När rosmarinen blommar fascinerar den med sina färger och blir ett blickfång i krukor och bäddar.
Ätbart eller inte?
Många andra aromatiska och ätbara växter blir outhärdliga eller åtminstone oätliga när de blommar. Detta är dock inte fallet med Rosmarinus officinalis. Men tvärtom. Förutom den utbredda användningen av barr - vare sig det är färskt som en kvist, torkat eller malt - kan de enskilda blommorna också konsumeras utan att tveka.
Smaken
Doften av rosmarinblommor liknar den hos de mer populära barrarna. dock
det blir mycket mer återhållsamt och finare, eftersom blommorna saknar bladens starka och särpräglade harts. Doften av rosmarinblommorna försvinner snabbt, speciellt i samband med rätter med en intensiv egen smak. Därför är deras användning varken särskilt välkänd eller utbredd.Användningsformulär
Om de används i rätt sammanhang hjälper rosmarinblommor också till att skapa en subtil och återhållsam rosmarindoft. Eftersom detta avdunstar snabbt vid matlagning har andra användningsområden för blommorna etablerat sig:
- Genom att tillsätta grovt bordssalt som rosmarinsalt
- Rent och fräscht som ätbar dekoration på ostbrickor, desserter mm.
- Som en fin ton i sallader
Hur man skördar
Det enklaste sättet att skörda rosmarinblommor är att ta bort dem tillsammans med rosmarinkvisten som följer med. Speciellt om man ändå vill använda båda, kan grenen helt enkelt brytas av eller klippas och senare separeras till blommor och barr i köket. Alternativt kan du försiktigt vrida av de enskilda blommorna direkt på busken och fortsätta använda dem utan att skada grenen.
DRICKS: Som bekant äter ögonen med sig. Så varför skulle inte rejäla rosmarinrätter tillagade med kvistarna också dekoreras med en delikat lila rosmarinblomma?
Hur gör man det hållbart?
i
Till skillnad från rosmarinnålarna är blommorna väldigt ömtåliga och sönderfaller väldigt snabbt. Normal torkning på en torr och varm plats leder därför vanligtvis till mindre än tillfredsställande resultat. Stöd därför torkningsprocessen på ett kontrollerat sätt för att fortsätta få attraktiva och samtidigt hållbara blommor:- Klä bakplåten med bakplåtspapper
- Fördela blommorna individuellt på plåten
- Torka blommorna i ugnen i 30 grader i cirka 30 till 45 minuter över- och undervärme
- Låt blommorna svalna och förvara mörkt och lufttätt
UPPMÄRKSAMHET: De små blommorna virvlas lite i varmluftsugn och breds av bakduken. Du bör därför välja över- och undervärme utan konvektionsnivåns luftrörelser. På grund av den låga fukthalten från blommorna tas de bort i tillräcklig utsträckning även utan luftrörelse.
