Den färska säsongen
Från frysen kan brysselkål berika våra rätter året runt. Men när är den nya säsongen i det här landet? För då är det inte bara den perfekta tiden att njuta av den färsk, utan även att fylla på fonden i frysen.
läs också
- Lägg i chili - lång hållbarhet i kombination med en ny arom
- Frys in böngroddar - råa eller blancherade
- Frys in grönkål - för tillgänglighet året runt
September är den första månaden som färsk brysselkål kan skördas i trädgården. De som inte kan skörda kan nu hitta det billigt i snabbköpet, mestadels portionerat i nät. Tillförseln upphör inte förrän i mars.
Brysselkål behöver frosten
Brysselkål som skördats tidigt på säsongen kan smaka bittert. Anledningen till denna oönskade smakkomponent är de fortfarande rikliga bitterämnena. Endast frosten tar bort brysselkålens beska och ger dem en mild arom.
Om du vill förbereda färsk brysselkål är det bättre att vänta till efter den första frosten. Brysselkålen gör dock ingen skillnad mellan naturlig kyla utomhus och kyla som görs i frysen. Brysselkålen kan vara beska i dem, huvudsaken är att de är nyplockade. Upptinad igen överraskar den med en mild smak.
De fyra arbetsstegen upp till frysen
Brysselkål kräver lite tid och uppmärksamhet innan de kan förvaras i frysen. Det förberedande arbetet kan grovt delas in i fyra steg:
- Rena
- Blanchera
- Chockfrysning
- Frysa
Rengör brysselkålen
Brysselkålen måste rengöras noggrant före frysning:
- Ta bort de yttre och döda löven
- Separat utskjutande stank
- tvätta noggrant
Tips
Repa redan nu brysselkålen kors och tvärs på den stunta sidan så att de kokar jämnare senare.
Blanchera kort
Blötlägg brysselkålen i kokande saltat vatten i cirka två minuter. Betet behålls om de blancherade kålskålarna omedelbart släcks med isvatten.
Efter att brysselkålen svalnat tas de ur isvattnet och läggs på hushållspapper för att torka av.
Snapfrysa när det är möjligt
Bred ut de torra brysselkålen på en bricka och ställ in dem i frysen i cirka 30 minuter, där de kan frysas. Om din frys har en snabbfrysfunktion är det dags att använda den.
Eftersom brysselkålen inte nuddar varandra på brickan fryser de inte till varandra senare, och de kan enkelt tas bort individuellt.
Frysning: sista handen
Till sist återstår bara att fylla de frysta brysselkålen i lämpliga frysbehållare, märka dem och lägga tillbaka dem i frysen.
Hållbarhet och användning
Hållbarheten för fryst brysselkål är 6 månader. Det kan läggas till kokande mat eller kokande vatten direkt från frysen. Eftersom den redan är blancherad behöver kålen bara cirka 10 till 12 minuter att tillagas, beroende på hur stora huvudena är.
Slutsats för snabba läsare
- Färsk säsong: Brysselkål finns färsk på vintern. Det lönar sig att fylla på med fryst mat
- Frost: Isiga temperaturer tar bort bitterämnena från brysselkålen och gör dem mildare
- Alternativ: Frosten i bröstet ger också en mildare smak
- Förberedelse: ta bort de yttre och döda löven; Att separera stinker; tvätta noggrant
- Tips: Skär brysselkålen på tvären så att de blir jämnare senare
- Blanchering: Lägg brysselkål i kokande saltat vatten i två minuter och skölj sedan i isvatten
- Chockfrysning: Chockfrysning av dränerad brysselkål i 30 minuter, groddarna får inte röra varandra; förhindrar att de klibbar ihop
- Infrysning: Lägg brysselkål i lämpliga behållare, märk dem och ställ i frysen
- Hållbarhet: Brysselkålens hållbarhet är sex månader
- Upptining: Lägg frysta groddar direkt i den kokande vätskan; Tillagningstid ca 10 till 12 minuter
Trädgårdsjournalen friskhet-ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens friskhet ABC som affisch:
- som gratis PDF-fil att skriva ut på egen hand
