Skörda valnötter: allt om rengöring och förvaring

Valnötter är inte bara läckra, utan också mycket hälsosamma. På hösten är det valnötsdags igen. Sedan kan de upp till 8 cm långa och 5 cm breda frukterna skördas, ätas färska eller torkade. Det tar inte lång tid innan de första frukterna faller till marken. Allt du behöver göra är att hämta dem. Det finns dock några saker att tänka på både vid skörd och efterföljande rengöring och torkning.

Skördetid

Skördetid för valnötter

De äggformade, sfäriska frukterna av valnötsträdet har ett slätt grönt skal som blir brunt och sprucket när de mognar. Under det gröna skalet ligger de egentliga valnötterna, som vi känner dem från handeln. Du kan skörda dem från mitten av september till slutet av oktober. Så fort det yttre, cirka 2 mm tjocka, köttiga skalet spricker, spricker och släpper den hårda nöten är frukterna mogna. De första frukterna kommer snart att falla från trädet. Då ska de inte stå för länge på den fuktiga marken. Rätt tidpunkt för valnötsskörden har en betydande inverkan på fruktens smak samt den efterföljande torkning och lagring.

Skördeinstruktioner

I grund och botten bör du lämna valnötter på trädet så länge som möjligt och vänta tills de faller av sig själva. Först då kan du vara säker på att de är helt mogna och har utvecklat sin typiska nötsmak. Tidig frost kan inte skada nötterna.

• Slå aldrig nötterna från trädet
• Det kan bli skador på trädet
• skörden för följande år skulle också påverkas
• Nötter skurna från trädet inte helt mogna
• bristande mognad påverkar smaken
• Skörda eller ta bort nötter som redan har fallit från trädet snabbt. samla
• Konsekvent skörd är viktig, särskilt under regniga dagar
• Kontrollera golvet dagligen för muttrar och plocka upp dem

För att förhindra att frukterna på marken ruttnar och mögel, är det lämpligt att hålla eventuell grästillväxt under valnötsträdet kort under skördetiden. Till problemet, särskilt vid skördetid, olika skadedjur såsom z. B. valnötsfruktbädden blir. På grund av larvernas matningsaktivitet ruttnar nötkärnan och blir oätlig. Det är desto viktigare att kontrollera nötterna och sortera ut dem därefter.

Dricks: För att kunna njuta av nyskördade nötter måste det vita, tunna skalet som omger nötterna först tas bort eftersom det smakar väldigt bittert. Vid torkning går de bittra ämnena förlorade med borttagning av fukt.

Rengör nötter

Innan nötterna kan torkas måste de rengöras. För att göra detta sorteras sjuka och ruttna frukter först. Sedan tas det mjuka, gröna ytterhöljet bort helt. Det är bäst att göra detta med händerna och ta bort vidhäftande rester med en grov borste. Under inga omständigheter får nötterna tvättas. Fukt och med det eventuellt även mögelsporer skulle kunna tränga in i fruktens inre och göra att den förstörs.

Dricks: Det är lämpligt att bära handskar för att ta bort den gröna yttre huden. Annars kan den ingående garvsyran missfärga händerna brunaktiga.

Instruktioner för torkning

Nu kan du torka de rengjorda nötterna. För att minimera risken för mögelbildning under torkningsprocessen måste valnötterna torka så snabbt som möjligt.

• för att göra detta, lägg nötterna i ett enda lager i platta lådor, på silar eller galler
• de ska inte ligga ovanpå varandra eller röra varandra
• lägg det hela på en torr och luftig plats, gärna utomhus
• konstanta temperaturer på 20-25 grader är idealiska för torkning
• Undvik temperaturer över 28 grader
• Ta in nötterna i huset över natten
• nästa dag, när morgondiset har lagt sig, släck det igen

En torr och välventilerad vind är också lämplig för torkning. För att säkerställa att muttrarna är väl ventilerade på alla sidor är det viktigt att vända dem flera gånger om dagen. Dessutom måste sjuka och mögliga nötter konsekvent sorteras bort. När torkningsprocessen är klar kommer nötterna att ha tappat cirka 50 % av sin ursprungliga vikt.

Dricks: Vi rekommenderar inte torkning i ugn. Anledningen till detta är nötternas känslighet för värme. Vid temperaturer över 28 grader härsknar fettet som finns i nötterna och nötterna oätliga.

lagring

Förvara valnötter ordentligt

De torra valnötterna är lätta att förvara i luftgenomsläppliga påsar och nät, gärna hängande. De påsar och nät som används ska helst vara av naturfibrer och inte plast. Själva förvaringsplatsen bör vara permanent väl ventilerad och inte ha överdriven luftfuktighet. De lagrade varorna ska skyddas mot ljus och direkt solljus. Temperaturer mellan 10 och 18 grader och en relativ luftfuktighet på 55-65% är idealiska för förvaring. På så sätt kan valnötter lagras i minst 1 år.