Skörda och bearbeta gräslök

Skörda och bearbeta gräslök ordentligt! Så att doften av de gröna rören är särskilt purjolök-kryddig i gommen. Vi ger dig tips på hur du bäst går tillväga.

skördesäsong

I trädgården är säsongen för gräslök begränsad till de varma månaderna på året på grund av vädret. Sådde du örten tidigt? eller finns det redan en växt från föregående år i trädgårdsbädden? Då kan man oftast skörda gräslök första gången i mars och sedan bearbeta den. Däremot bör stjälkarna vara minst nådde 15 cm i längd. Skördetiden varar så länge tills blommorna dyker upp

. Därefter smakar det gröna inte längre. På en ljus, solig fönsterbräda Gräslök kan oftast trivas bra och ge några gröna stjälkar för skörd även på vintern.

Dricks: Som tur är kan gräslökens blomningstid påverkas. Fortsätt bara att ta bort alla blomknoppar som dyker upp. Detta gör att du kan förlänga skördetiden med många veckor.

skördetid

Halten av aromatiska ämnen i stjälkarna fluktuerar under dagen och beror även på vädret. De smakar bäst om du väljer rätt tidpunkt att skörda:

• torr och varm dag
• På sen eftermiddag
• före middagsvärmen

Skörda rätt

Du kan skörda gräslök nästan varje dag, när du behöver örten. Detta gäller skärningen följande regler:

• endast skörda för aktuella behov
• använd en vass kniv eller sekatör
• hantera försiktigt, krossa inte stjälkarna
• Skär ca 2 till 3 cm över marken
• Skär redan delade stjälkar över gaffeln
• Skär bort de yttre stjälkarna först

Dricks:Så att plantan växer kraftigt och kraftigt, bör du också skära ner dem hårdare då och då.

Använd sugrör färska

Gräslök smakar bäst färsk och rå. Om du inte kan använda den kort efter skörd bör du lagra den optimalt direkt.

Lägg sugrören i en burk, glas eller kopp fylld med vatten. De avskurna ändarna ska vara 2 till 3 cm i vattnet. På mycket varma dagar kan du behöva För att fylla på vatten. Alternativt slå in sugrören i en fuktig kökshandduk eller hushållspapper och ställ in dem i kylen.

konservera gräslök

en gång avskuren, stjälkarna gulnar snabbt och torkar. Vi delar tips på hur du håller gräslöken längre genom att bearbeta den på något av följande sätt efter skörd.

Frysa

En stor mängd oanvänd gräslök finns kvar, särskilt efter kraftig beskärning. Släng inte rören, de fryser bra för vinterförråd.

• Tvätta sugrören noggrant
• Kassera gula, skadade stjälkar
• låt torka helt eller torka
• Skär i små rullar med vass sax
• portionera och packa lufttätt i förslutbara behållare eller fryspåsar

Fryst gräslök håller sig i ungefär sex månader. Du behöver inte tina den innan du använder den, den kan gå direkt från frysen ner i kastrullen.

Dricks: Avstå från torka gräslök. Eftersom de torkade bitarna kommer att smaka mer som hö än den kryddiga purjolöken, som hoppats.

Bevara med salt

Du kan också konservera de tvättade och torkade gräslökstjälkarna med salt så att du kan använda dem senare till exempelvis kvarg, soppor eller soppor. Så här gör du:

• sterilisera en burk
• Skär gräslöken i mycket fina ringar
• Ge två teskedar salt för varje 100 gram gräslök
• lager växelvis i glaset
• tryck hårt med en mortelstöt
• Förvara i den förslutna burken i kylen
• använda inom fyra månader
• ta bort med en ren sked

Dricks: Om du vill att gräslöken ska hålla längre, öka mängden salt upp till 20 % av mängden gräslök.

Förbered pesto

Det finns gott om pestorecept på nätet. Välj ditt favoritrecept och ersätt det gröna som används mot gräslök. Om du är orolig för att purjolöken ska smaka för dominerande kan du använda gräslök tillsammans med andra gröna örter. Häll upp i en ren skruvburk och täckt med lite olja, peston håller sig i kylen i flera veckor.

Bevara i olja eller vinäger

Du kan experimentera med dessa två typer av konservering. Det är viktigt att gräslöken torkar väl efter skörd och innan användning och att den alltid är helt rengjord från vinäger eller vinäger efteråt. är täckt. Vilken vinäger och vilken olja du använder är upp till din smak. Du kan också lägga till några torra kryddor som pepparkorn eller chili Lägg till. Gräslökvinägern ska förvaras i kylen, oljan ska vara mörk och torr.

Vanliga frågor