Skörda slänter: skördetid & bearbetning

Inte bara fåglar gillar att smaka på slånens bär, vi människor kan också ha nytta av frukterna. Vi avslöjar när och hur man ska gå vidare med skörden och hur man bäst bearbetar slånbär.

slånskor (Prunus spinosa) växer ofta vilt och kan hittas på många vägkanter, sluttningar eller häckar. Fåglar älskar de svartblå bären och hittar gott om mat i buskarna på hösten. Men människor kan också använda och bearbeta slånens friska bär. I den här artikeln kommer vi att berätta när det är bäst att skörda slänter, hur man gör det och vilka läckra saker som kan tillagas av slänter.

Rätt tidpunkt att skörda slänter

När kan man skörda slänter? Slangar är mogna när skalet är djupt blåsvart upp till basen av stjälken. Det gör att du redan på hösten kan plocka de första mogna slånorna. En fördel med att skörda släntor tidigt är att det är störst chans att inte all frukt har rensats av fåglar. För att fåglar älskar slånsens frukt. Men på hösten innehåller bären fortfarande mycket tanniner och bittra ämnen, vilket inte precis gör att frukterna smakar utsökt. Men det ändras efter den första frosten. För när frukten väl är frusen blir dess cellväggar mer genomsläppliga och stärkelsen omvandlas till socker. Samtidigt minskar tanninhalten. Som ett resultat smakar frukten mildare. Slangar bör därför bäst skördas mellan slutet av november och mitten av december.

Dricks: Om du inte vill dela dina slånskor med fåglar kan du även skörda frukterna på hösten och sedan lägga dem i frysen. Frukterna har fått en konstgjord första frost och smakar dessutom mildare.

Skörda sladdar: Så här går du tillväga för att plocka

Det är inte för inte som slabben också kallas slånstorn: grenarna är mycket taggiga och har många taggar. Att plocka slänter är därför inte så lätt. Det är därför lämpligt att bära handskar och långärmade kläder vid skörd. Bären plockas sedan ett och ett från grenen.

Kan man äta slånbär rå?

Ryktet kvarstår att slånskor är giftiga när de är råa och därför inte kan ätas färska. Detta är dock bara delvis sant, eftersom slånbär kan avnjutas råa – men bara med måtta. Slånslagens frön innehåller amygdalin. Efter konsumtion omvandlas detta ämne av vår kropp till cyanvätesyra. Detta är mycket giftigt för människor. Innehållet i de små fröerna av slånbär är dock lågt, så man skulle behöva äta enorma mängder slånslag för att bli förgiftad.

Uppmärksamhet: Det är dock farligt för barn att äta slånskräp rå. Du kan inte utsöndra cyanvätesyran. Därför kan konsumtion av rå slånbur orsaka illamående, kräkningar och diarré hos barn och bör undvikas till varje pris.

Bortsett från det faktum att det är säkert för vuxna att äta rå slannor i små mängder, är det många som inte gillar rå slannor eftersom de är bittra och sammandragande. Detta är dock främst fallet när frukten ännu inte har fått frost. Det är dock värt att prova de råa frukterna, eftersom de sägs ha antioxidant, antiinflammatorisk, maglindrande och matsmältningseffekt och därför är mycket hälsosamma.

Torka och frys sladdarna

Slangar håller sig bara fräscha i några dagar. Det är därför lämpligt att bearbeta slånskor snart. Ett enkelt sätt att konservera slänter är genom att torka eller frysa. Bästa sättet att torka slänter är i ugnen eller i en dehydrator. Du kan sedan njuta av den torkade frukten som mellanmål, till bakning eller i müsli. För att frysa slånbär, tvätta och torka frukten och lägg sedan i fryspåsar. På så sätt kommer frukten att hålla sig i frysen i flera månader.

Bearbetning av slores: Du kan göra detta med frukten

Slangar är extremt mångsidiga och det har funnits många recept med slånskor i århundraden. Klassikern är förstås slånbärslikören, men sylt eller juice gjord på slånbär smakar också gott och är nyttigt.

Sloe juice och sirap

Slånbärsjuice är lätt att tillaga av slånbär, vatten, socker och citronsaft. Juicen innehåller mycket C-vitamin, flavonoider samt tanniner och bitterämnen. Speciellt de senare är mycket friska och har en urindrivande effekt, stimulerar aptiten och hjälper till med cystit. Sloesirap har liknande egenskaper och kan kokas ner från slånbär med vatten, socker och citronsaft.

Sloevin, snaps och likör

De som gillar det lite alkoholhaltigt eller till och med högbeständigt kommer säkert att njuta av slånbärsvin eller slånbärslikör. Sloevin görs med vatten, socker och jäsjäst i en vinballong och kan jäsa antingen syrligt och liknar rött vin eller sött som ett dessertvin. Att göra slånsnaps kräver en stillbild och viss kunskap om snapstillverkning. Det är dock lättare att tillaga slånbärslikör själv. Sloe likör kallas även sloe fire eller sloe gin och görs på socker och gin, rom, vodka eller spannmål. Om du vill kan du krydda det hela med kanel, nejlika eller stjärnanis.

slånbärssylt

Sloesylt är gott och ett bra sätt att bevara frukten. Tillredningen är mycket enkel: endast slånskor kokas ner i förhållandet ett till ett med syltsocker.

Allt om odling av slänter i din egen trädgård kan du läsa om det i vår specialartikel.