1. Konservering och konservering
I denna process steriliseras mat som är stoppad i burkar med hjälp av värme. På så sätt oskadliggöras mikroorganismer som skulle leda till förstörelse.
läs också
- Konservera pepparrot: Dessa metoder finns
- Förökning av fruktträd - dessa metoder finns
- Vad är gurka - frukt eller grönsaker?
Man måste skilja på att bevara och bevara:
- Vid Kokar ner maten läggs i lager i glaset, hälls upp med fond eller sirap och tillagas i väckningsgrytan eller ugnen. Värmen expanderar luften i glaset. När den svalnar drar den ihop sig igen och det skapas ett vakuum som försluter behållarna lufttätt.
- Vid Burk maten, till exempel sylt, hälls upp i burkar vid koktemperatur och dessa försluts utan att värmas upp igen. Detta fungerar bara om konserven har en hög socker- eller syrahalt.
2. Frysa
Nästan alla hälsosamma ingredienser behålls när de är frysta. För förvaring rengörs grönsakerna, hackas och, beroende på sort, blancheras de kort. Du kan sedan frysa in portionsvis i behållare eller speciella fryspåsar.
3. torr
Denna process har använts för att konservera mat i tusentals år. Torkade tomater, zucchini eller äppelringar är klassiker. Under torkningsprocessen avlägsnas vätskan nästan helt från maten, så att mögel och röta inte längre kan hitta grogrund.
Du kan använda grönsaker och frukt:
- I luften
- i mattorkaren,
- eller i ugnen
torr.
4. Införande
Grönsaker som paprika, lök eller selleri kan konserveras genom att sylta dem. Klassikern av de livsmedel som konserveras på detta sätt är sannolikt den sura gurkan, som inte bör saknas från något mellanmål.
Processen är mycket enkel: grönsakerna läggs i lager i ett glas och hälls upp med en varm eller kall brygd. Den inlagda maten håller sig i många månader när den förvaras på en mörk och sval plats.
Jäsa
Du är förmodligen bekant med mjölksyrajäsning från den populära surkålen:
- Kålen skärs i tunna strimlor med en kålskärare.
- En lerkruka är fodrad med kålblad.
- Några centimeter riven kål läggs i den och dunkas med en trädunkar tills det kommer ut saft.
- En salt- och kryddblandning strös över och ett nytt lager kål hälls i.
- Återigen mosas den och kryddas.
- Täck till sist allt med kålblad, lägg på locket och väg ner.
- I den svala källaren jäser örten inom tre till sex veckor.
Tips
Med alla konserveringsmetoder bör endast frukt och grönsaker som är i perfekt skick användas. Renlighet är högsta prioritet, eftersom de bakterier som introduceras gör att maten förstörs mycket snabbt.
