Tre alternativ förklaras i detalj

Om du måste gå fort - torka tomater i dehydratorn

De skörda Bevara tomater underbart. En sådan anordning består av en liten värmare med cirkulerande luftfunktion och flera siktbrickor. Helst har maskinen även en timer och en temperaturregulator. Använd endast helt mogna tomater utan gröna fläckar. Hur man förbereder frukten för torkning i mattorkaren:

• Skär tomatskalet i en korsform med en vass kniv
• Doppa frukten i kokande vatten i 30 sekunder, ta bort och blötlägg i isvatten
• Dra försiktigt av skålen med fingrarna
• skär ut den gröna änden av stjälken
• Biff tomater Skär i 5 mm tunna skivor
• Fjärde medelstora frukter
• Cocktailtomater dela på hälften
• ösa eventuellt ur tomatfröna

Vi rekommenderar att du borstar silgallren med olivolja. Fördela tomaterna med 1 cm mellanrum och strö över havssalt, peppar, lök eller vitlökspulver. Under de kommande 8 till 12 timmarna torkar tomaterna vid en temperatur mellan 60 och 75 grader. Kontrollera framstegen varje timme. Om tomatbitarna får en gummiliknande konsistens är processen klar.

Så här förvandlar ugnen färska tomater till torkad frukt

Ingen dehydrator till hands? Inga problem. Använd sedan ugnen för att torka tomater utan vidare. Värm först ugnen till 220 grader, eftersom frukterna ska rostas kort. Vid beredningen behandlas tomaterna på samma sätt som för torkning i dehydratorn - förutom skalning. Nästa steg är som följer:

• Lägg ut tomatbitarna på en smord plåt med 1 centimeters avstånd
• Smaka av med salt, peppar eller färska örter
• eventuellt pensla varje tomat med olivolja
• Rosta i 30 minuter i förvärmd ugn på 220 grader
• ta ut frukterna ur ugnen och skala dem med hjälp av en tång och en kniv

Sänk sedan ugnstemperaturen till 150 grader. Omgiven av denna värme torkar tomaterna i ytterligare 3 till 4 timmar. Under denna fas vänds bitarna var 30:e minut. Häll samtidigt det ackumulerade vattnet från bakplåten. Om de torkade tomaterna har ett skrynkligt, läderaktigt utseende tas de ut ur ugnen.

Soltorkade tomater – så här görs det

För att kunna njuta av soltorkade tomater utan större ansträngning ger solen ett värdefullt skydd. Förbered först egenodlade tomater genom att tvätta och dela ädelstenarna. I det här fallet skalas frukterna inte. Fullt mogen de ska vara utan att vara lata eller mögliga fläckar.

• Lägg tomaterna med snittsidan nedåt på en galler
• Bred ut ett tätmaskigt nät över det för att skydda mot hackande och glupska fåglar Skadedjur
• Placera gallret på en soldränkt, lätt upphöjd plats med god luftcirkulation
• Under de kommande tre dagarna, vänd de framtida torkade tomaterna upprepade gånger
• Ta med den in i huset över natten eller när det regnar

Torkningsprocessen är avslutad när ingen mer vätska läcker ut under lätt tryck. Dessutom ska det gå att böja tomaterna fram och tillbaka på ett gummiliknande sätt. Hela frukter kan för övrigt inte torkas, varken i dehydratorn, inte i ugnen eller i solen. Även småfruktade sorter är inte lämpliga. Det finns inget sätt att kontrollera dem för nivån av dränering inuti.

Förvara torkade tomater korrekt - de bästa recepten

Naturligtvis kan de soltorkade tomaterna packas i en påse eller vakuumförslutas för förvaring. De torkade tomaterna kan förvaras i flera månader i en sval, mörk källare. Ett effektivt alternativ är frysning, då passar tomaterna endast att användas i såser efter upptining. Det kan göras lite mer dekorativt och samtidigt mer delikat.

• En välväxt murarburk fungerar som ett kärl
• Varva de torkade tomaterna växelvis i vitlöksskivorna
• krydda varje lager med havssalt
• Fyll slutligen burken med olivolja och stäng den tätt
• detta recept kan utökas med persilja, örter från Provence eller vårlök

Du kan lägga till kulinarisk stil till de torkade tomaterna om de lindas in i basilikablad före inläggning. Om du kan motstå denna läckra frestelse i en månad, har ört- och tomataromer kombinerats för att skapa en unik smakupplevelse.

tips och tricks

Frönsom tas bort från tomaterna innan torkning är alldeles för goda för att slängas i soporna. Kornen kommer från en Tomatsort med öppen frö, de är utmärkta som frön för förökning. Separera helt enkelt från fruktköttet i vatten i två dagar, låt torka och tills sådd förvara i en skruvburk.