วิธีทำทีละขั้นตอน

เตรียมและกรองผักโขม

1. หากคุณต้องการส่งผักโขมให้ตัวเอง ให้ซื้อผักผลไม้สดเสมอ ผักโขมอยู่ได้ไม่นานในตู้เย็นเช่นกัน
2. จำไว้ว่าใบผักโขมจะยุบเมื่อสุก ซื้อในปริมาณที่มากพอ
3. ล้างใบผักโขมด้วยใบ
4. คัดแยกใบเหี่ยวและใบที่เปลี่ยนเป็นสีเข้มแล้ว
5. คุณควรเอาก้านแข็งออกด้วย
6. ต้มน้ำด้วยเกลือเล็กน้อยในกระทะใบใหญ่
7. ใส่ใบผักโขมลงไปแล้วปล่อยให้ละลายในน้ำเดือดสักครู่
8. เทผักโขมลงในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัดสักครู่
9. ระบายผักโขมได้ดี คุณอาจต้องบีบน้ำออกด้วยช้อน
10. ขั้นตอนต่อไปคือการกรองผักโขม คุณสามารถถูด้วยช้อนไม้ผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง ใช้ “Flotte Lotte” เพื่อกรองหรือบดผักโขมด้วยเครื่องปั่น

หากคุณใช้ตะแกรงหรือผ้า ชิ้นส่วนที่หยาบกว่าทั้งหมดจะยังคงอยู่ในตะแกรง/ผ้า ทำให้ได้น้ำซุปข้นชั้นดีโดยเฉพาะ เหมาะสำหรับอาหารทารก

ใช้ผักโขมที่ตึง

ผักโขมครีมเป็นที่นิยมมากกับเด็กและผู้ใหญ่ ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียมแป้งบาง ๆ จากเนยหนึ่งช้อนโต๊ะและหัวหอมสับละเอียด ขับหัวหอมเป็นเวลาสั้น ๆ โรยแป้งลงไปแล้วเทน้ำสต๊อกให้เพียงพอเพื่อทำซอสครีม ตอนนี้เพิ่มผักโขมและปล่อยให้ทุกอย่างเดือดลงเล็กน้อย ปรุงรสผักโขมด้วยเกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ และกระเทียมเพื่อลิ้มรส ปิดผักโขมด้วยครีมเล็กน้อย