Förväntan är stor när de lyckosamma bären samlas i massor på krusbärsbusken. Bra att veta att de frestande frukterna inte har ett fast skördedatum. Snarare dikterar typen och den avsedda användningen den ideala tidpunkten. Att plocka halvmogna krusbär kan till och med vara fördelaktigt. Lär känna alla alternativ här för bekymmerslös fruktnjutning från din egen odling. Den här guiden förklarar när och hur man skördar bären på rätt sätt.
Tidsfönstret för skörden öppnar i slutet av juni
Krusbärens långa kulturhistoria ger den moderna trädgårdsmästaren ett stort antal beprövade sorter, som bland annat kännetecknas av förskjutna mognadstider. Den mycket tidiga blomningsperioden från april ger större flexibilitet i sammanhanget än med senare blommande mjukfruktarter. Eftersom urvalet redan i den 16:e Med början på 1800-talet i kloster- och stugträdgårdar finns det idag en passande krusbärssort tillgänglig för nästan alla smaker och skördar. De enda begränsningarna är klimatförhållandena i Centraleuropa. När du väljer sort kan du därför ha viss påverkan på när dina krusbär är mogna för skörd. Följande översikt visar alternativen:
- Hönings tidigaste: mogen från slutet av juni / början av juli
- Rokula: mogen från början/mitten av juli
- Rolanda: mogen från mitten/slutet av juli
- Vit triumf: mogen från mitten av juli
- Red Triumph: mogen en till två veckor senare än systersorten
- Reflamba: mogen från slutet av juli / början av augusti
Denna representativa lista visar att med en smart kombination av tidiga, mitten-sena och sena sorter, förblir krusbärsskördefönstret öppet från juni till augusti.
Dricks: Krusbärssorter som mognar tidigt beror på en plats skyddad från sen frost med djup, väldränerad jord. Ett delvis skuggat läge är fördelaktigt för att bären inte ska drabbas av solbränna under intensiv vårsol.
Olika stadier av mognad avgör smakupplevelsen
När det gäller den specifika dagen för skörden bevisar krusbären sin flexibilitet igen. Under mognadsperioden erbjuder sorterna olika smakläckerheter, beroende på bärens nuvarande tillstånd. Om du vill ha den uppiggande effekten av en syrlig fruktsmak, plocka bären lite tidigare. Föredrar du upplevelsen av fruktig sötma bör krusbären skämmas bort av solen lite längre.
Endast ett trycktest ger det bästa svaret på din fråga: När är krusbären mogna?
Så går det till:
- Ta tag i bäret som ska testas mellan pekfinger och tumme
- Tryck lätt på skålen med båda fingrarna
- Hård hud och hårt fruktkött: en syrlig smak för inbitna krusbärsvänner
- Hård hud och mjuk fruktkött: krispig njutning med en fruktig-syrlig arom
- Mjuk hud och mjukt kött: den sötaste smaken som krusbär har att erbjuda
Men se upp: Övermogna krusbär spricker ofta, vilket inte bara påverkar utseendet. Om du väntar för länge med att skörda kommer bären att göra dig besviken med en smak som påminner om tvål.
Dessutom ger intensiteten av hudfärgen information om tillståndet för mognad av en krusbär. Gröna sorter är ljusgröna i det tidiga, syrliga stadiet. När den är helt mogen blir huden gul. Vita sorter har sitt namn tack vare att de verkar nästan genomskinliga när de är helt mogna. Röda sorter signalerar en syrlig kulinarisk njutning om de fortfarande är grönröda till färgen. Endast med en mörk, djupröd färg utlovar dessa krusbär maximal sötma.
Plocka grönt till sylt och kompott
Fullmogna krusbär lämpar sig i första hand för färsk konsumtion, eftersom de bara kan lagras en kort stund. Dessutom är deras pektininnehåll på sin lägsta nivå när det är klart för konsumtion. För att koka mogna krusbär med sylt eller kompott måste stora mängder konserveringssocker tillsättas. Det behöver inte vara det, eftersom halvmogna frukter får ett högt innehåll av pektin, vilket minskar eller till och med helt eliminerar behovet av ytterligare gelningsmedel.
För att tillaga krusbär naturligt, hälsosamt och lågt i kalorier, skörda några av de fortfarande gröna frukterna i mitten av maj. På så sätt sparar du å ena sidan tillsatsen av gelningssocker eller andra gelningsmedel. Å andra sidan har de återstående bären optimerad tillgång till solljus och mer utrymme för sin tillväxt. Fullmogna resulterar detta i större krusbär med högre halt av fruktos, vilket ökar glädjen att äta färskt.
Dricks: Smarta hemmafruar använder krusbär från det gröna plocket som ett naturligt gelningsmedel för att bevara frukter med låg pektin som jordgubbar, körsbär eller björnbär.
Skörda krusbär ordentligt
Om du noggrant har identifierat den perfekta tidpunkten att skörda, är det en
att ta det sista hindret innan du njuter av frukten. Många premiumvarianter är beväpnade med taggar som lämnar smärtsamma repor på huden. För att undvika denna olägenhet bör du inte närma dig de defensiva bärbuskarna oskyddade. Så här skördar du dina krusbär på rätt sätt:- Törnsäkra handskar täcker armbågarna med långa manschetter
- Skydda dina ben med höga gummistövlar
- Bär helst skyddsglasögon
- Ta tag i grenen med ena handen och dra upp den
- Plocka krusbären med andra handen
Kunniga uppfödare har uppfyllt önskemålet om taggfria krusbärssorter i ett stort urval. Om du inte vill kämpa med krångliga skyddsåtgärder kan du odla oförstärkta buskar. Välkända sorter är Spinefree och Larell, med söta, röda frukter. Att klara sig utan törnen är dock oftast på bekostnad av lönsamheten. Därför gillar trädgårdsmästare att välja en kompromiss och odla sorter med få taggar. Ett utmärkt exempel är Redeva, en massbärare med stora, lila krusbär och lite förstärkning.
Slutsats
Ingen trädgårdsmästare vill klara sig utan deras syrliga, fruktiga kulinariska delikatess, eftersom planteringsplanen med fruktträdgård bara är komplett med krusbär. För att fruktnjutningen inte ska sluta i besvikelse bör datumet för skörden väljas noggrant. I slutet av juni öppnar den tidigaste av alla sorter, Hönings tidigaste, tidsfönstret för skörden som stänger först i början av augusti med sena sorter som Reflamba. Fullmogna, enfärgade bär med mjukt skal och mjukt kött är oslagbart läckra för färsk konsumtion. Dagarna och veckorna innan ger krusbär, vars skal fortfarande är fast vid lätt fingertryck, den syrliga friskhetskicken. Grönplockningen börjar redan i mitten av maj och ger dig halvmogna krusbär med en så hög Pektinhalt som du tillsätter lite eller inget konserverande socker för beredning av sylt och kompott måste. För att hudskador från taggarna inte ska kasta en skugga på den saftiga krusbärsnjutningen, ta på dig skyddskläder för skörden eller odla helt enkelt oförstärkta sorter.
