Rörsvampar: 25 giftiga och ätbara rörsvampar

Röhrlinge är typer av svampar vars hattar har ett svampigt tyg under. Arterna tillhör familjerna släktingar med tjock boletus och utsmetad boletus. Få arter är giftiga, varför rörformade svampar är populära nybörjarsvampar.

Boletus

De kännetecknas av en iögonfallande växtvana. Porcini-svampar verkar kompakta med lökformiga stjälkar på vilka initialt kupolformade och senare kuddformade till halvklotformade hattar växer. Fruktköttet har en mild svampsmak, som avrundas av en nöt till mandelliknande arom. Det finns många rörformade svampar, som lekmän kallar boletus på grund av deras svårighet att urskilja dem. Dessa sticker ut från liknande generiska representanter genom initialt vita och med åldern ljusgula rör. Om du skär fruktköttet kommer det inte att missfärgas utan förblir ljust.

Björk boletus

• vetenskapligt namn: Boletus betulicola
• mycket god matsvamp med en behaglig doft
• Hatt: ljus, ockrabrun till bronsfärgad, känns fuktig och fet med åldern
• Stjälk: brunaktig med vita nätverksmarkeringar
• Rör: initialt vitaktiga, senare djupgula till ockergula
• Habitat: lövskogar med björkar

Ek boletus

• vetenskapligt namn: Boletus aestivalis
• en av få boletus som också kan ätas rå
• Hatt: fint filtliknande, varierande brun färg
• Stjälk: hasselbrun till läderbrun, upphöjd nät och färgad ljusbrun till vit
• Rör: initialt vitaktiga, senare gräddgula till gröngula
• Habitat: lövskogar med bok och ek

Gran boletus

• vetenskapligt namn: Boletus edulis
• kan också konsumeras rå
• Hatt: hasselnöt till kastanjebrun, sällan röd till mörkbrun, alltid med en gulvit kant
• Stjälk: vit till brunaktig med ett fint vitt nätverk
• Rör: initialt vitaktiga, senare krämfärgade till gröngula
• Habitat: helst i blandskogar med gran, tall och gran

Svartkött boletus

• vetenskapligt namn: Boletus aereus
• Synonym: bolete i brons
• ätbar, men relativt sällsynt
• Mössa: kaffebrun till nästan svart med gulbruna fläckar
• Stjälk: blek mörk till läderbrun med ett fint vitt till ljusbrunt nät
• Rör: initialt vitaktiga, senare krämfärgade till gröngula
• Habitat: varma ek- och bokskogar

Bruna kepsar

En art som rör sig i nivå med porcini-svamp ur födovärdessynpunkt kallas också för brun mössa. Typiskt för denna representant för boletus är den fasta massan med en vitaktig till citrongul färg, som blir grönblå vid kontakt med luft. Dessa rörformade svampar är bland de populära och utbredda matsvamparna, vars huvudsäsong sträcker sig från mitten av september till sen höst. Ursprungligen räknades bruna mössor till porcini-svamparna, men som ett resultat av intensiv forskning är bruna mössor nu en egen art. Deras smak påminner om den milda aromen av porcini-svampar.

Kastanj bolet

• vetenskapligt namn: Imleria badia, även Boletus badius
• Hatt: mörk till kastanjebrun färg, ibland ljusare rödbrun till olivbrun
• Stjälk: brun till gulbrun och blekare än hatten
• Rör: från början vitaktig till krämig gul, senare olivgul till smutsig olivgrön, blir blå på trycket
• Habitat: gärna granskogar, även under lärk
• Förväxling med porcini-svamp och gallboletus

Notera: Den ätbara jätteklumpen är också känd som den bruna mössan. Den tillhör dock inte de rörformade svamparna utan är en representant för den svampliknande.

Röda kepsar

Den vitaktiga stjälken, som upptas av svartbruna fjäll, är typisk för dessa boletus. De påminner om envis smuts och gör att barken ser smutsig ut. Denna fjällning gav arterna, som lätt kan förväxlas med varandra, namnet "grova fötter". Unga exemplar har en lökformig stjälk som blir längre med stigande ålder och verkar cylindrisk till lätt klubbad. Röda mössor är mycket goda matsvampar med en mycket behaglig svampsmak. Om ditt kött är skadat visar det varierande missfärgning, allt från rött till rosa till blått, grönt och svart.

Notera: Även om fruktköttet på de röda mössorna blir svart när de tillagas, försämras smaken inte på något sätt. Arterna är omisskännliga och tydligt särskiljbara från giftiga rörformade svampar.

Björkröd mössa

• vetenskapligt namn: Leccinum versipelle
• ätbar, men bör kokas väl
• Hatt: tegelliknande färg, gul-orange eller rödbrun
• Stjälk: mestadels märkbart tjock
• Rör: gulaktiga till gråaktiga som unga, senare ljusare
• Habitat: på sandig lerjord under björkträd

Ekröd mössa

• vetenskapligt namn: Leccinum aurantiacum
• utmärkt smak, bättre än björksvamp
• Hatt: gul-orange, orange-röd eller orange-brun; sällan ockra till gulbrun
• Stjälk: lätt utskjutande fjäll som till en början verkar vitaktig, senare tegelorange
• Rör: under lång tid vitaktig till ljus gräddgrå till färgen, endast oliv till grågul på äldre dagar
• Habitat: under aspar och darrande poppel

Vanlig björksvamp

• Vetenskapligt namn: Leccinum scabrum, även Boletus scaber
• smakar milt, men något syrligt
• Hatt: ljust gråbrun till röd-gråbrun, ibland med gulaktiga toner
• Stjälk: smal, avsmalnande mot toppen
• Rör: initialt vitaktiga, senare grå och mycket svampiga
• Habitat: under björkar
• frekvent förväxling med porcini-svampar

Dricks: Massan av dessa rörformiga svampar kan lätt tas bort från rören. Framför allt bör man samla boletusen när de är unga, för då är köttet relativt fast och innehåller inget vatten.

Röd mössa av gran

• vetenskapligt namn: Leccinum piceinum
• smakar milt och lite syrligt
• Hatt: brunröd till orangebrun och fint tovad
• Stjälk: fjäll blir tätare nedåt
• Rör: smutsiga vitgrå, gråbruna, gulbruna eller bruna
• Habitat: under granar, mellan blåbär

Drägg

Utsmetade boletus-släktingar representerar den andra stora familjen inom boletus. Dessa rörformade svampar är populära matsvampar, och deras smak är ofta lätt sur. De är medelstora och har ett särskilt mjukt kött. Ju äldre svamparna blir, desto slätare ser lockhuden ut. Hos vissa arter förblir denna filtig och torr. Smörbollen anses vara en typ av smörjmedelsbolett. De flesta av dessa rörformade svampar är bundna till specifika träd.

Smörsvamp

• vetenskapligt namn: Suillus luteus
• smakar surt, inte lämplig för känsliga magar
• Hatt: brun och glänsande, mycket slemmig
• Stjälk: gulfärgad med brunviolett ring och brunaktiga prickar
• Rörsvamp med citrongula rör
• Habitat: under tallar

Goldröhrling

• vetenskapligt namn: Suillus grevillei
• Synonymer: gyllengult lärkrör, gyllene mössa
• ätbar, men smakar intetsägande och ibland unken
• Hatt: gyllene till orangegul, ibland orange till rostbrun eller citrongul
• Stjälk: mörkorange till brunaktig nedanför, färgad som rören ovanför ringzonen
• Rör: initialt gula, senare brunaktiga
• Habitat: under lärk

Sandröhrling

• vetenskapligt namn: Suillus variegatus
• Synonymer: sammetsboletus, hirssvamp
• behagligt mild och svampliknande arom
• Hatt: gul till olivockra, granulär till tomentös, något ruggad till matt
• Stjälk: gulaktig och finbrunkornig frostad, lätt till medelstark blå missfärgning vid skada
• Rör: från början brunaktiga till rostiggula, senare smutsiga olivbruna
• Habitat: under tallar

Xerocomellus

Dessa rörformade svampar är mindre och smalare än porcini-svampar. Även i regnigt väder är din hatthud inte slemmig, utan torr. Hatten är centralt stjälkad, den smala stjälken är mycket mjuk och har liten eller ingen bark. Ibland visas detta med vertikala ränder. Typiskt för rödfotad boletus är den livliga färgen och den filtiga hatthuden. Deras fruktkött smakar milt. Eftersom de inte bildar ett typiskt nätverk kan de lätt misstas för giftiga arter.

Vanlig rödfotad bolete

• vetenskapligt namn: Xerocomellus chrysenteron
• Rekommenderas som blandsvamp på grund av dess syrliga arom
• Hatt: brunaktig, filtlik till sammetslen hud, tårar öppnas senare, hatten ser sprucken ut med rödaktiga fåror
• Stjälk: rödaktig prickig och flockad, nätmärken saknas
• Rör: gula till olivgula
• Habitat: blandskogar
• Förvirring med gallblåsan

Fel röd fot

• vetenskapligt namn: Xerocomellus porosporus
• Synonymer: Dyster rödfotad bolete
• mild och lätt syrlig smak, tar på aromen av andra svampar
• Hatt: nötbrun till beige, tomentös och slitande, fåror som är mindre röda än andra rödfotade boletus
• Stjälk: gulaktig till vitgrå eller grågul, endast sällan rödaktiga prickar
• Rör med gulfärgade rör
• Habitat: blandskogar
• Förvirring med gallblåsan

Höströd fot

• vetenskapligt namn: Xerocomellus pruinatus
• Synonym: Frostad rödfotad bolete
• smakar surt, men mindre illa än andra rödfotade boletus
• Hatt: brunaktig och tomentös, uppriven, senare med röda fåror
• Stjälk: rödaktig prickig till flagnande, men utan nätverksmarkeringar
• Rör: gula
• Habitat: blandskogar
• Förvirring med gallblåsan

Andra rörformade svampar

Många svampar räknades ursprungligen till porcini-svamparna, som kan kännas igen på de synonyma vetenskapliga namnen. Arter av släktet Neoboletus har starka likheter med porcini-svampar. Deras kött är fast och blek till ljusgul till färgen. Om den är skadad eller klämd blir den snabbt mörkblå.

Flakskaftad häxknöl

• vetenskapligt namn: Neoboletus luridiformis
• Synonym: zigenare
• rik potatis med mild och behaglig svampsmak
• Hatt: mörkbrun, sällan ljusbrun med olivgröna nyanser
• Stjälk: gul till brungul till färgen, täckt med fina flingor
• Rör: gulaktiga med en olivgrön nyans, tryckpunkter blir blå
• Habitat: vanligare skogssvamp, gärna under barrträd
• Förväxling med Satans Röhrling

Slätskaftad häxbolett

• vetenskapligt namn: Suillellus queletii, även Boletus queletii
• mycket sällsynta rörformade svampar med mild smak
• Hatt: från brunaktig och rubinröd, genom tegel till koppar och mörk karminröd
• Stjälk: färgad ljusgul upptill, vin till granatröd i botten, fint pudrad
• Rör: till en början citrongul, senare gyllengula och slutligen blek olivgrön
• Habitat: lövskogar och parker
• Förvirring med Satans boletus, flagig skaft häxbolete

Peppar boletus

• Vetenskapligt namn: Chalciporus piperatus, även Boletus piperatus
• pepprig het, skärpan minskar lite vid torkning och tillagning
• Hatt: rödbrun till färgen, ojämn till lätt krökt och filtig eller klibbig
• Stjälk: anmärkningsvärt tunn, brunaktig till gulaktig på utsidan, gul på insidan
• Rörsvamp med stora porer och bruna till rödbruna rör
• Habitat: blandskogar, helst på sura jordar
• Risk för förväxling: knappast att förväxla

Getläpp

• Vetenskapligt namn: Xerocomus subtomentosus, även Boletus subtomentosus
• Synonymer: Svamp är också känd som filtsnäcka
• mild matsvamp
• Hatt: gråbrun, subtil rosa under hattskinnet, filthattskinn
• Stjälk: lång och smal, något brunaktigt fläckig till nästan helt vit, med åldern är spetsen vriden och rödaktig
• Rör: från början krom till ockergula, senare gula till grönbruna, ibland lätt blåaktiga
• Habitat: blandskogar

Giftiga dubbelgångare

Giftiga rörformade svampar tillhör olika släkten och kännetecknas av typiska egenskaper. Kombinationen av en rödaktig hatt med gula rör och ett rödaktigt nät på gula stjälkar är karakteristisk för arten av släktet Rubroboletus, till vilken Satans boletus hör. Vid skada blir pulpan blå. Denna livliga färgkombination delas av arter av detta släkte med Caloboletus-svamparna. De har också gula rör. Kapskinnet, som är täckt av sammanvävda svamptrådar, är typiskt för dessa arter. Deras kött blir blått när de skadas och smakar tydligt bittert. För att särskilja giftiga och oätliga typer av matsvampar bör olika egenskaper undersökas närmare.

Bitter boletus

• vetenskapligt namn: Caloboletus radicans
• Synonymer: rotande bitter boletus, bitter svamp
• Rörsvampar anses vara oätliga på grund av sin starka bitterhet
• Hatt: grå till gråvit eller brungrå, fläckig
• Stjälk: gulaktig med gulbrunaktig nätverk, blir rödaktiga till brunröda fläckar vid pressning
• Rör: gulaktiga till olivgula, tryckpunkter intensivt blåa missfärgade
• Habitat: lövskogar, under ekar, bokar och lindar
• Förväxling med porcini-svampar

Biliary bolete

• vetenskapligt namn: Tylopilus felleus
• Synonymer: vanligt galla, bittert, bitter svamp
• På grund av sin starka bitterhet anses boletus vara oätlig, även om milda varianter också förekommer
• Hatt: ljusbrun, ibland mörkbrun
• Stjälk: ljust brunaktig med brunt nät, ljusare mot toppen
• Rör: först vita, senare rosa, blir mörkrosa när de trycks ned
• Habitat: bland- och barrskogar, gärna på sura jordar

Näthanterad häxbolete

• vetenskapligt namn: Suillellus luridus
• Synonymer: Red Stocking, Saupilz, Netzhexe
• Rörsvamp är giftig om alkohol konsumeras samtidigt, annars ätbar
• Hatt: ljus till mörkbrun eller läderfärgad till gråbrun, ofta med en olivfärgad nyans, ytan blåaktig och sammetslen till klibbig
• Stjälk: med rödaktiga till röd- eller mörkbruna nätmarkeringar på en gulaktig bakgrund, ofta med en glänsande rödaktig nyans
• Rör: gula, orangegula till nästan vinröda
• Habitat: lövskogar
• Förväxlas med fjällskaft häxbolete eller Satans bolete

Satans Röhrling

• vetenskapligt namn: Rubroboletus satanas
• Synonymer: djävulssvamp, satans lila boletus
• giftiga rörformade svampar med mild smak
• Hatt: från början gråvit till grusstensfärgad, äldre ockra, läderfärgad till grönaktig och oregelbundet böjd
• Stjälk: tydligt rött till blodrött nätverk på gul bakgrund
• Rör: först ljusgula, slutligen gröngula till ljusblågröna
• Lukt: svag som ung och senare intensivt kadaverliknande
• Habitat: lövskogar, gärna på kalkrika jordar

Schönfußröhrling

• vetenskapligt namn: Caloboletus calopus
• Synonymer: Hantling, Dickfußröhrling, Dickfuß
• giftiga knölar
• Hatt: lergrå till lerfärgad, torr och sammetslen, oregelbundet vågig
• Stjälk: typiskt tjockfotad till lätt klubbad, gulaktig i spetsen, rödaktig mot stammens bas, med ett rödbrunt nät
• Rör: gulaktiga, blå vid tryck
• Habitat: blandskogar och barrskogar

Bedräglig häxsvamp

• vetenskapligt namn: Suillellus mendax
• Synonym: räddningsaktion för häxor med kort nätverk
• är giftiga med alkohol, men kan konsumeras när de tillagas
• Mössa: mörkbrun till vinröd eller olivbrun till gråbrun, sammetslen till klibbig,
• Stjälk: rödbruna till mörkbruna nätmärken
• Rör: orange-röda
• Habitat: lövskogar