Skörda, frys in och konservera grönkål

Grönkål stannar i trädgården till vintern. Men säsongen slutar snabbare än väntat. Här hittar du allt du behöver veta om att skörda och frysa grönkål.

För många är grönkål lika mycket en del av vintern som isiga temperaturer. Men även bortom den kalla årstiden är grönkål en läcker och mycket hälsosam bladgrönsak. Vi berättar när du ska ta in din egen skörd och hur du kan bevara din grönkål.

Skörda grönkål: rätt tidpunkt

Grönkål är en typisk vintergrönsak. Skördetiden börjar i slutet av november och kan ske under flera månader. Längden på skördeperioden beror på hur tåliga dina växter är Grönkålssort är. Det sägs allmänt att grönkål ska utsättas för en hård frost innan den skördas – först då kommer den att utveckla sin fulla smak. Eftersom det inte finns någon hård och snabb regel när det gäller att skörda grönkål, bör du odla din egen grönkål Skörda vid olika tider på vintern och ta reda på själv när det passar dig bäst smakar.

Förvaring och konservering av grönkål

Grönkål är en näringsrik och proteinrik måltid för älskare året runt, som kan användas på många olika sätt. Alternativen för att konservera grönkål är lika varierande som receptidéerna.

Frys in grönkål

Vill du behålla din älskade grönkål länge bör du förvara den i frysen. Innan du kyler den finns det dock några saker att tänka på.

1. Tvätta grönkålen väl för att få bort eventuell smuts och sand
2. Ta bort bladen från huvudstammen
3. Blanchera grönkål: Lägg i kokande saltat vatten i 2-3 minuter
4. Skölj grönkålen med kallt vatten
5. Låt rinna av väl och hacka till önskad storlek
6. Lägg grönkål i burkar: Färdig att frysa!

Torka grönkål: gör grönkålschips själv

Ett annat sätt att ge de frostälskande vintergrönsakerna längre hållbarhet är att torka grönkål. För att göra detta, separera bladen från huvudstammen, tvätta dem och hacka dem sedan i lagom stora bitar. Du kan nu ge grönkålen en ganska enkel smak med lite olja, salt och peppar eller välja en mer ovanlig variant. Det finns många recept där grönkålschipsen slängs med lite hasselnöts- eller mandelmassa för att skapa en läcker och krispig skorpa. Sesampasta, chiafrön eller till och med havregryn används också i vissa recept.

Det är särskilt viktigt att alla andra ingredienser (förutom grönkålen) bearbetas till en marinad så att grönkålen blir jämnt belagd senare. Detta garanterar en krispig, krispig skorpa. När du har blandat alla ingredienser med grönkålen breder du ut blandningen på en plåt. Nu är det dags för själva torkprocessen. Vid torkning av grönkål ska chipsen torka vid 40 till 50 °C i cirka 6 till 8 timmar. Du kan använda en vanlig ugn för detta, eller en speciell dehydrator. Efter en halv dags tålamod kan du äntligen njuta av dina läckra och hemgjorda grönkålschips!

Koka grönkål

Det kanske mest klassiska sättet att konservera grönkål är att koka ner den. Gör så här:

1. Tvätta grönkål: Ta bort smuts och sandrester
2. Koka grönkål: Lägg i kokande saltat vatten i 6-8 minuter
3. Hacka och portionera grönkål: Hacka grönkålen till önskad storlek och lägg i burkar
4. Häll saltat vatten över grönkålen och förslut burkarna
5. Koka slutna burkar i kokande vatten i ytterligare 20 minuter

Lägga märke till: När man kokar grönkålen går det tyvärr inte att förhindra att värdefulla näringsämnen går förlorade!

Mer information om Grönkål finns i vår recensionsartikel. Vi kommer att introducera dig för olika typer av grönkål och förklara vad som måste beaktas när du odlar och vårdar grönkålen.