Hitta tryffel: var växer de?

Tryffel anses vara en värdefull specialitet. De är dock svåra att få tag på. Det verkar mer intressant att leta efter dem själv. Men var är svamparna och hur hittar man dem? Några tips hittar du här.

Livsstil av tryffel

Fruktkropparna växer bara under jorden, så de syns sällan. Dessutom behöver svamparna alltid en partner som de kan gå in i en symbios med. Beroende på typ av tryffel är det oftast olika träd lövträd, men även andra växter.

Andra funktioner:

• Rund, lökformad form som påminner om potatis
• svart eller vit färg
• Marmorerad insida
• ytterhuden barkliknande, mer eller mindre skrynklig, skabbig eller med knölar
• Lukt varierar beroende på art, mestadels aromatisk

tryffelarter

• Sommartryffel (Tuber aestivum): juli till december, under röda bokar eller ekträd
• Perigord tryffel (Tuber melanosporum): oktober till februari, under ekar, från södra Frankrike
• Storsporig tryffel (Tuber macrosporum), Rhenisk tryffel: under ekar, förlorade i Tyskland, från Frankrike eller Italien
• Italiensk tryffel (Tuber magnatum): oktober till maj under lövträd, från södra Europa
• Meandertryffel (Choiromyces maeandriformis), vit eller tysk tryffel: juli till oktober, under röda bokar, sällsynt i Tyskland

Tips på tryffeljakt

1. lokalitet

Att hitta svamp är inte alltid lätt. Ännu svårare är det med de olika typerna av tryffel. Inte bara för att de överlag är mycket sällsynta och växer under jorden, utan också för att de är beroende av jord med en specifik mineralsammansättning. I Tyskland finns svampen i alla delstater utom Sachsen och de tre stadsstaterna. De flesta tryffelarter gillar det varmt, så de växer mer i söder än i norr. Tryffelplatsindikatorer kan andra svampar som vårmorklor.

2. Anteckningar på plats

Även om fruktkropparna bara kan hittas under vissa årstider eller månader, är det värt att hålla utkik efter vissa tecken på möjliga platser under hela året:

• Sprickor och små hål i marken under träd
• kala fläckar eller Fläckar av dött gräs (ser bränt ut)
• mark uppvuxen av vildsvin

Lägga märke till: De värdefulla svamparna växer inte nödvändigtvis i skogen. De kan också hittas på gläntor eller till och med på ängar.

3. notera vädret

I torra, varma somrar är det mycket sällsynt svamp. Det gäller även alla tryffelarter som föredrar fuktig och lös jord. Det är mer meningsfullt att leta efter ihållande regn under varmare perioder.

4. sökmetoder

Fruktkropparna hos dessa svampar är inte lätta att hitta på en promenad i skogen. Sökandet kräver mer ansträngning. Golvet måste genomsökas mycket noggrant för att identifiera eventuella stötar eller "brända" fläckar. De enskilda fruktkropparna finns endast mycket sällan på jordens yta och då främst när vildsvin har rotat i marken. Du kan använda en kratta eller en liten spade för att få upp fruktkropparna ur marken.

5. notera platser

Om svampen växer på en viss plats och är lätt att hitta där är det värt att komma ihåg den platsen. Vanligtvis växer fruktkropparna tillbaka på ungefär samma plats varje år.

6. tryffelgrisar eller hundar

Eftersom fruktkropparna alltid är begravda under jorden använder många tryffelsamlare specialtränade grisar eller hundar. Ibland kan man även låna dessa "hjälpare". Hundar är bättre än grisar eftersom de gillar att äta svampen själva.

Lägga märke till: Att träna sin egen hund tar vanligtvis för lång tid och är för dyrt.

7. Odla din egen tryffel

Att odla en själv är mer lovande än att leta efter tryffel. Nödvändiga för detta är:

• en lagom stor bit mark
• mycket tid och tålamod
• viljan att investera pengar först
• speciellt inokulerade träd

Tryffelodling kräver träd inokulerade med tryffelsporer. Dessa är tillgängliga från återförsäljare som är specialiserade på dem. Beroende på trädslag tar tillväxten 5 till 10 år. Först då kan de första fruktkropparna skördas. Det finns dock ingen garanti för att tryffel faktiskt växer på dessa träd. Det beror också på golv av och näringstillförseln av. Dessutom kan inte alla tryffelarter odlas på detta sätt.

8. Tryffeljakt i andra länder

Eftersom tryffeljakt i Tyskland inte är särskilt lovande är det mer intressant att prova det i andra europeiska länder. Svamparna kan hittas särskilt i Frankrike eller Italien. Det är dock viktigt att den regionala föreskrifter övervägas för tryffeljägare. Ibland kan dessa vara mycket strikta.

Vanliga frågor