Vad kan man göra av druvor? 11 idéer

Från augusti kan du skörda de underbart färska frukterna i trädgården. Ibland vet man inte ens vad man ska göra med den här mängden druvor. Vi visar dig 11 idéer vad du kan trolla fram med dem.

Druvskörd

Skar du ner vinstockar på hösten eller våren, plantorna gror från slutet av april till början av maj. Redan från juli kan du förundras över de första små bären. Beroende på sort kan dessa skördas från augusti till oktober. Från grönt till svart, allt representeras och markeras med en individuell smak.

Viktiga förberedelser

För en smidig start är det viktigt att ta hand om några saker i förväg. Dessa inkluderar bland annat:

• Förbered och sterilisera glas, lock och verktyg (helst i ugnen, i diskmaskinen eller med kokande vatten)
• Tvätta alltid druvorna noggrant och ta bort stjälkarna
• gröp druvor om det behövs
• kassera mosiga eller mögliga exemplar

Dricks: Du behöver inte nödvändigtvis slänga kärnorna, de passar som en nötnot till sylt eller till odla nya vinstockar.

Koka druvorna

Ett snabbt sätt att konservera druvor är att koka ner dem. Det finns olika recept hur du kan implementera och förfina detta.

• Tvätta och ta bort de kärnfria druvorna från stjälkarna
• Placera druvor i en burk
• Koka upp sockerlösningen och låt den svalna
• Täck druvorna med sockerlösningen
• Torka och försegla kanten

Sätt in druvor

Ett annat populärt sätt att bevara druvor under en längre tid är att beta druvorna i vinäger.

• Lägg druvor i ett glas med dragon
• Koka upp vinäger och honung
• Lägg till Salt
• Häll blandningen i burken och förslut omedelbart

Dricks: Druvor kan också konserveras i alkohol istället för vinäger.

druvsylt

Oavsett om det är på bröd eller rostat bröd, med pannkakor eller i kvarg: sylt kan användas på många sätt och smakar tusen gånger godare när du gör det själv. Tillverkningen är inte speciellt svår och den färdiga sylten kan lagras väldigt länge. Ju mer socker den innehåller, desto längre kan du förvara sylten på en mörk och sval plats.

• lägg de beredda druvorna i en kastrull
• Rör ner syltsockret i druvorna
• per kilo druvor kommer den pressade saften av en citron
• Värm långsamt och blanda blandningen när druvorna börjar brytas ner
• Efter kokning, låt sjuda på låg nivå i minst 10 minuter
• Fyll på burkar, stäng omedelbart och lägg på locket

Frys in druvor

Eftersom druvsäsongen är relativt kort på knappt 3 månader kan du helt enkelt frysa de små frukterna i minst 6 månader.

• möjligt med alla druvsorter
• Tvätta druvorna och torka dem väl
• lägg i en behållare i frysen
• var uppmärksam på avståndet mellan druvorna

Ett meddelande: Du kan njuta av de kalla druvorna på sommaren för att svalka dig eller låta dem tina igen.

druvjuice

Det finns två sätt att enkelt göra druvjuice själv hemma. Om du ofta har mycket överblivna druvor är det värt att investera i en juicepress. Detta gör processen enklare och snabbare. Men även utan denna maskin behöver du inte klara dig utan smaken av din egen druvjuice. Tänk bara på att juiceutbytet blir betydligt lägre med metoden utan en lämplig anordning och du kommer att behöva fler druvor.

Med en juicepress

Först bör du bestämma dig för om du vill ha en röd eller vit druvjuice. Naturligtvis går det att kombinera ljusa och mörka frukter. Du matar sedan gradvis in dina druvor i juicepressen, som gör resten. Till sist återstår en torr massa och saften.

Dricks: Filtrera saften igen genom en ren trasa om det finns några fruktbitar kvar i den.

Utan juicepress

Även utan den lämpliga enheten kan du enkelt pressa druvorna och få färsk juice. Allt du behöver göra är att följa dessa steg:

• Värm utvalda druvor med lite vatten i en kastrull
• detta gör att skalet spricker och fruktjuicen försvinner
• låt det svalna lite
• tryck ut den mosiga massan genom en sil
• de återstående fruktbitarna filtreras ut genom en trasa under siktningen
• För längre hållbarhet, koka saften kort igen och fyll den på förslutbara flaskor

druvsirap

Du kan också enkelt göra sirap av druvsaften:

• Koka upp druvjuice
• låt sjuda tills den får en tjock konsistens

Ett meddelande: Sirapen kommer att tjockna lite när den svalnar.

Vindruvs-sylt

Har du lite druvjuice över? Sedan kan du även bearbeta den till gelé. Du kan också göra ovanstående två metoder för att extrahera juicen här tidigare. Gör druvgeléen så här:

• Koka upp 1 liter druvjuice med 500 gram konserveringssocker tills det blir bubbligt
• Sänk temperaturen och låt sjuda i ytterligare 8 minuter
• Häll druvgelé i burkar och förslut
• lägg på locket och låt svalna

Dricks: Utför ett geltest. Lägg geléen på en sked och låt den svalna, om konsistensen är för rinnig låt den koka i ytterligare 2-3 minuter.

druvlikör

Ett annat alternativ som du kan göra av den druvjuice du gjorde tidigare är en likör. För detta behöver du vetekorn med en alkoholhalt på 38%. Du kan göra detta med vodka lika bra dock.

• Blanda druvsaften med fruktköttet av en vaniljstång
• Tillsätt vodka eller vetekorn
• häll i en likörflaska

göra russin

Russin är inte allas favorit, men de är oumbärliga till vissa rätter. Dessa kan du enkelt torka själv hemma från dina druvor.

Torka i solen på sommaren

Den längre, men också mer miljövänliga och pengabesparande metoden är att torka i solen. Det gör du enkelt genom att placera druvorna i solen och skydda dem från insekter med ett nät. Beroende på solens intensitet kan torkningen ta upp till 3 dagar. Se till att frukterna inte överraskas av regn under denna tid.

Torka i ugnen

Det mycket snabbare sättet att göra russin är emot det torkning i ugnen.

• Bred ut druvorna på en bakplåtspappersklädd plåt
• ugn till ca. Ställ in 50 grader Celsius
• processen tar flera timmar
• Öppna ugnsluckan regelbundet så att fukten kan komma ut

göra verjuice

Saften från omogna druvor används främst för att förädla mat. Namnet kommer från franskan och betyder ungefär "grön juice" och det är vad det är. När de omogna druvorna pressas framställs en ljusgrön juice.

• Skörda druvor innan de är mogna
• Tvätta inte vindruvor
• Naturlig jäst i skalet används för jäsningsprocessen
• pressa druvor
• Lägg i en skål med havssalt och täck med en linnehandduk
• Låt stå i nästan 2 dagar tills det inte bildas fler luftbubblor
• Filtrera juice genom hushållspapper
• kan frysas som isbitar eller förvaras på flaska

göra vin

Att producera sitt eget vin är verkligen intressant för vinfantaster. Men för detta behöver du lite erfarenhet och övning för att göra ett gott vin hemma. Dessutom behöver du mycket utrustning och material. För ett engångsförsök är den (ekonomiska) ansträngningen vanligtvis inte värd det. För att göra detta måste du komma ihåg att att göra vin är en konst som det finns kurser för. Därför bör du först börja med mindre mängder och inte bli besviken om den ädla droppen inte fungerar direkt.

Dricks: Ett besök på en vingård eller ett vinseminarium kommer att klargöra eventuella frågor och lära dig de mest grundläggande teknikerna.

Vintillverkning - enkelt förklarat

Bestäm först och främst om du vill använda hela frukten till ditt vin (mosjäsning) eller snarare den mindre bittra saften från druvorna först (juicejäsning).

• krossade frukter av mäsk jäsning i en fermentor
• Druvjuice i en fermentor
• tillsats av socker
• Tillsätt torrjäst (använd inte bagerijäst)
• Jäsningsprocessen börjar efter ca. 2 dagar och varar upp till 2 veckor
• slutar när inga fler bubblor stiger
• Tillsätt kaliumpyrosulfit för hållbarhet
• Häll upp vinet på flaskor och förslut med en kork

göra glögg

Har du redan gjort vinet kan du förädla det med några kryddor och njuta av det under den kalla årstiden. De vanligaste kompletterande ingredienserna är:

• kanelstänger
• kryddnejlika
• äppeljuice
• apelsinskivor

Vanliga frågor