Hur man gör fläderjuice

Är fläder giftiga?

Av äldre är en uråldrig medicinalväxt från vilken både blommorna och bären bearbetas. Men var försiktig: de råa bären är giftiga! Bladen, fröna och omogna bären innehåller sambunigrin, som frigör vätecyanid. Det är känsligt för värme och sönderfaller vid en temperatur på strax under 80 ° C. Så du kan njuta av uppvärmd fläderjuice eller andra varma bearbetade fläderprodukter utan att tveka. Det är dock viktigt att du bara använder de mogna bären. Så innan bearbetning, plocka gröna och röda Fläderbär ut ur konerna och kassera dem. Du bör också se till att noggrant filtrera bort kärnorna från bären ur saften.

Två metoder för juice av fläder

Eftersom fläder måste värmas upp innan konsumtion, är kall juice inte ett vettigt alternativ för att utvinna juice från fläder. Den enklaste metoden är att använda en ångextrakt. Om du inte har en och inte vill köpa ytterligare ett köksredskap kan du även juice fläder i en kastrull.

Flädersaft från ångutsug

En ångjuicer är ett trestegs kastrullsystem med lock som mest används på spisen (det finns även dyrare elektriska versioner). Följ dessa steg när du pressar fläderbär med ångpressen:

1. Tvätta de intakta skärmarna och torka dem med en kökshandduk.
2. Skär bort den tjocka stjälken. De tunnare gröna stjälkarna får sitta kvar på bären vid ångkokning.
3. Lägg de förberedda fläderbären i fruktkorgen på ångpressen. Om du vill kan du strö över bären med socker.
4. Häll lite vatten i den nedre grytan, placera juicebehållaren ovanpå och den fyllda fruktkorgen över. Ångpressen stängs med lock och kommer nu på spisen.
5. Så fort hällröret fylls med fläderjuice kan du öppna den och fylla den färdiga juicen i förberedda flaskor.

Den stora fördelen med ångpressning är att du kan lägga fläderbäret med stjälken i och spara dig det mest tidskrävande arbetsmomentet i framställningen av flädersaften.

Flädersaft från kastrullen

Du kan juice fläderbären i en kastrull enligt följande utan att behöva köpa några verktyg speciellt för juice:

1. Tvätta de intakta skärmarna och torka dem med en kökshandduk.
2. Använd en gaffel eller bredtandad kam för att ta bort bären från stjälkarna.
3. Lägg fläderbären i en kastrull med lite vatten och koka dem i en kvart. Eventuellt kan du lägga till socker.
4. Tryck ut de kokta bären genom en sil som du har täckt med ostduk.
5. Nu är juicen klar och kan buteljeras eller bearbetas vidare.