Så den håller sig fräsch längre

Så här kan du förvara fänkål

Det finns flera sätt att lagra fänkål:

• i kylskåpet
• i källaren
• i frysen

Förutom den senare varianten är det lämpligt att hålla fänkålen så kort som möjligt, d.v.s. att konsumera den relativt snabbt. Efter några dagar börjar den gradvis torka ut och bli träig. Detta gör att den snart förlorar sin arom och även ändrar sin konsistens.

Förvara fänkål i kylen

Slå in din fänkål i matfilm och placera den sedan i grönsaksfacket i kylskåpet. Folien skyddar den från att torka ut (snabbt).

Alternativt kan du fukta lökväxten lätt med vatten (genom att spraya den med en sprayflaska) och sedan slå in den i hushållspapper innan du ställer in den i kylen.

I båda versionerna håller sig fänkålen fräsch i cirka en till två veckor. I många fall är den fortfarande ätbar efteråt. Men då har den redan betydligt färre vitaminer och man måste skära bort de skrumpna ytterbladen på knölen.

Förvara fänkål i källaren

Ta bort det gröna från fänkålslöken och lägg den senare i en förberedd låda med fuktad sand. Man flyttar sedan det hela till källaren, förutsatt att det är torrt. Så här kan du lagra fänkål i flera veckor.

Förvara fänkål i frysen

Om du vill förlänga hållbarheten på din fänkålslök avsevärt, frys den helt enkelt. Vår steg-för-steg guide förklarar hur:

1. Tvätta och rengör fänkålen noggrant.
2. Skär grönsakerna i mindre bitar (så som du planerar att använda dem senare).
3. Blanchera fänkålsbitarna i citronvatten i tre till fem minuter.
4. Skrämma grönsakerna kort i isvatten.
5. Låt bitarna rinna av i ett durkslag.
6. Torka fänkålen försiktigt med hushållspapper.
7. Fyll bitarna i fryspåsar i portioner.
8. Förslut påsarna lufttätt.
9. Överför fryspåsarna till frysen.

Fänkål kan hållas i minst sex månader.