Ettårig eller flerårig Välsmakande kan användas på många sätt i köket. Utöver sin kulinariska användning används örten inom folkmedicin och hjälper till att driva bort irriterande skadedjur i trädgården.
Till poängen
- Salta som tillbehör till rätter med bönor eller kött
- torkad ört kan användas för örtsalt eller beredningsoljor
- Lägg färsk kål i vinäger
- Salta som en del av kryddblandningar som Herbes de Provence
- Salta gödsel för att bekämpa bladlöss
Innehållsförteckning
- Skörda salta
- Följeslagare till måltider
- Inlagda grönsaker
- Kryddblandningar
- Hjälp med insektsbett
- Kryddat salt
- Örtvinäger
- Örtolja
- Växtskyddsmedel
- te
- Vanliga frågor
Skörda salta
Du kan använda den populära örten för matlagning från juni till september att skörda. Observera att skörden kan ske både före och efter blomningen. Fördelen innan blomningen är att aromerna är betydligt starkare än efter blomningen.
- samla in på en torr och inte för varm dag
- Skörda salta på morgonen
- Använd en sax eller en vass kniv
- Skär stjälkarna halvvägs
- Eventuellt. paketerar redan för nästa steg
Man skiljer på bergssmak, som finns året runt bli odlad och sommarsmak, som kan skördas från juli till oktober.
Följeslagare till måltider
Salta är en populär kulinarisk ört och är oumbärlig vid tillagningen av bönrätter. Salta passar bra till kötträtter, speciellt om de har en hög fetthalt. Men salta kan också användas på många sätt till vegetariska och veganska rätter.
Använda sig av:
- Koka färsk eller torkad salta som ett skott
- ta bort i slutet av tillagningstiden
Om du inte bara vill smaksätta rätten, utan också vill att det salta ska stanna i rätten, riv örten fint. Då har du inte längre några skottspetsar i rätten, vilket kan orsaka en obehaglig munkänsla.
Inlagda grönsaker
Det salta används som krydda för eventuell inlagd grönsaksbuljong. Återigen passar det utmärkt med inlagda bönor, och örten passar också väldigt bra till zucchini eller pumpa.
Grundrecept för vinägerbuljong:
- 500 ml vitvinsvinäger
- 500 ml vatten
- 100 g socker
- lite salt
- Salta och andra örter
Buljongen kokas upp och hälls över grönsakerna som lagts i burkar. Burkarna är stängda och ska sedan kokas ner för att säkerställa hållbarheten.
Kryddblandningar
Det salta kan användas i nästan vilken örtblandning som helst. Det är till och med en del av en av de mest kända kryddblandningarna, Provence örter.
Förbereda salta för kryddblandningar:
- Tvätta salta under rinnande vatten
- lägga ut på tork
- torka vid max 30°C
- Skrapa torkad ört
- blanda med andra torkade örter
- Häll i lufttäta behållare
Hjälp med insektsbett
Vid trädgårdsarbete blir det alltid obehagliga besök av stickande insekter. Några färska skott av salta kan hjälpa här.
Använd salta för insektsbett:
- plocka färska skott
- Grovhacka skotten
- gnugga punkteringsstället med de delade skotten
Kryddat salt
Grunden för örtsaltet är torkat salta som du samlar till kryddblandningar. Till exempel kan du vidarebearbeta kryddblandningen till ett salt eller bara använda det salta.
Gör örtsalt:
- Ta bort skott från torkade örter
- Blanda i portioner med salt och mal ihop i en mortel
- Förvara alltid större mängder salt i täta behållare och häll bara små mängder i saltkar
För att säkerställa att saltet och kålen är jämnt fördelat bör du mala ihop dem i en mortel. Alternativt kan du hälla grovt salt och torkade, grovhackade örter i en kryddkvarn och mala dem färska direkt.
Örtvinäger
Du kan använda salta för att skapa en särskilt aromatisk vinäger som passar bra till sallader med bönor.
Instruktioner för att göra örtvinäger:
- Tvätta kål ren
- klappa torrt
- Häll salta i en stor burk eller flaska
- fyll med vitvinsvinäger (örten måste täckas)
- Låt stå i minst fyra veckor
- Filtrera och flaska
Örtolja
Använd endast torkade salta för örtoljor. Med färskt salta finns det risk att det börjar mögla eller jäsa.
Produktion av örtolja:
- Hacka den torkade örten grovt
- Häll upp salta i ett glas
- Fyll på med en högkvalitativ olja som ren solrosolja eller olivolja
Beroende på vilken basolja som används kan du till och med använda startoljan med salta för stekning. I detta fall måste basoljan vara en olja som kan värmas upp till höga temperaturer.
Växtskyddsmedel
Om salta blir överväldigande i trädgården och inte längre kan användas i stora mängder för kulinariska ändamål, kan du använda det som ett växtskyddsmedel. Gödsel hjälper mycket bra mot skadedjur som bladlöss på grund av sitt höga innehåll av eteriska oljor.
Produktion av gödsel:
- Hacka det salta grovt
- Fyll behållaren till 2/3 med kål
- häll i vatten
- stäng med lock
- Lämna på en delvis skuggad plats i minst fyra till sex veckor
- Späd ut gödsel i förhållandet 1:10
- Spraya drabbade växter med det
te
Salta är bra för matsmältningssystemet och används i uråldriga örtböcker för en mängd olika åkommor, från orolig mage till gasbildning. Det sägs också ha en kramplösande effekt på hosta.
Beredning av te:
- koka vatten
- Använd 1 tsk torkad eller 2 tsk färsk ört per kopp
- Lägg örten i en tesil eller direkt i koppen
- Häll det varma vattnet över det
- Låt dra i 5 – 10 minuter
- Ta bort örter
- låt det svalna
- drick i små klunkar
- Drick max 2 koppar per dag två dagar i rad om du har symtom
För du kan också använda te mot det Bladlöss på krukväxter använda sig av. För att göra detta, lämna örterna i vattnet över natten och spraya plantorna med det kylda teet.
Vanliga frågor
Förvara den torkade salta i lufttäta behållare såsom burkar med skruvlock. Burkarna ska förvaras mörka så att färgen på de torkade örterna inte bleknar för snabbt på grund av UV-strålning. Du kan förvara det salta som hela skott i behållarna eller ta bort de torkade bladen i förväg.
Beroende på hur den förvaras kan salta vara upp till ett år. Om du förvarar den torkade örten i lufttäta behållare kan du bevara de eteriska oljorna ännu längre. Om den torkade smaken inte längre luktar aromatiskt bör du slänga den i komposten, för då innehåller den knappt några ingredienser.
Ja, frysning är möjlig. Det finns dock inga skillnader i kvalitet till torkat salta. För att frysa det salta, tvätta det salta och torka skotten. Skala av bladen och lägg dem i fryssäkra behållare.
