Rödbetor: Skörd, frysning, konservering & Co.

Vad händer efter rödbetsskörden? Med dessa tips kan du lagra och framgångsrikt bevara din rödbeta.

Vem blir inte glad när de kan skörda grönsaker, sallad eller frukt i sin egen trädgård? Kanske har du i år en alldeles speciell rotfrukt i din trädgård för första gången, till exempel rödbetan som också skrivs rödbeta eller rödbeta. Nedan finns tips på när du ska skörda rödbetor och hur du går tillväga för att skörda. Vi presenterar också de olika bearbetningsalternativen.

Om du fortfarande funderar på om rödbetor ska finnas i din trädgård, då är våra förklaringar på Odling av rödbetor. Ha mod: Odlingen av rödbeta kräver lite skötsel och passar även nykomlingar i köksträdgården och högbäddarna.

Skörda rödbetor på rätt sätt: tidpunkt och tillvägagångssätt

Det tar tre till fyra månader från sådd av rödbetsfrö till skörd. Rödbetor är, precis som morötter eller rädisa, ätbar i nästan alla tillväxtstadier, oavsett den vanliga skördetiden.

Eftersom rödbetan kan sås utomhus från de första frostfria dagarna i slutet av mars och april, kan betorna skördas även från slutet av juli. En fullt mogen knöl kan växa mer än storleken på en tennisboll. Vill du ha särskilt möra och aromatiska rödbetsgrönsaker kan du dra upp de så kallade ”babybetorna” ur jorden fyra veckor tidigare.

Skördetid för rödbetor

Rödbetor kan sås från april till slutet av juni. Skörden av de mogna knölarna skjuts sedan upp till sensommaren eller hösten. Så när kan man skörda rödbetor? Om du vill vinterförvara knölar bör de sås i juni så att du kan skörda dem i oktober. Knölen håller sig bäst i bädden. Den kan stanna där längre än tre till fyra månaders mognadsperiod. I grund och botten kan rödbetan stanna i marken ner till en temperatur på -3°C. Man bör dock tänka på att knölen samlar på sig mer vatten och tappar sin arom med stigande ålder och storlek.

dricks: Knölen sticker ofta ut lite ur marken. Så du kan bestämma om du vill skörda respektive fruktstorlek. Om detta inte syns tydligt kan du försiktigt lyfta upp en planta ur marken för att testa den och sedan bestämma dig för om du vill fortsätta skörda. På grund av rödbetans smältbarhet i varje tillväxtstadium är denna procedur lätt möjlig och inga grönsaker går till spillo.

Om du vill låta rödbetan mogna bör du vara uppmärksam på när bladen börjar gulna: Från och med nu kan du skörda. Sammanfattningsvis kan man säga att skördetiden för rödbetorna sträcker sig från sommaren till långt in på senhösten.

Dricks: Om du också vill föröka rödbetor och skörda frön för detta ändamål kan du använda ett knep: Särskilt gamla sorter kan blomma och bilda frön under det första odlingsåret om de sås mycket tidigt (mars - april). blev. Andra sorter måste stå i skydd i ett år för att blomma.

Skörda betor: förfarande

Det är viktigt att lyfta upp rotlöken ur marken utan att skada den. För att göra detta använder du försiktigt en grävgaffel för att lossa jorden runt betorna och drar sedan ut dem. Tidig kväll är den perfekta tiden på dagen för detta. För att undvika blödning ska stjälkarna vridas av och inte skäras av. Om du lämnar ca 3 cm av stjälken på betan kan den lagras bättre. För förvaring får jorden inte tvättas bort, utan bara knacka lätt med handen.

Skörda rödbetsblad

Kan man äta rödbetsblad? Du kanske har ställt dig denna fråga under skörden. Svaret är ja: du kan äta inte bara knölarna, utan även de unga rödbetsbladen. Dessa innehåller många gånger mer livsviktiga ämnen än knölarna. De är som mest möra med en storlek på 10 till 12 cm. Naturligtvis kan inte alla löv skäras av, annars kommer knölen inte att kunna fortsätta växa. Hjärtbladen och några andra ska vara kvar på plantan. Bladen kan vara som spenat eller mangold bearbeta.

Förvara rödbetor: i källaren, i en hög eller i kylen

Om du inte vill bearbeta dem vidare eller på annat sätt konservera dem kan du lagra rödbetor. Det enklaste sättet att förvara rödbetor är i kylen. Slå in knölarna i en fuktig trasa och förvara dem i grönsaksfacket i några veckor.

Istället kan du fylla en trälåda klädd med plastfolie med ca 10 cm fuktig sand. Sedan kommer ett lager oskadade rödbetor. Men de ska inte röra varandra. Sedan ytterligare ett lager sand. Om lådan är tillräckligt hög kan du även lagra flera lager rödbetor i den. Lådan förvaras bäst i en mörk, sval källare med hög luftfuktighet.

En annan möjlighet är en "hyra" i trädgården. För att göra detta läggs betorna i en sandfylld låda, liknande förvaring i en källare, som sedan placeras i ett lämpligt hål i marken i trädgården. Lådans väggar ska skyddas från gnagare med finmaskig tråd. Innan "skattkistan" täcks med jord bör ett tjockt lager halm läggas ovanpå för att skydda mot kylan. Om vädret är frostfritt bör strängen öppnas och ventileras då och då.

Konservera rödbetor: förbered den redo att ätas

Vem gillar inte att använda förnödenheter från sin egen trädgård utanför skördesäsongen? Den saftiga och aromatiska rotfruktsrödbetan är särskilt lämplig att konservera. Men försiktighet rekommenderas: betaninet i rödbetsknölarna är mycket färgintensivt. Du ska därför i princip inte ha på dig dina bästa kläder vid vidare bearbetning utan istället ha på dig hushållshandskar. Med lättare sådana Rödbetssorter du behöver inte vara så försiktig.

Picka eller koka ner rödbetor

För att sylta rödbetor bör de först tvättas noggrant. Knölen placeras i en kruka och fylls med tillräckligt med vatten för att helt täcka den. Koka nu upp vattnet och koka i cirka 30 till 40 minuter. Ta sedan upp knölen ur grytan och skala under rinnande vatten eller släck kort, låt svalna och skala sedan av.

Betan kan nu läggas in i sin helhet eller skäras i skivor eller strimlor. För att göra detta läggs de förberedda delarna i ett glas med andra ingredienser, såsom lök eller ingefära, och eventuell heta vinägeravkok hälls över dem. Burken ska förslutas omedelbart. Rödbetorna kan förvaras svalt i flera månader.

Om du vill konservera rödbetan, fortsätt som med inläggning. De förseglade burkarna kokas dock ner i konserveringsgrytan vid 100 °C i cirka 30 minuter. Om rödbetan konserveras på detta sätt håller den sig längre än de konserverade grönsakerna.

Frys in rödbetor

Kan man frysa rödbetor? Ja: Precis som beläggning eller konservering rengörs rödbetan noggrant och täcks med kallt vatten. Vattnet kokas upp och knölen kokas i 30 till 40 minuter, beroende på storleken. Sedan tas hon ut, släcks och skalas. När den är helt kall skärs den i strimlor, tärningar eller skivor eller fylls i påsar eller burkar som helhet och fryses. På så sätt kan grönsakerna hållas länge. Beroende på dina behov kan du sedan bearbeta det vidare vid en senare tidpunkt.

Använd färska rödbetor

Rödbetor kan användas på en mängd olika sätt i köket. De saftiga, aromatiska rotfrukterna kan ångas, stekas eller göras till en soppa. Du kan också trolla fram pommes frites eller knapriga chips av den. Även råa rödbetor blir allt populärare som sallad.

Receptidéer för rödbetor

Det finns många recept på rödbetor, användningarna är extremt mångsidiga. Nedan vill vi dela några idéer med dig.

Rödbetsjuice

Rödbetsjuice blandad med äpplen, morötter och citron är en mycket uppfriskande och hälsosam behandling. Om du äger en juicepress, prova denna speciella dryck och gör din egen rödbetsjuice.

Rödbetssoppa

Äpplen, morötter och ingefära är också mycket harmoniska partners i en rödbetssoppa. Du kan förfina de kokta och mosade ingredienserna med buljong, grädde och färskost.

Rödbetschips

Här tvättas den råa rödbetan, skalas och skärs sedan i tunna skivor eller hyvlas. Skivorna läggs på en plåt, ringla med olja och strö över salt. Vid 160 °C tar det en bra halvtimme innan chipsen är redo att avnjutas.

Rödbetssallad

Oavsett om den är riven rå (skal först) eller kokt och hackad, med rätt dressing blir varje rödbeta en utsökt sallad. Äppelbitar och valnötter och en fin balsamvinägerdressing är särskilt gott.

Rödbetor pommes frites

Precis som med klassiska potatisfrites skärs den skalade knölen i chipsliknande stavar och tillagas i het frityrolja. Krydda sedan med salt och peppar.

Rödbetscarpaccio

Koka rödbetorna i varmt vatten i ca 40 minuter. Skölj sedan och skala rödbetan. Skiva i tunna skivor och servera till exempel med lammsallad, päron och en lätt dressing.

Rödbetor kan odlas bra i samodling med vitlök, sallad, dill och sallad. Om du vill lära dig mer om bra planteringspartners i bädden hittar du vår specialartikel om blandad kultur många bra argument för en färgglad blandad grönsakslapp.