Kastanjer kallas ofta för en lokal superfood. För lekmän finns det dock en risk för förväxling med hästkastanjer, vars konsumtion orsakar kräkningar och illamående. Läs här vad du ska tänka på när du samlar kastanjer.
Till poängen
- Kastanjer kan kännas igen på deras ljusbruna fruktskal med mjuka taggar
- Kastanjer är odlade former av kastanjer
- färska frukter
- Lämplig för att tillaga söta och salta rätter
Innehållsförteckning
- Kastanjer
- Differentiera kastanjer
- Hitta kastanjer
- Känn igen mogna kastanjer
- Förbered kastanjer
- Hållbarhet och förvaring
- Vanliga frågor
Kastanjer
I vardagsspråket används namnet kastanj om olika frukter, även om träden inte ens är släkt med varandra. Ätliga kastanjer också Kastanjer eller Söta kastanjer kallas, kommer från Riktig kastanj (Castanea sativa, bokväxt). Kastanjer eller Maroni är Raser av kastanjer och därför även lämplig för konsumtion. Frukterna är dock inte ätbara Hästkastanj (Aesculus hippocastanum, Tvålträdsfamilj), som ofta används för hantverk. De innehåller giftiga saponiner.
Differentiera kastanjer
fruktskal
Även om fruktskalet av kastanjer och hästkastanjer är täckt av taggar, kan frukter särskiljas på deras skal. Kastanjers yttersida
- är helt omgiven av många långa, tunna ryggar
- Ryggar är mjukare än hästkastanjer
- Som regel skadar de inte huden
Ett meddelande: Inuti fruktskalet av söta kastanjer finns en till tre frukter.
frukt
Kastanjens frukter kan kännas igen av följande egenskaper:
- hjärtformad
- tillplattade
- avsmalnande till en punkt på ena sidan
- Ärrgrenar i den spetsiga änden, ofta omgivna av borstliknande hårstrån
Hästkastanjer saknar hår. Frukterna har också en rund till sfärisk form.
löv
Medan fem till sju medlemmar Hästkastanjblad Påminner om utseendet på en hand, kastanjens blad kan kännas igen av följande egenskaper:
- elliptisk till lansettliknande (inte flera segment)
- tandad kant med en främre spets
blommar
Även om blomman inte hjälper till att samla på hösten, hjälper den att identifiera kastanjen på våren. Hästkastanjen bär de typiska kastanjeljusen under blomningsperioden från april till juni. Å andra sidan är den söta kastanjens blommor
- diskret
- påminner om pilkatt
- Blomningstid: juni till juli
Hitta kastanjer
Den söta kastanjen växer i glesa lövskogar. Den föredrar fulla solplatser och kräver ett milt klimat. Det finns vanligtvis i regioner där vin odlas. Till exempel kommer kastanjer från Tyskland
- i Pfalz,
- på Mosel, Saar, Nahe likaså
- i Baden-Württemberg (Schwarzwald)
innan.
Känn igen mogna kastanjer
Söta kastanjer mognar på hösten. I Tyskland är skördetiden mellan slutet av september och slutet av oktober. Full mognad uppnås när ryggsäckens ryggar är ljusbruna till färgen. Om denna tid är inne, bör du gå och hämta efter några blåsiga dagar eftersom vinden har blåst bort frukten från trädet. Du ska inte vänta för länge, för det är det Vilda djur och växter Äter gärna kastanjer. Dessutom blir kastanjer som lämnas blöta på marken snabbt mögliga.
Ett meddelande: Även om taggarna på fruktskalet av kastanjer beskrivs som mjuka, bör de användas för att samla eller Som en försiktighetsåtgärd, använd handskar när du bryter upp.
Mogna frukter kan kännas igen på deras enhetliga bruna färg. Om kastanjerna fortfarande har vita fläckar är de omogna, men de kommer att mogna hemma. För att göra detta, slå in kastanjer i papper och placera dem på en varm, mörk och torr plats.
Förbered kastanjer
Efter uppsamling måste du först ta bort det bruna skalet som omger köttet av kastanjerna innan du äter frukten. kan bearbeta vidare. Eftersom detta är extremt mödosamt när det är rå, kokas eller rostas kastanjer i förväg.
Dricks: Innan du förbereder frukten, utsätt den för ett färskhetstest. För att göra detta, lägg kastanjerna i en skål med ljummet vatten. Färska exemplar sjunker till marken. Söta kastanjer som finns kvar på ytan kan innehålla maskar och bör inte konsumeras.
Kastanjer från ugnen
Denna metod är lämplig för både beredning och beredning. Fortsätt enligt följande:
- Värm ugnen till 200 grader Celsius (över-/undervärme).
- Skär kastanjerna på tvären med en vass kniv
- Skalet måste skäras av helt
- Bred ut de skivade kastanjerna på en bakplåt
- Placera en liten skål med vatten på plåten
- Sätt in bakplåten i ugnen
- Baka kastanjer i 20 till 30 minuter
- Känn igen färdigbakade kastanjer: det skårade skalet böjer sig något uppåt, spetsarna divergerar
Ett alternativ är att förbereda den i en kastrull. För att göra detta, lägg de skurna kastanjerna i en gryta med vatten och låt kastanjerna koka i cirka 20 minuter. Eftersom kokkärlet kan bli brun bör du använda en äldre modell.
Dricks: Den rostade eller Kokta kastanjer är lätta att skala när de är varma. Du kan äta dem omedelbart varma eller bearbeta dem ytterligare när de skalas. Du kan också frysa de skalade nötterna.
Hållbarhet och förvaring
Du bör använda insamlade kastanjer så snart som möjligt eftersom de är mycket lättfördärvliga frukter. Behöver de förvaras
- Lägg de söta kastanjerna i en korg som är genomsläpplig för luft på alla sidor.
- Plats: svalt, torrt och mörkt
- Hållbarhet: upp till tre månader
- i rumstemperatur: några dagar
- i kylen: en till två veckor
Ett meddelande: Du kan känna igen kastanjer som lagrats för länge eller felaktigt på deras torra och skrynkliga hud, som lätt ger vika när du trycker på dem med fingret. Kastanjerna luktar också unket eller visar synliga spår av mögel.
Vanliga frågor
Att hämta någon annans träd är tillåtet om det är ett ”ägarlöst” träd. Om till exempel kastanjen står i en park bör du kontakta ansvarig myndighet för information.
Som regel får man samla kastanjer för eget bruk.
Precis som med svamp är en vävd korg idealisk för att samla kastanjer. Plastpåsar eller plastbehållare är mindre lämpliga då det kan byggas upp fukt, vilket kan göra att kastanjerna möglar snabbare.
