Att väcka den rikliga skörden från trädgården som en försiktighetsåtgärd på vintern är inte bara värt besväret på grund av den utmärkta friskheten, utan också ekonomiskt. Och den som redan har frysen full kan helt enkelt härma vad Rudolph Rempel gjorde i slutet av 1800-talet. Century registrerat som ett patent och Johann Weck har vidareutvecklat lämpligt för massorna - Einwecken….
Konserveringen i glaset har dock en avgörande faktor jämfört med andra konserveringsmetoder Nackdel: Uppvärmning till över 100°C har en annan effekt än pastörisering (kortvarig uppvärmning med Max. 74°C) att vitaminer och smakämnen delvis dödas, näringsinnehållet sjunker och både utseende och smak lider av värmen.
läs också
- Bevara grönsaker välsmakande
- Kokande kompott: bevara din egen skörd
- Koka frukt: så här måste du gå tillväga
Konserveringstider för vanliga typer av frukt och grönsaker
Följande siffror är ungefärliga värden som kan erhållas genom förkokning (10-15 minuter eller 20 - 30 minuter med frukt eller Grönsaker).
| Tillagningstid i minuter | Bevarande temperatur i °C | |
|---|---|---|
| Mjuk frukt | 20 till 30 | 80 |
| Sten frukt | 25 till 30 | 80 |
| Kärnfrukt | 30 till 40 | 90 |
| Bönor och ärtor | 120 | 98 |
| Blomkål och kålrabbi | 90 | 98 |
| tomater | 20 till 30 | 98 |
| rotfrukt | 60 till 90 | 98 |
| svamp | 60 | 98 |
Vad behöver man tänka på när man kokar ner
- Bearbeta endast nyskördad, oskadad frukt och grönsaker;
- Se till att glasen, locken och konserveringskärlen är helt rena;
- Fyll glasen upp till två centimeter under kanten, fyll sedan med vätska;
- Låt glasen svalna långsamt efter att de har kokats ner och förvara dem sedan i källaren på en sval, torr plats skyddad från ljus;
- Kontrollera regelbundet konserver för mögeltillväxt och, om nödvändigt, kassera;
- Använd öppna glasögon så snart som möjligt
