Salta: tips för plantering, skötsel och torkning

Var och när sår du salta? Hur går du tillväga för att skörda? Och kan du frysa eller torka salta? Vi avslöjar allt om att plantera salta i din egen trädgård.

Smakfull (Satureja) får inte saknas i någon örtbädd. Den aromatiska örten har alltid uppskattats för sin utsökta smak och även för sina helande egenskaper. Den är anspråkslös och trivs i krukor, på balkongen eller i trädgården utan större ansträngning. Var den ursprungligen kom ifrån, hur man bäst odlar, sköter, förökar och skördar den; och hur det används i köket har vi sammanfattat för dig i den här artikeln.

Salta tillhör familjen mynta (Lamiaceae) och är släkt med andra medelhavsörter som t.ex.

timjan (Thymus vulgaris), oregano (Origanum vulgare) eller rosmarin (Rosmarinus officinalis). Salta kommer ursprungligen från Medelhavsområdet och Svarta havet. Redan romarna använde salta i köket och även som en medicinsk ört. Idag är den utbredd i hela Europa och förekommer fortfarande vild i södra Europa. Den odlas även i Sydafrika, Indien och Nordamerika. Blommande salta örter används också av bin av olika slag, varför den läckra örten i kombination med en bibete är dubbelt användbar.

Under sommaren salta (Satureja hortensis) växer som en ettårig örtartad växt, bergssmak (Satureja montana) en vintergrön underbuske. Sommarsmak blir upp till 25 centimeter hög, bergssmak till och med upp till 70 centimeter. Båda bildar en stark huvudrot. De upprätt växande stjälkarna blir snabbt träiga, och på sommaren smakar de också lila. Bladen hos båda arterna är smala, linjärt lansettlika och mörkgröna. Beroende på sort, salta blommor i vitt, rosa eller violett. Sommarsmakliga blommor från juli till oktober, bergssmakande från juni till september.

Typer och sorter av salta

Det finns över 35 arter i släktet salta örter. Av särskilt intresse för odling är tre typer, som vi kommer att presentera för dig nedan.

sommarsmak

Förmodligen den mest odlade och mest kända av de salta örterna är sommarsmaken. Den är också känd under namnen "trädgårdssmak" eller "riktig välsmakande". Smaken av denna art är aromatisk och kryddig, men inte alltför hård. Sommarsmak är en årlig och måste därför sås om varje år. Vi skulle vilja presentera några intressanta sorter för odling i din egen trädgård eller i krukor nedan:

• 'Aromata': Mycket kraftig och aromatisk.
• 'Kompakt': Kännetecknas av kompakt tillväxt och en fantastisk arom.
• 'Cyrano': Upp till 50 cm hög, särskilt stora och breda blad.
• 'Safira': Aromatisk och kraftfull.
• ’Pikanta’: Pepprig smak, kompakt och buskig.
• 'Saturnus': Har ett särskilt stort antal stora blad som är rika på eterisk olja.

bergssmak (vintersmak)

Den andra kända typen av smak är bergssmak. På grund av sin vinterhärdighet kallas den också för vintersmak. Den är frosttålig, kan odlas i flera år och kännetecknas av sin särskilt intensiva smak, som inte är för stark för ett fåtal. Det är därför som bergssmak nästan aldrig odlas kommersiellt. Den används ofta bara för att få eterisk olja, men inte som en krydda. För hobbyträdgårdsmästare kan dock vintersmak vara ett rejält alternativ eller komplement till ettårigt, eftersom det är ännu lättare att sköta och kan hålla i många år i trädgården. Den är också en vacker prydnadsväxt i stenpartier och används som ett naturligt sätt att bekämpa fröbaggar, mjöldagg och trädgårdsbladlöss.

Dricks: En speciell egenskap bland de bergssmakande örterna är den så kallade citronsmaken. Sorten 'Citriodora' ser ut som bergssmak, men har rosa blommor och en mycket mildare arom. Som namnet antyder smakar denna speciella bergssmakande variant citronaktigt och är idealisk för att grilla eller marinera grönsaker eller kött.

Krypande välsmakande

Den tredje typen av salta som kan vara intressant för hobbyträdgårdsmästare är den krypande smaken (Satureja spicigera). Denna art är särskilt lämplig för dem som vill använda salta som marktäckare. Krypande salta är särskilt bra för användning i stenpartier eller för att gröna väggar, till exempel. Den passar såklart även att smaksätta.

växtsmak

Salta bör endast sås eller planteras när frost inte längre är att vänta. Om du vill börja så salta tidigare kan du göra det på fönsterbrädan eller under glas från början av april.

Det är bäst att inte så salta direkt i trädgårdsbädden förrän i mitten av maj, när ishelgonen är över. Det är inte heller dags förrän i mitten av maj att plantera tidiga eller inköpta växter i trädgården.

Sommarsmak eller bergssmak – gillar det soligt och varmt bäst. Det är därför viktigt att valet av plats görs därefter. Jorden ska vara lös och genomsläpplig. Dessutom älskar salta örter kalkhaltiga jordar, ibland lite malda äggskal eller träaska så det är bra för dem. Endast näringsbehoven är olika för bergs- och sommarsmak. Medan den årliga smaken gillar att den är rik på näringsämnen och humus, föredrar bergssavour mager och näringsfattig jord.

När ska du plantera salta?

• Förskott: från början av april
• Plantera utomhus: mitten av maj
• Direktsådd utomhus: mitten av maj till augusti

Var planteras salta?

• Soligt och varmt läge
• Lös och väldränerad jord
• limeälskande 
• Sommarsmak: näringsrik och humusrik jord
• Bergsmak: magra och näringsfattiga jordar

Dricks: Goda sänggrannar för salta är förstås bönor av alla de slag som t.ex kidneybönor (Phaseolus vulgaris) eller bondbönor (Vicia faba). Men också bredvid lök (Allium cepa), Rödbeta (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. betingelser), jordgubbar (Fragaria x ananassa) eller plocka sallad (Lactuca sativa var. crispa) passar bra med salta. För att så eller plantera salta, följ vår enkla steg-för-steg planteringsguide för salta planteringar:

1. Att föredra: krukor med jord - till exempel med Plantura organisk örtjord - Fyll upp
2. Salta behöver ljus för att gro: frön max. Täck 1 cm med jord
3. Groningstid: 3 till 4 veckor
4. För sådd och plantering i trädgården: förbered sängen
5. Jorda med ett långsamt släppande organiskt gödselmedel som denna Plantura organisk universalgödsel berika
6. Beroende på typ av smak, tunna ut jorden med sand/pimpsten/zeolit
7. Lägg ut planteringsräfflor eller så frön
8. Radavstånd: 30 cm
9. Planteringsavstånd: 25 cm
10. Vattenbrunn
11. Separera vid behov efter uppkomst

Dricks: Sommarsmak kan också odlas i krukor på fönsterbrädan, balkongen eller terrassen. Bra jord är det bästa för att odla i krukor. Vår Plantura organisk örtjord erbjuder dina salta och andra örter de bästa förutsättningarna för att växa bra. Ett dräneringsskikt är också viktigt för att förhindra vattenförsämring. Till detta kan du till exempel använda expanderad lera eller krukskärvor.

Odla salta

Även om sommarsmak kan förökas väl generativt, d.v.s. genom frön, måste bergssmak vegetativt förökas kommer. Detta görs genom sticklingar eller genom delning. Sticklingar skärs bäst i juli eller augusti. För att göra detta, välj halvlignifierade sticklingar och plantera dem i sticklingars substrat. Det här fungerar förresten med sommar- och fjällsmak.

Den bästa tiden att dela är på våren. Stora smakrika exemplar kan grävas upp med en spade och delas. Endast bergssmak kan förökas genom delning.

Om du inte vill köpa nya frön till din sommarsmak varje år kan du vinna dem själv. För att göra detta måste växten kunna blomma och sedan bilda frön. Myror är ansvariga för att pollinera sommarsmak. Dessa ska inte jagas ut ur örtbädden. Sommarsmakliga blommor från juli till oktober - efter det mognar fröna och kan skördas. De uppsamlade fröna rengörs och förvaras på en mörk, sval och torr plats. Nästa år ska de vara redo att så.

Mer om förökning genom sticklingar du kan ta reda på mer om detta i vår specialartikel.

Dricks: Eftersom sommarsmak tappar sin kraft med åren rekommenderar vi att man förnyar plantorna vartannat till vart tredje år.

Odla salta

Salta är extremt krävande i alla avseenden och kräver lite arbete. Ta bara bort ogräset regelbundet genom att rensa eller skapa ett lager kompost. Regnvattnet bör räcka för vattenförsörjningen av den salta, endast krukväxter måste vattnas regelbundet. Även i längre perioder av torka är örten naturligt glad över vatten.
Gödsla din smakrik en gång om året på våren. En gödsel med organisk långtidseffekt eller kompost lämpar sig bäst för detta. Vår Plantura Organiskt universalgödselmedel skyddar naturen, har en bestående effekt och innehåller alla de näringsämnen du behöver. Det är bäst att skära ner alla typer av salta med cirka tio centimeter strax före blomningen, runt juli. Detta stimulerar växten att växa igen så att du kan skörda igen.

Hur tar du hand om salta?

• Salta är sparsamt och lättskött
• Ta bort ogräs och lossa jorden
• Vattna endast under långvarig värme och torka
• På våren en gång med ett gödningsmedel med en organisk långtidseffekt - till exempel Plantura organisk universalgödsel – eller gödsla med kompost
• Innan blomning ca. förkorta 10 cm; detta främjar starkare bladtillväxt

Vintersmak

Är salta verkligen tålig? Det beror på vilken typ av smak. Vintersmak är tålig. Örten kommer dock från Medelhavsområdet och kan bara överleva vintern bra upp till härdighetszon 6 (-20 °C) utan skydd. I kallare områden bör den skyddas från frost. Sängen kan täckas med pensel eller halm. Bergssmak behöver alltid skydd i krukan på vintern, eftersom jorden i krukan snabbt kan frysa igenom. Det är därför bättre att placera din fjällsmak i en kruka i ett svalt, ljust och frostfritt skjul eller i trapphuset på vintern. Tyvärr överlever inte sommarsmak över vintern och måste sås eller planteras om varje år.

skörda salta

När skördar du salta? Och hur går man tillväga? Salta kan skördas före och under blomningen. Innehållet av eterisk olja i bladen är som högst innan blomningen. Detta betyder att örten är som mest aromatisk. Under blomningen bleknar aromen något. Detta kan vara särskilt användbart för dem för vilka bergsbönor faktiskt är för varmt och starkt. Som namnet antyder skördas sommarsmak endast på sommaren och långt in på hösten. Bergssmak kan skördas nästan året runt. Den är bara vilande några månader på vintern.

För att skörda salta, använd en sax eller en vass kniv. Nu skärs stjälkarna av bergssmaket av till hälften. Med sommarsmak kan du klippa stjälkarna precis ovanför marken. Smakfulla finsmakare buntar sedan ihop skotten under skörden. Detta gör det lättare att torka eller frysa senare.

När och hur skördas salta?

• Skörda före och under blomningen, eftersom det är då innehållet av eterisk olja är som störst
• Sommarsmak: juli till oktober
• Bergsmak: nästan året runt
• Klipp färska skott precis ovanför marken (sommarsmak) eller halvvägs (bergsmak) med sax eller en vass kniv

Förvara och bevara salta ordentligt

Hur kan jag lagra och bevara salta? Och ska jag torka eller frysa salta med det? Vi kommer att besvara dessa frågor i nästa avsnitt.

Torka salta

Salta får till och med i smak och arom genom torkning. Våra steg-för-steg-instruktioner visar hur lätt det är att bevara din smak genom att torka den.

Hur man torkar salta: steg-för-steg-instruktioner

1. Bunta ihop de skördade välsmakande stjälkarna och bind ihop dem.
2. Häng upp buntarna upp och ner, gärna mörkt i 20 – 25 °C, tills de lätt går att krossa.
3. Alternativt, bred ut på bakplåtspapper och lufttorka på en mörk plats i 20-25°C.
4. Låt hänga eller låt stå tills bladen är helt torra.
5. Efter torkning, lossa bladen från stjälkarna.
6. Häll upp i en lätt och lufttät behållare.

Frys in salta

Kan du frysa salta? ja! Förutom torkning är frysning ett annat sätt att bevara salta. Du kan frysa både färskt och redan torkat salta. Plocka antingen bladen från stjälkarna och frys in dem eller frys in hela klasar. De kan sedan användas hela senare för matlagning. Salta kan också frysas mycket bra med grönsaker.

Dricks: Du bör frysa salta i max fyra månader, eftersom aromen och ingredienserna avdunstar med tiden.

Användning och medicinska egenskaper av salta

Vi kommer nu att svara på alla dina frågor om användningen och läkande effekterna av salta i det följande.

Hur smakar salta?

Salta smakar aromatiskt och kryddigt. Mint- och peppartoner dominerar. Det kan smaka lite kryddigt och många påminns om smaken av timjan.

Kan du äta salta råa?

Salta kan ätas färskt utan problem. Men till skillnad från många andra örter är salta mycket mer aromatiska när de torkas än råa.

Hur använder jag salta?

Den aromatiska örten kan användas på en mängd olika sätt i köket. Först och främst används salta som krydda och passar såklart bra till alla typer av bönrätter. Men inte bara bönor smakar gott med salta. Prova att smaksätta antipasti, i dressingar, såser, med kokt potatis, i örtkvarg eller färskost eller till äggrätter. En klassiker är såklart salta i soppan.

Har salta medicinska egenskaper?

Salta användes som en medicinsk ört redan på medeltiden. Speciellt matsmältningsproblem behandlades med det. bönor och andra baljväxter är inte lättsmälta. För att förhindra obehaglig gasbildning i magen upptäcktes tidigt den positiva effekten av salta, det har alltid ätits tillsammans med baljväxter. Salt te kan användas som en huskur mot hosta, diarré och kramper. Dessutom har salta antibakteriella egenskaper.

Örter som salta är särskilt bra i en hemgjord örtsnigel. I den här videon visar vi hur du bygger din egen örtsnigel på bara 10 minuter.