Frys Woodruff »Så här görs det

Skogruffens begränsade skördetid

Många örter och aromatiska växter kan lämnas färska från växten på eller i fönsterbrädan nästan året runt trädgård att skörda. Woodruff, å andra sidan, bör helst på våren före Glanstid skördas från runt mitten av april till mitten av maj. Den utvecklar sin starkaste arom i mars och april, vilket gör detta till den bästa tiden att äta Samla den smala stjälken med sina lansettlika blad. För längre förvaring kan du använda woodruffen antingen torka eller frys, eftersom den i båda förvaringsvarianterna inte bara behåller sin arom, utan även ökar den. En kombination av båda varianterna rekommenderas till och med för en idealisk smakupplevelse.

Skörda trädruffen och låt den vissna

Vid skörd skärs de ömma stjälkarna av strax ovanför marken med en ren kniv eller örtskära. Du ska alltid bara använda några få stammar från en

Plats så att skogen kan ta ett gott vård kan återhämta sig tills nästa år. Bunta de skurna stjälkarna i små tofsar och häng dem upp och ner på en torr och mörk plats i ungefär en natt eller ett dygn. Den starka aromen av skogsruffen skapas först när skogsruffen börjar vissna genom nedbrytningen av kumarinen den innehåller. Att frysa hel eller i portioner har ungefär samma effekt på smakintensiteten, men kombinationen av båda metoderna kan ge det bästa resultatet.

Använd fryst woodruff

Att använda fryst vedruff i köket är relativt enkelt, eftersom det vanligtvis tinar väldigt snabbt i rumstemperatur eller i vätskor. Den kan användas för följande recept, till exempel:

• Berliner Weisse
• Får slå
• Woodruff lemonad
• Wobbla peter

tips och tricks

Observera alltid att naturlig skogsruff inte bara är en aromatisk växt, utan också en medicinalväxt på grund av kumarinen den innehåller. Blötlägg därför inte stjälkarna längre än max en halvtimme i majstången eller liknande recept, eftersom den annars möjliga överdosen av kumarin kan leda till sjukdomskänsla eller, vid regelbunden konsumtion, till och med till leverskador burk.

WK