fuktiga platser. Där syrningen växer, särskilt på älvängar eller fuktiga lövskogar, tyder det på vattensjuk jord. Men den blir också allt mer populär som trädgårdsväxt. Blodsyra kan användas i köket och är extremt dekorativ. Bladen är avlånga ovala och har röda ådror som kontrasterar mot det gröna bladbladet. Blodsyrans blommor liknar syrans blommor, är små och oansenliga och blommar i en rödaktig nyans från juni till augusti. Bloddockan är flerårig. Den fleråriga växten, även känd som grove docka eller blodsyra, spirar varje år från en lång och djupgående rot. Till skillnad från den närbesläktade syran smakar blodsyran knappast surt, utan har en mycket mildare smak.

Plantering av blodsyra: plats och sådd

Välj en plats för syra som är skuggig eller delvis skuggad. Jorden ska vara näringsrik, humus, lätt sur och fuktig. Med tillräcklig jordfuktighet kan bloddockan även växa på en solig plats.

Plantering i en djup kruka eller hink är också möjligt, förutsatt att behållaren har tillräckligt med utrymme för rötterna. Även om syran älskar fukt, bör krukan fortfarande ha ett dräneringshål för att förhindra rotröta. För att behålla syran i krukan är det bäst att använda näringsrik och lätt sur jord, som vår Plantura ekologisk tomat- och grönsaksjord. Vår torvfria jord innehåller alla viktiga näringsämnen och säkerställer en rik skörd. Den kan användas både i sängar och i krukor. Sätt den unga plantan i marken och pressa substratet ordentligt. Vattna syran väl efter plantering.

Sorrelfrön kan odlas på fönsterbrädan från början av året. I april kan de små plantorna planteras i sängen eller sås direkt utomhus. Det är lämpligt att så syran i omgångar mellan mars och juni. Det betyder att man sår en portion frö ungefär varannan vecka - sår man i sådana här set kan man skörda färskt bloddocka året runt. De första plantorna dyker upp efter bara två veckor. Om du planterar ung syra kan en lätt startgödsling stödja tillväxten. Det är bäst att använda ett långtidsgödningsmedel, som vårt Plantura organisk universalgödsel, som du helt enkelt arbetar lätt ner i jorden. Det förser bloddockan med näringsämnen under lång tid och är ofarligt för husdjur och trädgårdsdjur. Kompost är också idealisk för startgödsling. Vid plantering håll ett avstånd på ca 25 cm mellan varje planta.

Sorrel som vattenväxt: Blodsyran är inte en vattenväxt, så den kan inte hållas i en damm. Men på grund av fukten i jorden är dammens strand idealisk och är förstahandsvalet när man letar efter en plats för syra.

Rätt bloddockavård

Vård av blodsyra är lika okomplicerad som att ta hand om den närbesläktade syran. Eftersom blodsyran uppskattar hög jordfuktighet bör den vattnas regelbundet. Det är bäst att använda kalkfritt vatten för detta. Särskilt på midsommar, eller när regnet väntar länge, bör du sträcka dig efter vattenkanna. Ytterligare näringsämnen är vanligtvis inte nödvändiga efter plantering. Men om du upptäcker att tillväxten stagnerar kan det hjälpa till att befrukta bloddockan. Här passar till exempel vår Plantura organisk universalgödsel, som förser många växter med alla viktiga näringsämnen under tre månader. Befruktning bör dock endast ske under växtsäsongen, eftersom bloddockan inte längre behöver någon ny näring under höst och vinter.

Dricks: Om syran beskärs regelbundet kan den skördas året runt.

fortplantning

Både delningen och sådden är idealiska för att föröka syra. Men bloddockan förökar sig vanligtvis helt av sig själv.

För delningen måste en tillräckligt stor bloddocka grävas ur marken. Försiktighet måste iakttas för att undvika att skada rötterna. Rotklumpen består av många pålrötter och kan försiktigt delas med händerna. Du kan nu plantera de enskilda plantorna separat.

Förutom självsådd kan bloddockan förökas genom att man samlar upp och sår fröet. Om frukterna har bildats efter blomningen skördas de efter mognad och fröna tas bort. På våren kan fröna sedan odlas på fönsterbrädan eller sås direkt i april. Eftersom bloddocka en lätt grodd är att fröna endast bör täckas lätt med jord för att de ska kunna gro.

Är bloddockan tålig?

Bloddockan är tålig och tål temperaturer ner till – 20 °C. I Tyskland har han sällan problem med att överleva den kalla årstiden. Krukväxter tål inte så låga temperaturer också, eftersom jorden snabbt fryser helt på grund av den lilla volymen. Du bör därför lägga blodsyra i en kruka på en skyddad plats på husväggen för att vara på den säkra sidan. Dessutom kan krukan slås in i jute och placeras på ett träblock eller annan värmeisolering.

Att slåss mot blodsyra: hur blir man av med honom?

Sorrel passar bra i sallader och är ett riktigt blickfång i trädgården tack vare sina rödgröna blad. Den kan dock även spridas snabbt genom självsådd och är inte välkommen i alla trädgårdar. Vill man bli av med syran trots dess fördelar är det enda alternativet att generöst gräva upp förökningsväxten. För att begränsa den ytterligare spridningen bör växternas blomställningar först tas bort. Det kommer alltså inte till fröbildning och därför inte till självsådd. För att få bort blodsyran helt måste alla befintliga växter grävas upp. Hela rotsystemet bör om möjligt beaktas.

Skörd och användning av bloddocka

Sorrel kan faktiskt skördas året om, men bladen innehåller oxalsyra. Om detta intas i stora mängder kan upptaget av järn i kroppen hämmas. Oxalsyrahalten ökar med lövens ålder. Gamla löv i mitten eller sensommaren bör därför inte längre ätas. De unga och fräscha bladen smakar bäst. Med sin lätt syrliga och milda smak förfinar syra sallader. Till skillnad från syra bör den inte kokas eller ångas.

Är bloddocka giftigt?

Bloddocka bör inte konsumeras regelbundet i stora mängder på grund av oxalsyran den innehåller, och de äldre bladen är också mindre smältbara. Sorrel är till och med giftig för katter och hundar.

Blod och syra är inte det enda som gör en bra sallad. Också många lokala vilda örter, såsom bockhorn, kan användas i köket.