วิธีทำทีละขั้นตอน

การหมักคืออะไร?

ในระหว่างการหมัก การเพาะเลี้ยงแบคทีเรียหรือเชื้อราที่ไม่เป็นอันตรายจะกระตุ้นกระบวนการหมัก ผักเปลี่ยนไป แต่พวกมันยังคงอยู่หรือมีสุขภาพดีขึ้นเล็กน้อย ส่วนใหญ่แล้วกรดจะก่อตัวขึ้นเพื่อให้อายุการเก็บรักษานาน สม่ำเสมอ สมุนไพรป่ากินได้ สามารถหมักได้ ซึ่งเป็นการปิดช่องว่างอุปทานในช่วงฤดูหนาว

ภาชนะที่เหมาะสมและการฉีดวัคซีน

หม้อหมักที่มีฝาปิด เช่นเดียวกับที่ใช้ทำกะหล่ำปลีดอง ก็เหมาะสำหรับการหมักสมุนไพรป่าเช่นกัน นอกจากนี้เนื้อหายัง "ฉีดวัคซีน" ด้วยน้ำกะหล่ำปลีดองสด แต่นี่ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง ส่วนผสมสมุนไพรยังเริ่มหมักด้วยตัวเองในบางจุด เนื่องจากมีแบคทีเรียและเชื้อราที่เป็นประโยชน์อยู่สองสามตัวที่เกี่ยวข้องอยู่เสมอ

เกลือเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม

เกลือสินเธาว์เป็นส่วนผสมทั่วไปในการทำผักดอง แต่ก็ไม่จำเป็น อย่างไรก็ตาม มีข้อดีที่น่าเชื่อถือ แม้กระทั่งกับสมุนไพรป่า

• มันช่วยให้สมุนไพรกรอบ
• ช่วยให้กระบวนการหมักดำเนินไปอย่างนุ่มนวลขึ้น
• เพิ่มบันทึกรสชาติของตัวเอง

สมุนไพรป่าที่เหมาะสม

สมุนไพรป่าทุกชนิดสามารถหมักได้ เป็นที่น่าสนใจที่จะรวมประเภทต่างๆ แต่ระวัง: ใช้เฉพาะสมุนไพรป่าที่คุณรู้จักดีจริง ๆ มิเช่นนั้นจะบังเอิญง่าย สมุนไพรป่ามีพิษ ที่ดินในหม้อหมัก

เก็บสมุนไพรป่า คุ้มค่าอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ผลิ มีสัตว์มากมายหลายชนิดพร้อมที่จะให้ของขวัญแก่เรา นอกจากนี้ยังต้องใช้เวลามากในการเติมหม้อหมักให้เต็ม

สมุนไพรจากสวน

สมุนไพรที่ปลูกในสวนเช่นผักชีฝรั่งสามารถใส่ลงในหม้อได้ กระเทียมเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจ หากมองให้ละเอียดยิ่งขึ้น คุณจะเห็น สมุนไพรป่าสวน ซึ่งได้ตั้งรกรากอยู่ที่นั่นโดยลำพัง

จะต้องพิจารณาอย่างไร?

สมุนไพรป่าส่วนใหญ่จะรวบรวมไว้สำหรับส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและมักจะรักษาได้ อย่างไรก็ตาม หากมาจากสถานที่ที่ไม่เหมาะสม สารที่เป็นอันตรายสามารถเกาะติดได้

• ใช้สมุนไพรป่าที่ไม่ได้ฉีดพ่น
• อย่าเลือกใกล้ทุ่งนา
• หลีกเลี่ยงถนนที่พลุกพล่าน

นี่คือวิธีการหมักสมุนไพรป่า

• ล้างสมุนไพรป่าอย่างทั่วถึง
• แล้วหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กๆ
• ใส่ชั้นสูง 4 ซม. ลงในหม้อหมัก
• ใส่เกลือ
• เลยเติมทีละชั้น
• แทมแต่ละชั้นให้ละเอียดก่อน
• เพาะเชื้อด้วยกะหล่ำปลีดอง
• ลงน้ำหนักด้วยหินสะอาด
• เก็บภาชนะให้อุ่น

หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ก็สามารถรับประทานสมุนไพรป่าได้ ซึ่งมักจะเป็นเช่นนี้หลังจากผ่านไปสองสามวันหรือหลายสัปดาห์