Nötter är nyttiga och smakar gott. Nötter från din egen trädgård är ännu nyttigare och smakar bättre. Eftersom du är fräschare har du varken transportvägar eller lagringstid bakom dig, så alla vitaminer ingår vilket ger full smak. För många människor är detta en god anledning att plantera nötträd i sin egen trädgård och gärna ta emot alla erbjudanden om att skörda från grannar eller vänner fram till första skörden.
Skörda nötter
- Trädnötterna skördas faktiskt inte, utan samlas in när de faller till marken av sig själva. För då är de läckra vitamingivarna i exakt rätt mognadsstadium. Beroende på region sker detta mellan mitten av september och mitten av oktober.
- Skörden förebådas av att nötternas gröna skal spricker och spricker. Lite senare börjar nötterna falla, de ska då plockas upp flera gånger i veckan. Eftersom nötterna på botten snabbt angrips av svamp, speciellt om fukt också är inblandad. Dessutom har du bara en chans att spara så många nötter som möjligt från ekorrarna om du samlar dem ofta.
Omogna nötter?
Om omogna nötter faller ner före skördetid eller när de skakas kan även dessa
bearbetas. Man känner igen bristen på mognad på att det tjocka, gröna skalet fortfarande sitter väldigt tätt, medan det med de mogna nötterna faller av av sig självt eller kan tas bort väldigt lätt. Omogna nötter som försämrades mycket tidigt på året (t. B. under en storm) kan sättas in med skalet eller göras till likör. Dessa så kallade gröna nötter kommer att finnas tillgängliga fram till den 24 juni. (Midsommardagen) så kallad eftersom de nästan säkert inte har bildat ett hårt nötskal vid detta datum. Nötter som fallit ner strax före skörd kan konsumeras, men att skala av det gröna skalet och det tunna innerskalet är inget jobb för den otåliga. Det tunna innerskalet måste bort, det är dock mycket bitterare än med torkade nötter. Då smakar de mycket unga nötterna extra gott. Om ett stort antal nötter har blivit omogna kan de förvaras i en sluten hink på hög nivå Fuktighet (men tenderar att krympa, och mögeltillväxt är också vanligt).Torka trädnötterna
Om trädnötter ska förvaras kan de torkas. Detta bör göras mycket försiktigt, vid temperaturer över 28 grader härsknas valnötterna och därför beska. Så ugnen lämpar sig inte riktigt för torkning, sådär
låg temperatur kan vanligtvis inte ställas in alls. Men om du har en dehydrator kan du använda den för att torka nötterna. Om du vill att de ska lufttorka läggs nötterna i behållare som låter luft passera igenom om möjligt. Det kan vara fruktlådor som inte har ett genomgående trägolv (ev Sätt in gallerhylla). Eller kartonger från stormarknadens grönsaksavdelning, som är försedda med många hål i golvet. Kanske kommer din bagare att låna dig en rullbricka av plast... Det bör inte finnas några matbakterier på någon av dessa behållare. Du kan tvätta ur dina förvaringslådor med varm läsklut (2 matskedar tvättläsk till 1 liter varmt vatten) och sedan torka dem på värmaren. Nötterna bör läggas ut individuellt för att torka, om de är fuktiga, först på tidningspapper. Ett rum med låg luftfuktighet och en vänlig temperatur är idealiskt för torkning, t.ex. B. en vind, torkning är också möjlig på fönsterbrädorna ovanför värmaren. Trädnötterna ska vändas då och då så att de torkar snabbt på alla sidor.Förvaring av trädnötter
- De torkade trädnötterna ska packas i luftiga förvaringspåsar. Shoppingkassarna av tyg är lämpliga, till exempel ska de vara så fria från bakterier som möjligt, d.v.s. nytvättade. Du kan också använda en mängd olika nätverk, t.ex. B. Potatisnät eller löknät som har steriliserats. Nötterna hängs bäst i dessa påsar, återigen i ett rum med lägsta möjliga luftfuktighet. För den största fienden är alltid svamp eller mögel, som snabbt attackerar dina nötter när luftfuktigheten är hög. Om detta utesluts håller nötterna några månader om de förvaras på detta sätt.
- Alternativet är tyvärr mycket jobb vid skörd, men det bevarar ingredienserna och smakar bäst: Du kan även frysa trädnötterna. För att göra detta måste nötterna knäckas på en gång, men bättre inte med den vanliga nötknäpparen, som ofta ger ett enormt pussel av nöt och skal. Valnöten kan öppnas mycket enkelt med en stadig nagelfil (eller ett instrument med liknande spets, barnsax eller nagelsax kanske, vissa använder också en skruvmejsel): Instrumentet sätts in i det lilla hålet vid basen av muttern och vrids så att skalet öppnas in två halvor.
- Om det bruna skinnet är lätt att ta bort kan du – men det finns också människor som som är medvetna om den lätt bittra smaken av skalet i kakor eller likörer som krydda Föra in. Du kan sticka på den, innan du använder nöten kan kort hällas med kokande vatten, då lossnar huden ganska lätt.
Tips
- Vi kallar valnöten för trädnöten. Men det finns andra nötter som växer på träd här: Kastanjer, hasselnötter, Lambertshasel, i milda områden trivs även mandelträd.
- Personer som är lätt allergiska mot valnötter, men ändå vill äta dem, kommer ofta mycket bättre överens med de frysta nötterna. Vanligtvis uppstår den allergiska reaktionen särskilt på den bruna huden, så i detta fall bör den avlägsnas särskilt noggrant.
- Andra strategier för att omedelbart bearbeta en flod av nötter: Hitta lokala ekologiska bönder som gör valnötsolja av det, förbered massor av valnötslikör (en fin julklapp)
- I skolan lärde vi oss att valnöten inte ger nötter, utan stenfrukter. Det har dock precis fastställts vetenskapligt att valnöten verkligen är en nöt, uppenbarligen hade våra förfäder en bra näsa när det gällde att namnge dem.
