Torka, frys och bevara mynta

Mynta är en av de örter som har mycket bra hållbarhet och kan även avnjutas i drycker eller mat när det inte är säsong.

de mynta (mentha) och deras berömda sort, den pepparmynta (mentha x piperita), är förmodligen bland de mest populära örterna i Tyskland. Dess intensiva, friska arom gör växten till en riktig njutning och ger kulinariska sensationer som myntte, i drinkar eller som krydda. Men om du vill förse dig med egenodlad mynta året runt bör du vidta försiktighetsåtgärder i god tid. Att torka mynta är inte svårt och det finns andra sätt att bevara mynta. Här förklarar vi hur du går tillväga och vad du ska se upp med.

Konservera mynta: Torka och frysa

Färsk mynta från din egen trädgård har fortfarande den mest intensiva aromen. Som växt mynta, kan du läsa i en separat artikel. Tyvärr håller örten bara några dagar i kylen innan den vissnar och går inte längre att använda. Eftersom myntan i trädgården och på balkongen bara kan skördas före de första frostarna på hösten, Trädgårdsmästare måste lagra sin skörd annorlunda för att kunna njuta av den färska plantan till nästa vår erfarenhet. Torkning och frysning har visat sig vara användbart för att bevara mynta, eftersom detta bevarar aromen väl.

torkning av mynta

Torkning är ett bra sätt att bevara mynta. En stor fördel med att torka mynta är att ingredienserna och aromen till stor del bevaras. Följande gäller: ju skonsammare torkprocess, desto intensivare arom. Det finns nu många sätt att torka mynta efter skörd.

Efter skörd av mynta det kommer att rengöras först. Vatten bör undvikas här, annars kommer viktiga eteriska oljor att gå förlorade. Så försök att skaka av dig jord eller annat skräp och släng skott som redan är torkade eller sjuka.

Procedur för myntatorkning:

• Lufttorkande mynta: Denna metod är den skonsammaste och aromen är väl bevarad. Torka mynta i 20 °C utan direkt solljus i ca 2 till 3 veckor, antingen på torknät eller hängande i lösa knippen.

• Torka mynta i ugnen: Ett snabbt och enkelt sätt att torka mynta är att använda en ugn. Bladen ska fördelas individuellt på bakplåten och torkas vid cirka 30 till 50 °C i cirka 20 minuter.

Torka mynta i dehydratorn: Arken fördelas till nivåerna i enheten utan att överlappa varandra. På den lägsta nivån torkas myntan tills den är tillräckligt torr.

• Så här torkar du mynta i mikrovågsugn: Om du inte har så mycket tid kan du torka din mynta väldigt snabbt i mikron. Lägg en handfull av bladen på en mikrovågssäker tallrik och torka myntan på lägsta inställningen med 10 sekunders intervall. Det finns en nackdel med att torka mynta i mikron: den snabba uppvärmningen av bladen gör att mycket av myntans färska arom går förlorad.

Frys in mynta

Om man ska frysa mynta eller snarare torka det är en fråga om vilka åsikter som går isär. Faktum är att båda metoderna har sina för- och nackdelar. Utan tvekan bevarar frysning smaken bättre, vilket gör denna metod till ett bra sätt att lagra mynta för drycker eller mat. För att frysa myntan är bladen ofta redan hackade och hällda upp i portioner med lite vatten fryst i en isbitsbricka - detta resulterar i ett aromatiskt blickfång för kalla drycker i Sommar. Men om du föredrar att ha hela blad för att garnera mat bör du lita på att myntan torkar: frysta myntablad blir så småningom mosiga och fula när de tinas. De torkade bladen är också bäst för myntate. När det kommer till hållbarhet skiljer sig de båda metoderna knappast från varandra: Om den förvaras på rätt sätt kan mynta lagras i upp till ett år, både fryst och torkad.

Förvara och förvara mynta ordentligt

När myntabladen har torkat väl kan de packas i ett bekvämt förvaringsalternativ. Det finns två tecken som indikerar om myntan är helt torr: För det första krullar myntbladen ihop sig torkat tillstånd, å andra sidan kan de lätt lossas från stammen genom att röra den med ett finger smula ner. Är bladen fortfarande släta eller kan de bara plockas av genom att riva dem? Då är myntan ännu inte tillräckligt torr för att förvaras utan att förstöras. Efter att bladen har torkat tillräckligt bör de helst förvaras på en sval, torr plats borta från solljus. Burkar med skruvlock är bäst lämpade för detta, men lufttäta Tupperware-behållare ger också ett pålitligt skydd. Värderar du lång hållbarhet och fyllig arom kan du vakuumförpacka den torkade myntan i små portioner. Rätt förvarade kan de torkade myntabladen hållas i flera månader, ibland upp till ett år - dock blir smaken lidande vid långvarig lagring.

användning av mynta

Mynta är extremt mångsidig: växten används inte bara som smak för tuggummi och tandkräm, utan också som efterrätt, dryck eller krydda. Den annorlunda typer av mynta kan användas till en mängd olika rätter och drycker, beroende på smak, och mynta skär till och med en fin figur utanför köket. Pepparmynta och pepparmyntsoljan som härrör från den är ett välkänt botemedel. Det sägs lindra gastrointestinala besvär som mättnadskänsla eller gasbildning och hjälpa mot förkylningar och hosta. Inom medicinen används mynta som te och inhalation. Mintolja används även utvärtes mot muskel- och nervsmärtor samt migrän och klåda orsakad av insektsbett. citronmyntan (Mentha gentilis var. citrat) sägs säkerställa lugna nätter: deras lukt undviks av myggor, så att de snart flyr.

Hur hälsosamt är mynta?

Mynta innehåller många beska och tanniner samt olika nivåer av den eteriska oljan mentol, beroende på sort. Detta har en kramplösande, kylande och desinficerande effekt och stimulerar även blodcirkulationen. Mentol ska inte användas på spädbarn och småbarn eftersom det kan orsaka andnöd. Mintte sägs hjälpa mot illamående och magproblem, varvid överdriven konsumtion kan irritera magslemhinnan och orsaka halsbränna. En daglig dos på 3 till 6 g av de torkade bladen som te rekommenderas, men detta bör inte heller drickas varje dag.

En bra vatten- och näringstillförsel är viktig för en framgångsrik odling av mynta i trädgården. Vad mer du bör tänka på när du tar hand om mynta kan du ta reda på i vår specialartikel.