Skörden kommer före konserveringen
Örter bör alltid skäras före blomning, eftersom koncentrationen av eteriska oljor, som står för smaken, då är högst. Idealisk för skörda örterna en solig morgon innan middagsvärmen börjar.
- Klipp alltid örter med en mycket vass kniv eller sax.
- Separera tillräckligt mycket av stjälkarna för att lämna kvar ungefär hälften av dem.
- Örter som citronmeliss och mynta, som smakar ganska obehagligt efter blomningen, kan skäras ner radikalt.
läs också
- Torka eller frysa in örter – vi förklarar!
- Övervintra örter i högbädden – så här fungerar det
- Hur man gödslar örter
Torka örter
Denna metod är lämplig för nästan alla kulinariska örter som:
- Timjan,
- Rosmarin,
- Oregano,
- Mejram,
- Salvia,
- Dragon,
- Mynta,
- Kamomill,
- Välsmakande,
- Gräslök,
- Fänkål,
- Kumminfrö.
Torkning av örter är okomplicerat och kräver inte mycket ansträngning:
- Ta bort smuts från de skördade aromatiska växterna genom att skaka ut dem ordentligt.
- Du bör endast tvätta mycket smutsiga delar av växten, eftersom det förlänger torkfasen.
- Använd garn eller hushållsresår för att samla ihop örterna till små tofsar och häng dem upp och ner på en luftig, varm och mörk plats.
- Alternativt kan du lägga köksörterna på stora galler som du täcker med gasväv.
- Så fort bladen känns spröda borstas de av stjälkarna och fylls i mörka tättslutande behållare.
Örter kan också torkas i en dehydrator eller i ugnen. För detta ändamål, sprid ut växtdelarna på ett galler och torka dem vid lägsta möjliga temperatur.
Frys in örter
Mjuka bladörter som:
- Gräslök,
- Persilja,
- Dill,
- Körvel,
- basilika
kan förvaras väl i frysen.
- Tvätta de färska örterna och klappa dem torra.
- Finhacka.
- Häll i isbitsbrickan och häll lite vatten över.
- Du kan lägga till tärningarna direkt i maten.
Lägg i örter
Vissa örter som dill och koriander förlorar mycket av sin arom när de torkar. Dessa kan göras hållbara genom att sätta in dem.
- En möjlighet är att göra läcker pesto.
- Alternativt kan du helt enkelt lägga några stjälkar av örterna i olivolja av god kvalitet och låta flaskan sitta i två till tre veckor. Den silade oljan har nu fått smaken av de aromatiska växterna och kan användas för att smaksätta rätter.
Tips
Du kan också konservera örter i salt. För att göra detta, finhacka köksörterna, blanda i ett förhållande av 1: 1 med salt och häll i tättslutande glas.
