Detta är det enklaste sättet att ta bort huden

Måste kålrabbi skalas?

Alla kålrabbi behöver inte skalas. Endast om skalet är fast och fibröst bör det tas bort före konsumtion. En tunn och fin skål behöver bara ett renande vattenbad. Skalet är ätbart och smakar lite intensivare än insidan av knölen.

I rotområdet är skalet mer träigt, medan det i den övre änden, nära bladen, är tunnare och mer känsligt. Det kan därför räcka om endast den nedre halvan av knölen befrias från skalet.

Tips för shopping

Kålrabi berikar vanligtvis matlagningsrätter endast på hösten och vintern. Som raw snack gillar vi det året runt. Förmodligen av denna anledning är kålrabbinknölar en permanent del av varje stormarknads sortiment.

På sommaren kommer de främst från regionen, på vintern säljer de importerade varor.

• agera för hållbarhetens intresse
• köpa färska säsongsvaror
• Bladen ska vara skarpa och gröna
• mindre knölar är ömare och skalet är ätbart

Skala inte små knölar

Det välkomnande hos en liten knöl är dess ömtåliga skal. Träiga områden lyser också i hennes frånvaro. När det gäller ekologiska exemplar räcker det helt om man tar bort bladen och skär en tjock skiva från knölens nedre ände.

Allt som finns kvar av kålrabbin kan förvrängas utan att tveka. Självklart ska skålen tvättas noggrant innan.

Förbered kålrabbi

Innan du kan skala en kålrabbi väntar två viktiga steg på dig. Använd först en vass kniv för att skära av de gröna bladen nära knölen och ta generöst bort den nedre änden. Tvätta sedan knölen noggrant under rinnande vatten eller gnugga den med en fuktig kökshandduk.

Skär upp stora knölar

Stora knölar är lite otympliga, så du kan skära dem i mindre bitar innan du skalar. Detta kan kräva viss muskelstyrka.

• Lägg knölen på en stor skärbräda
• använd en stor tung kniv
• Väg kniven fram och tillbaka
• medan du gör det, utöva tryck på båda knivändarna

Peeling: sparsamt eller generöst

Att ta bort skalet är mycket enkelt. Allt du behöver är en skalare eller en vass skalkniv. Använd den för att skala av skalet i tunna strimlor. Du kan också skala hel kålrabbi i en cirkel.

Små kålrabbi skalas bara mycket tunt, medan stora knölar ska lämna tjockare skal.

Koka först och skala sedan

Om du vill äta kålrabbin tillagad kan du även ta bort skalet efter tillagningsprocessen. Den kan sedan lätt skalas av knölen med en kniv.

lagring

Fisk skalad kålrabbi torkar snabbt ut i luften. Förvara den i en plastlåda eller täck den med matfilm tills konsumtion eller vidare bearbetning.

Slutsats för snabba läsare:

• Ätbarhet: Ömt skal är ätbart; tjockare skal är fast och träigt
• Små knölar: ekologiska produkter behöver inte skalas; tvätt räcker
• Stora knölar: Måste skalas; ta bort grönt i förväg; Skär av den nedre änden
• Rengöring: Torka av under rinnande vatten eller med en fuktig trasa
• Skiva: Stora knölar är lättare att skala när de skivas
• Skalning: Ta bort skalet i strimlor med en grönsaksskalare eller skalkniv
• Alternativt: koka hel kålrabbi; Sedan är det bara att dra av skalet
• Förvaring: i burk tills den används; förhindrar uttorkning